strudel di mele

STRUDEL DI MELE

Lo strudel è un dolce a pasta arrotolata o ripiena che può essere dolce o salata, ma nella sua versione più conosciuta è dolce a base di mele, pinoli, uvetta e cannella. Originario dell'Impero Bizantino, si è quindi largamente diffuso con il nome di Strudel dall'Impero Austroungarico in tutto il mondo a partire dalla metà del XIX secolo. In Italia tradizionalmente viene preparato nelle terre che un tempo erano sotto la dominazione austro-ungarica, principalmente Trentino Alto-Adige, Veneto e Friuli Venezia Giulia. In Trentino in particolare una zona dove vi è una particolare tradizione, data anche la presenza di coltivazioni di mele DOP, è la Val di Non. Ogni luogo ha poi la sua ricetta: con la pasta frolla, con pasta da strudel (tradizionale, sottile: vi si arrotolano le mele dentro prima di metterla in forno) o con pasta sfoglia. Ne esistono anche versioni con altri tipi di frutta: pere, albicocche, frutti di bosco .Gli ingredienti tipici sono: uvetta, mele, zucchero, cannella, noci ed un rosso d'uovo

Devo dire che a casa mia i dolci preferiti sono la crostata e lo strudel di mele. Io di solito faccio la pasta fatta in casa....ma a mia figlia piace di piu' con la pasta sfoglia quella confezionata...lo so e' assurdo ,ma e' cosi'.Ho assaggiato lo strudel che fa mio zio , lui adopera la pasta brisee' e devo dire che e' buono e molto veloce da fare. Comunque io vi do la ricetta della pasta fatta in casa che deve essere tirata con il mattarello affinche' diventi sottile sottile.

INGREDIENTI: Per la pasta:
gr.300 farina, 1 rosso d'uovo,un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero,un bicchiere riempito per 1/3 di acqua tiepida, 1/3di latte tiepido e il restante con olio di semi insapore. per il ripieno: kg.1 mele ,pinoli, uvetta, rum, cannella,vanillina, biscotti, cacao, zucchero.

PROCEDIMENTO

Impastare tutti gli ingredienti e lavorare bene la pasta fino a quando non risulti morbida ed elastica. Lasciatela riposare coperta con uno strofinaccio per mezzora. Adagiatela sopra ad uno strofinaccio infarinato e tiratela fino a quando riuscirete a vedere la trama del tessuto o il disegno. A questo punto , spennellare la pasta con burro fuso e farcire con il ripieno. A parte tagliate le mele a pezzetti e mettetele a cucinare ,cosi' si asciugano un po'. Lasciatele raffreddare e aggiungete gli ingredienti a vostro gusto . Se avete in casa , potete aggiungere noci o mandorle a vostro piacere . Avvolgete la pasta con l' aiuto dello strofinaccio e mettetela sulla placca del forno imburrata o con la carta forno. Spennellate lo strudel con il rosso di un uovo e mettetelo in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. servitelo spolverizzato con lo zucchero velo , magari ancora tiepido. Buon appettito.

ANTONELLA