martedì 27 settembre 2011

strudel di pere e cioccolato

 
Adoro fare e mangiare lo strudel di mele, ma non ho mai provato a farlo di pere, sapendo che l' accostamento pere e cioccolato e' favoloso , ho provato a farlo ispirandomi a quello di mele.
Direi che il risultato e' stato ottimo, e' stato mangiato in un batter d' occhio.

INGREDIENTI
1 rotolo pasta sfoglia
2 pere
20 gr. burro
1 barretta di cioccolato extra fondente
gr.30 burro
ml.30 acqua
gr.60 zucchero
biscotti che abbiamo in casa
1 tuorlo per spennellare

PROCEDIMENTO

Iniziamo con il pelare le pere e tagliarle a pezzetti, non devono essere troppo mature,altrimenti non si possono tagliare.
In una padella sciogliere gr. 20 di burro e saltare i pezzetti di pera a fuoco vivace.

Aggingere lo zucchero e caramellare per qualche minuto poi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.


Aggiungere qualche biscotto sbriciolato

A parte sciogliere il cioccolato con il rimanente burro e acqua e cucinare a fuoco lento per una decina di minuti e poi aggiungere alle pere e lasciare raffreddare.

Aprire la pasta sfoglia e mettere il ripieno.

Arrotolarlo e spennellare con l' uovo. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20/30 minuti.

Quando lo strudel e' freddo spolverizzare con lo zucchero velo.
Buona degustazione.
ANTONELLA

giovedì 22 settembre 2011

torta per una vigilessa

                                 
Oggi 22 settembre e' il compleanno di Alessia, una nostra vigilessa, nonche' mia grande sostenitrice.
Compie la bellissima eta' di 35 anni.
Tantissimi auguri da parte mia , di mio marito e di Francesca.
Come potete vedere ho pensato ai segnali stradali, mi sembra azzeccato per una vigilessa, ce la teniamo buona con questa torta, cosi' non ci fara' la multa.
La torta e' piccolina ha il diam. 16 ed e' farcita con crema bavarese al gianduia, ora passiamo agli ingredienti.

Vi ho fatto la foto da tutte le angolazioni per vedere tutti i segnali stradali.

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
per la victoria sponge andare qui
per mmf andare qui 

per la bagna :
cioccolato in polvere
latte
zucchero

per la bavarese al gianduia:
gr.100 cioccolato al gianduia
2 tuorli
ml.250 latte
ml.125 panna fresca
gr.100 zucchero
4 fogli colla di pesce
gr.35 maizena

PROCEDIMENTO
per il procedimento della bavarese andare qui
aggiungere il cioccolato gianduia sciolto alla bavarese alla vaniglia


Tagliate a meta' il victoria sponge , mettetelo in un anello, bagnate bene con il cioccolato, farcite con la bavarese quasi fredda, coprire il tutto con l' alta meta' del pan di spagna.

Io solitamente lascio la torta tutta la notte in frigorifero, poi la ricopro con uno strato di panna montata.

Ricopro con mmf la torta
 
Rifilare con la taglierina la pasta in eccesso.
TUTORIAL

Qui potete vedere i vari passaggi per fare i segnali stradali. Io li ho preparati, ma la bravura e' tutta di mio marito che li ha dipinti con i colori alimentari.Lo ringrazio , perche' non avrei avuto il tempo, poi ve lo dico sempre, lui e' molto piu' bravo di me in queste cose e nei dettagli.


E' stato un vero piacere regalare questa torta ad Alessia, so che sperimenta le mie ricette, anche se (me lo ha detto lei) non sempre con successo. Secondo me Alessia alle volte non abbiamo molta fiducia in noi stesse, anch'io sbaglio e  i dolci che non mi riesco mica li pubblico.
Prova e riprova e vedrai che acquisirai con l' esperienza la sicurezza che ti manca altrimenti chiamami ed io arrivo.
Ancora tantissimi auguri.
ANTONELLA

venerdì 16 settembre 2011

I miei primi 50 anni

Eccoci qui a festeggiare il mezzo secolo, odio sentirmi dire che ho mezzo secolo, preferisco i miei primi 50 anni e mi auguro di festeggiarne ancora tanti insieme alla mia famiglia e a tutte le persone che davvero mi voglio bene. Stasera mio marito mi ha organizzato una cena con amici e parenti, alcuni di loro sono venuti da Milano solo per starmi vicino per festeggiare questo traguardo.
In tanti anni ho sempre immaginato questo giorno, ma sinceramente vi dico che sono una donna felice e fortunata perche' sono "cresciuta"( per non dire invecchiata) bene, tranquillamente senza fisime di rughe e quant' altro.
Vorrei fare gli auguri di buon compleanno a Francesca una mia cara sostenitrice-lettrice che mi viene trovare sempre in negozio mi sembra che compia oggi 35 anni. Tantissimi auguri carissima.
Poi e' nato il mio stesso giorno Paolo Pigo che oggi compie 11 anni e ogni anno ci facciamo gli auguri.
E un augurio anche a Debora del blog chez denci che compie anche lei gli anni oggi.
Per la ricetta della torta e il tutorial lo rimando a domani o a domenica.
Qui sotto la mia torta , bianca con i fiori rossi , adatti a una SIGNORA DI MEZZA ETA', qualesono io


Comunque  io ho 41,666 anni + IVA
e da domani che cambia l' aliquota da 20 al 21%
avro' 41,322 anni + IVA
Come potete notare la manovra del governo da domani mi ringiovanira'
Grazie a tutti quelli che mi hanno fatto e mi faranno gli auguri,
grazie a tutte le lettrici che passeranno di qua solo per vedere la torta
Grazie per essere qui a festeggiare i miei primi 50 anni 
con tutti voi.
ANTONELLA

anteprima torta del mio compleanno

Oggi 16 settembre e' il mio compleanno......ebbene si,  ne compio 50..........
Vi faccio vedere in anteprima la mia torta di compleanno, come si vede e' proprio solo la torta base, , sara' pronta prima di sera , appena pronta ve la faccio vedere
Buona giornata a tutti , io mi preparo per i festeggiamenti.

ANTONELLA

domenica 11 settembre 2011

Muffins Sacher



Adoro, come ho gia' scritto qui diverse volte, i dolci Austriaci, cosi' , amando anche i muffin ho pensato a questo muffin Sacher. Gli ingredienti sono simili, muffin al cioccolato con ripieno di marmellata di albiccocche e ricoperti da una glassa al cioccolato.
L' esperimento e' riuscito, sono ottimi, da provare.

INGREDIENTI
per i muffins
gr.310 farina00 per dolci
gr.120 burro
gr.120 zucchero semolato
2 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
gr.30 cacao in polvere
gr100 cioccolato fondente
sale
marmellata di albiccocche
per la glassa
gr.300 fondente
ml.200 zucchero
ml.200 acqua

PROCEDIMENTO

Iniziamo con il sciogliere il cioccolato con il burro o a microonde o a bagnomaria. Ricordiamoci che per fare i muffin bisogna lavorare gli ingredienti asciutti da una parte e gli umidi dall' altra e poi incorporiamoli insieme.
 Quando e' sciolto lasciamo a raffreddare.

Intanto pesiamo tutti gli ingredienti asciutti.

e li setacciamo in una terrina, e' importante questo passaggio.


Ora lavoriamo gli ingredienti umidi.
1 Mettiamo lo zucchero nella planetaria e aggiungiamo a filo il cioccolato fuso con il burro.
2 incorporare le uova una alla volta
3 montate bene , l' impasto deve risultare ben gonfio.

Ora incorporiamo gli ingredienti asciutti , una cucchiaiata alla volta fino all' esaurimento degli stessi.

Negli stampini mettiamo il composto, qui vedete che ho messo a meta' la marmellata, ma mi e' fuoriuscita quasi tutta, percio' io direi di farcire con la marmellata quando sono cotti.
O potete tagliarli a meta' e farcirli o con una siringa per dolci iniettiamo la marmellata.
Provero' a rifarli e scrivero' qui una nota.
Qui potete vedere la marmellata fuoriuscita dai muffins.

Togliete gli stampini e lasciamoli raffreddare.
Facciamo la glassa, mettiamo in una casseruola il cioccolato con l' acqua e lo zucchero e mescolando sempre a fuoco lento lo facciamo sciogliere.
 Qui il cioccolato e' pronto.

Immergiamo la parte sottostante dei muffins nel cioccolato fuso e lasciamo raffreddare, intanto tenete in caldo a bagnomaria la glassa.


Mettete i muffins nelle grate per dolci e ricopriteli con la glassa.
Lasciateli raffreddare, magari un po' in frigorifero.


Eccoli qui finiti , che dire buona degustazione

ANTONELLA






giovedì 8 settembre 2011

biscotti cuor di mela


La ricetta dei cuor di mela era quella della Mulino Bianco, ma secondo me non gli assomigliaper niente e è perciò l'ho modificata e sono molto soddisfatta.
Sono molto buoni, facili da fare  e sprigionano un profumo di cannella che e' paradisiaco, almeno per me che adoro questa spezia. Con questa ricetta otterrete 20 biscotti di 5 cm.


INGREDIENTI
per 20 biscotti
gr.250 farina
gr.100 burro
2 uova
1 cucchiaino lievito in polvere
gr.50 maizena
gr.100 zucchero
scorza grattuggiata di un limone
sale
per il ripieno:
2 mele
1 cucchiaio di cannella
3 cucchiai di marmellata albicocca
ml.20 acqua
gr.20 burro
 
 PROCEDIMENTO

Iniziamo con il ripieno.
Tagliamo a pezzettini piccolissimi le mele e le poniamo in una casseruola insieme al burro e all' acqua e cuciniamo a fuoco lento e mescolando di tanto in tanto.

Quando vedete che le mele sono cotte aggiungiamo la marmellata , io ho usato quella di albicocche, ma la ricetta originale richiede quella d' arance. A casa mia non amano quel gusto di marmellata.

Mettiamo il cucchiaio di cannella e restringiamo un po' il sugo.

Questo e' il risultato finale, le mele devono essere cosi'. Lasciatele raffreddare.

Intanto impastiamo la pasta come si fa solitamente con la pasta frolla e mettetela per un'  oretta in frigorifero.
Io ho modificato un pi' la ricetta perche' e' risultata un po' appiccicosa, non spaventatevi, non lavoratela troppo .
Dopo un' ora di frigorifero la pasta risultera' ben compatta, ma ttenzione non lavoratela troppo.
Per tirarla vi consiglio di appogiarla sopra alla carta forno infarinata.
Non usate tutta la pasta in una volta , vi consiglio un po' per volta, quella che non state usando tenetela in frigorifero.
Mettete un po' di ripieno al centro della pasta
Piegate sopra la meta' della pasta.

e con un taglia pasta tagliate dei cerchi, io ho usato uno stampino per creme caramel in acciaio del diametro di cm. 5.
Ponete i biscotti in una teglia da forno ricoperta da carta forno e infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi per 15/20 minuti, dipende dal vostro forno.


Dovranno avere un bel colore ambrato.
Spolverizzate con lo zucchero a velo appena raffreddati.
Buona degustazione a tutti
ANTONELLA