domenica 30 maggio 2010

muffins con gocce di cioccolato



Stamattina ero a casa , presa con le pulizie domenicali, (lavorando tutta la settimana e' l'unica mattina disponibile), a un certo punto mi e' venuta voglia di fare un dolce.
Doveva essere una cosa veloce , perche' avevo poco tempo.Ho preso il mio ricettario e ho deciso di fare i muffins per LUI...charlie
Il tempo era adatto per sfornare dolci...nuvoloso propenso alla pioggia. Ma arrivera' la bella stagione?

INGREDIENTI
gr.150 burro,
 gr.150 zucchero,
 2 uova,
 2 cucchiai di latte,
gr. 100 gocce di cioccolato,
 vanillina,
 gr. 200 farina per dolci,
1 cucchiaino e mezzo lievito in polvere,
 sale.

PROCEDIMENTO

Mettete in una terrina il burro ammorbidito con lo zucchero e lavorateli con una frusta elettrica, fino a quando otterrete una crema spumosa.
Agginugete le 2 uova precedentemente sbattute,incrporatele un po' alla volta. Aggiungete le polveri mescolate tra loro e setacciate (farina, lievito, sale vanillina).
Lavorate tutto insieme e alla fine aggiungete le gocce di cioccolato.
Mettete l'impasto su dei stampini e infornateli a 180 gradi.
Il tempo di cottura varia dalle dimensioni dei muffins.
Per i piccoli 15 minuti circa , per i grandi 25/30 minuti,
L' importante e' che non si colorino molto, perche' rimangano piu' soffici.
Si mantengono freschi in un vaso di latta per 2/3 giorni, ma si possono congelare e riscaldarli in forno.
A casa mia non avanzeranno di certo.....golosi come sono ...
Non sono difficili da fare , anzi, il risultato sara' perfetto...vi conviene adoperare gli stampini in silicone , sono molto piu' pratici.
Buon lavoro e buona degustazione
ANTONELLA


martedì 25 maggio 2010

ricetta torta di compleanno


Devo dire che e' la prima volta che faccio una torta di compleanno,
e devo dire che e' riuscita molto bene, non solo e' bella , ma anche
molto buona.
Ho trovato questa ricetta nel blog bloggoloso di Sarachan, che cortesemente
mi ha permesso di pubblicare qui la sua ricetta.
http://bloggoloso.blogspot.com/ questo e' il suo link se volete farle una visita.
Andateci ha una splendida rassegna di torte.
Ho adoperato la ricetta della Victoria Sponge come base , e vi assicuro non e'
il solito pan di spagna, come crema la ricetta della crema felice e per finire
la ricetta del suo MMF per ricoprirla.
Incominciamo con la VICTORIA SPONGE
INGREDIENTI x una tortiera diam 26:
gr.200 burro, gr.200 zucchero, 4 uova intere, gr. 200 farina per dolci,
2 cucchiaini lievito in polvere, vaniglia , sale.
PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 180°. Amalgamare con le fruste elettriche burro, zucchero e aroma di vaniglia. Sbattere leggermente le uova, quindi unirle al composto poco per volta a media velocità. Quindi a bassa velocità incorporare la farina setacciata col lievito. Far cuocere per 30-40 minuti, quindi sfornare e lasciare riposare 10-15 minuti prima di togliere la torta dalla tortiera. Se volete farcirla è meglio farla il giorno prima perchè si taglia meglio.
                                                                         



RICETTA PER LA COPERTURA IN MMF
Per fare questo fondente abbiamo bisogno delle caramelle MarshMallow e di parecchio zucchero a velo. Piu' o meno le quantita' sono di 330 grammi di zucchero a velo per 150 grammi di caramelle. Queste quantita' sono solo indicative, io vi consiglio di provare un paio di volte per capire "ad occhio" quanto zucchero mettere.
Mettiamo le caramelle in un contenitore adatto al microonde e aggiungiamo un paio di cucchiai d'acqua. Si possono sciogliere anche a bagnomaria nel fornello.
Quando le caramelle si saranno sciolte aggiungiamo una parte dello zucchero
a velo, giriamo vigorosamente per inglobarlo nelle caramelle. Il composto sara' molto appiccicoso, ma non preoccupatevi, bastera' un po' d'acqua calda per lavare scodella e spatola!
Prepariamo un piano e lo copriamo bene con dello zucchero a velo, per fare in modo che l'impasto non si appiccichi, quindi mettiamo sopra l'impasto e ricopriamo con altro zucchero a velo.
Ora con le mani ben zuccherate cerchiamo di aprire l'impasto e di distribuire lo zucchero uniformemente, in questo modo si raffreddera' un po' e sara' piu' facile impastare. Cominciamo dai lati ad impastare e poi via via cerchiamo di formare una palla. Se si appiccica troppo e' necessario aggiungere altro zucchero.


Il fondente sara' pronto quando l'impasto non si appiccica piu' alle mani rimanendo pero' ancora morbido. Per capire quando fermarsi ci vuole un po' d'esperienza, ma io vi consiglio di non aggiungere altro zucchero a velo nel momento in cui l'impasto inizia ad essere bello uniforme e a non attaccarsi.
Quindi lasciar riposare il panetto avvolto bene nella pellicola per almeno 12 ore in un ambiente fresco e asciutto (non in frigo!). Il panetto riposando si indurira' un po', per questo non bisogna esagerare con lo zucchero a velo.
Per altre informazioni ,come la colorazione o come tirare la pasta , vi
consiglio di entrare nel blog di Sarachan e li' troverete tutte le spiegazioni-

LA CREMA FELICE
INGREDIENTI
250gr mascarpone
150-180gr di latte condensato

Affinchè la crema venga bene è importante usare ingredienti di qualità. Io di solito uso il mascarpone Santa Lucia ed il latte condensato Nestlè (chiamato "latte intero concentrato zuccherato").
PROCEDIMENTO
Si prende il mascarpone freddo di frigo e lo si inizia a montare con le fruste a velocità massima. Sempre con le fruste in funzione si aggiunge il latte condensato a filo e lo si incorpora nel mascarpone un poco alla volta. Dopo pochi minuti si ottiene una crema sofficiosa e ben consistente, dal sapore delizioso.
La quantità di latte condensato dipende molto dai gusti e da quanto volete che la crema sia dolce. Il modo migliore per capire la quantità giusta è... assaggiarla!
Io all' interno ho messo delle fragole fresche tagliate in quattro, visto che siamo
in maggio e le fragole sono deliziose.
LA BAGNA
Per bagnare i due dischi di torta ho fatto uno sciroppo alle fragole.
ho messo a bollire ml. 100 di acqua con abbastanza zucchero e
fragole. Ho lasciato a raffreddare lo sciroppo e poi l'ho filtrato.
Con un pennello ho bagnato l'interno della torta.

Prima di ricoprire la torta con mmf bisogna ricoprire tutta la
torta con panna montata o con crema di burro ,cosi' la pasta mmf
aderira' meglio alla torta.
Ed ecco il risultato finale.......


Ringrazio Sarachan per le sue ricette.
Ringrazio mio marito, perche' senza di lui la torta non sarebbe riuscita cosi'
perfetta. Lui ha tirato la mmf e ha ricoperto la torta.
GRAZIE
ANTONELLA

lunedì 17 maggio 2010

kipfel


KIPFEL
 
Sono chiamati cosi' per la loro forma a mezzaluna, il simbolo della bandiera turca
che, secondo alcune interpretazioni , aveva ispirato una pasticciera durante
l' assedio di Vienna da parte dei turchi nel 1683.
Sono dei bastoncini a forma cilindrica cui viene data questa forma; i piu'
comuni oggi sono , specialmente a Trieste, quelli di patate, inizialmente
usati come piatto dolce, con l'aggiunta dello zucchero e cannella, poi ripieni con
la marmellata, ora serviti salati come contorno alle carni.
Questa mia ricetta e' presa da un libro di dolci austriaci e diffusi nel
nord est specialmente a Trieste .
Io adoro cucinare i dolci austriaci , perche' fanno parte delle nostre zone,
visto che siamo stati dominati fino alla prima gurra mondiale dall' Austria.

INGREDIENTI
gr.250 farina 00, gr. 200 burro, gr. 100 mandorle pelate, gr. 70 zucchero,
vanillina 1 bustina, sale e zucchero a velo per guarnire.

PROCEDIMENTO
Questa ricetta e' facile da fare, l'unica accortezza e' di lavorare poco l'impasto
e velocemente,perche' essendo a base di burro piu' la si lavora , piu' il burro
si scioglie e la pasta si attacca alle mani.
Tritate finemente le mandorle assieme ad un po' di zucchero.
Lasciate il burro a temperatura ambiente .
Preparate velocemente la pasta frolla versando nella farina un pizzico di sale
il burro ,lo zucchero, la vanillina e le mandorle.
Formate dei bastoncini dando la forma di mezzaluna e lasciateli riposare
per 2 ore in frigorifero.
Un consiglio: impastate a mano non con la planetaria, io l' ho fatto e il burro
si e' sciolto....un disastro.
Infornate i kipfel in forno a 180 gradi gia' preriscaldato per una decina di minuti
,attenzione non devono prendere colore.
Quando sono ancora caldi passateli nello zucchero a velo.
Devo dire che mia figlia Francesca e' bravissima a fare i dolci
specialmente la piccola pasticceria, perche' e' una perfezionista
e fa tutte le cose a regola d' arte.
COMPLIMENTI ..........
LA MAMMA