cestini alle mandorle

CESTINI ALLE MANDORLE

Per festeggiare San Giovanni ( io ne ho tre , zio ,cognato e cuginetto)
ho fatto questi dolcetti che sono i preferiti di mio zio; e visto che ci ha
invitati a cena , io ho portato il dolce.
Sono facili da fare e il risultato e' ottimo.
Ora vi do le spiegazioni
INGREDIENTI :
gr. 100 farina per dolci, gr. 300 zucchero, gr. 400 mandorle,
3 uova, gr. 8 lievito in polvere, gr.100 burro, sale, 2 vanillina
zucchero a velo x spolverare alla fine.
PROCEDIMENTO:
Mettere nel mixer le mandorle con lo zucchero e tritarle.
Dividere a meta' il composto uno servira' per fare la pasta,
l'altro per il ripieno.
LA PASTA:
Lavorare nella spianatoia la farina di mandorle con il burro
ammorbidito,1 bustina di vanillina , il sale,lievito e mezzo uovo
sbattuto e la farina per dolci.

Formate una palla come nella foto , e rivestite dei stampini , se sono in
silicone e' meglio , perche' non si attaccano,
Intanto li lasciamo li' e andiamo a preparare il ripieno.

Impastate il resto della farina di mandorle con le due uova intere e quella
mezza che e' avanzata, aggiungete la vanillina e montate affinche' diventi
una crema.


Versate la crema nei cestini e infornateli a 170 / 180 gradi per 20 minuti
circa , fino a quando saranno belli dorati.
Lasciateli raffreddare e spolverizzateli con lo zucchero a velo.
Guarniteli come vi fa piu' piacere.

Questo e' il risultato finale, anche se durante la cena mio cugino
Emanuele, ( che ha 12 anni ed e' alto quasi 1,80, se non lo fermano
dove andra' a finire? ) mi ha ripresa perche' secondo lui si dovevano
servire con del cioccolato fuso..... se lo fate fatemelo sapere se ci sta proprio bene.
Faccio tanti auguri ai miei Giovanni e un particolare pensiero alla
zia Giovanna che e' sempre nei nostri cuori e non la dimenticheremo
mai ... penso di poter parlare a nome di tutti i nipoti.
E ora buon appettito
Alla prossima ricetta
ANTONELLA