domenica 28 marzo 2010

madeleine


 

Le madeleine (madeleinette o petit madeleine se di forma più piccola) sono dei tipici e soffici dolcetti francesi a forma di conchiglia, originari di Commercy, comune situato in Lorena, nella Francia del nord-est.La forma delle madeleine è dovuta allo stampo a conchiglia nel quale vengono cotte; si pensa che questi dolci risalgano al XVIII secolo, quando Luigi XV, assaggiatele allo Chateau de Commercy , se ne innamorò a tal punto che gli diede il nome della pasticcera che le aveva create: Madeleine Paulmier.


Faccio una premessa,le madeleine sono dolcetti soffici a forma di conchiglia , ma stamattina dopo molte insistenze da parte di charlie ho fatto questi dolcetti pur non avendo lo gli stampini. Cosi' ho adoperato quello dei muffin.

INGREDIENTI 100 gr, farina, 2 uova , gr.100 zucchero, gr. 90 burro,scorza gratt. di mezzo limone, sale.

PROCEDIMENTO Montate le uova molto bene con lo zucchero, incorporate il burro fuso ,la farina e la scorza del limone .Tenete il composto in frigo per un ora e poi lasciatelo riposare per 15 minuti a temperatura ambiente. Scaldate il forno a 190 gradi , versate nei stampini il composto e cuocete x circa 12 minuti. Una volta tirati fuori dal forno lasciateli riposare per 15 minuti. Devo confidarvi una cosa Charlie e' il mio canarino goloso che mangia pandorini e altri dolci ... penso che preferisca le madeleine quelle confezionate che si trovano al supermercato ...uffa.

ANTONELLA




lunedì 22 marzo 2010

gnocchi con la marmellata e storti



 




Per fare gli gnocchi con la marmellata o gli storti, bisogna fare l'impasto per gli gnocchi. Quando li faccio metto piu' patate per farli con la marmellata o la nutella.
INGREDIENTI
Patate a pasta gialla - 1 Kg Farina - 300 g Sale
marmellata, nutella, burro, zucchero e cannella
Ricetta Gnocchi:Lessare le patate con la buccia; pelarle ancora calde e passarle con lo schiacciapatate, salarle e aggiungere la farina. Impastare velocemente sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere un panetto morbido di forma allungata. È difficile dire se le proporzioni suggerite possono andare bene; tutto dipende dalla qualità della patata. In genere con le patate suggerite la buona riuscita è garantita. Tagliare delle porzioni e, aiutandosi con le mani, allungarle sulla spianatoia ottenendo dei cilindri spessi un dito da cui si possono tagliare gli gnocchi di 2-3 cm. e disporli su vassoi infarinati in modo da non sovrapporli.Tenere da parte un po' di questo impasto. Fare delle palline, appiattirle con il palmo della mano e mettere al centro 1 cucchiaino di marmellata o di nutella,chiuderli. Portare a bollore abbondante acqua salata e versare gli gnocchi. I tempi di cottura sono velocissimi. Scolarli non appena risalgono in superficie.
Intanto in una padella sciogliere gr.50 di burro ,quando e' sciolto versare gr. 50 di zucchero e spoloverare con la cannella in polvere ,e versare il tutto sopra gli gnocchi.
UN'ALTRA VARIAZIONE
con l'impasto avanzato degli gnocchi formare delle "ESSE" e friggerle nel olio bollente e poi spolverizzarle ancora calde con lo zucchero semolato.
questi erano i dolci tipici della mia infanzia

domenica 14 marzo 2010

PRESNIZ


E’ un dolce tipico di trieste , fatto con la pasta sfoglia e ripieno di mandorle, nocciole, pinoli,uvetta.
E’ diventato il dolce del mio natale e non puo’ mancare nella nostra tavola durante le feste.
Ricordo che fin da piccola a natale gustavamo il presniz, lo faceva sempre la madrina di mia madre.
Era buonissimo, e ogni anno quando lo faccio e’ come tornare indietro nel tempo …insieme a. Carla e Gastone.
INGREDIENTI
2 confezioni di pasta sfoglia, gr.100 mandorle, gr.100 noci,gr.100 pinoli, gr.100 uvetta, gr.50 cioccolato in polvere amaro,gr.100 pane grattuggiato, gr.60 burro, gr. 50 zucchero vanigliato, la scorza grattuggiata di un limone e di una arancia, il succo di un limone, rum, cannella, 1 uovo.
PROCEDIMENTO
Mettete l'uvetta a bagno, la sera prima, con il rum e lo zucchero. Tritate le noci, le mandorle e i pinoli e metterli insieme all'uvetta. Aggiungere la scorza degli agrumi e il succo del limone,la cioccolata e la cannella. Tostare il pan grattato con il burro e versarlo nell'impasto. Tirare la pasta sfoglia sopra un canovaccio, tirarla a forma di triangolo, mettete sopra l'impasto e avvolgerlo con la pasta. Chiudere le estremita' e dategli la forma come nella foto. Spennellatelo con il tuorlo sbattuto e infornarlo a 200 gradi per 30 minuti. Spolverizzarlo con lo zucchero a velo e va servito freddo.
ASSAGGIATELO.....
ANTONELLA