sabato 26 maggio 2012

Torta Ale' Toro

 
Questa e' la torta che ho fatto per il mio amichetto Sebastiano , chiamato da tutti Bubo, che ha compiuto 13 anni. Purtroppo e' una torta di compleanno fatta in velocita', non l' ho rivestita di mmf, ma di panna montata. Il disco di pasta di zucchero e' stato dipinto da mio marito. Il toro rappresenta il suo segno zodiacale , non per la tifoseria del Torino.
La torta e' di diametro 18, la base e' la victoria sponge. Qui la ricetta
La bagna e' latte e cioccolato zuccherato.
Il ripieno e' una crema bavarese al cioccolato . Qui la ricetta

 
Il disco di pasta di zucchero dipinto con colori per alimenti.


 La torta prima di essere decorata con la panna montata

 

Tanti e ancora tanti auguri per il tuo compleanno caro Bubo
Da tutti noi.
Alla prossima 
Antonella

martedì 15 maggio 2012

Il Trifle, l' antenato della zuppa inglese

Il trifle è uno dei tipici dolci inglesi le cui origini sono molto antiche. Possiamo affermare che il trifle è probabilmente l’antenato della zuppa inglese così come oggi la conosciamo. Anch’esso è composto da vari strati alternati a crema pasticcera amalgamata con la panna: gli strati prevedono pan di spagna . Inoltre rispetto all’attuale ricetta della zuppa inglese gli ingredienti presenti sono molti di più, tra cui frutta, marmellata, sherry e anche una crema inglese simile alla nostra crema pasticcera.  Il tutto ricoperto da panna montata.Qui troverete le dosi per 12/15 persone , ma potete tranquillamente dimezzarle e fate un dolce dalle dimensioni normali , questo era gigante, l' ho fatto per una cena tra parenti.

INGREDIENTI 
per 12/15 persone
victoria sponge la base
gr.200 farina
gr.200 zucchero
gr.200 burro
4 uova
2 cucchiaini di lievito
sale
vanillina

Crema pasticcera tipo inglese
lt.1 latte
ml.500 panna
8 tuorli
gr.140 maizena
gr.400 zucchero
2 bustine vanillina

per la bagna
ml.150 acqua zuccherata
ml.150 sherry

gr.600 fragole
confettura di fragole

PROCEDIMENTO


Preparare in anticipo la base, io uso il victoria sponge , ma va  benissimo il pan di spagna, per la ricetta andate qui
Per fare la victoria sponge andate qui e troverete il procedimento

 
Prepariamo la crema pasticcera , andate qui per il procedimento

  
Montate la panna fresca e incorporatela alla crema pasticcera fredda, mescolando dal basso verso l' alto.
 
Affettate la base
e fate il primo strato.

Prepariamo lo sciroppo acqua zuccherata e sherry.

Bagnate molto bene la base .
Scaldate in micoonde la confettura di fragole e aggiungete ml. 100 di sherry e ricoprite la base con meta' confettura.

 
Ricoprite con meta' delle fragole tagliate a pezzi .

 
E ora aggiungete meta' della crema .

Di nuovo uno strato di victoria sponge , bagnato con lo sciroppo allo sherry.

Ricoprite con il resto della confettura e sherry.

Ricoprite con il resto delle fragole.

E per finire ricopriamo con il resto della crema pasticcera.

Passiamo alla decorazione , io ho montato la panna fresca con una bustina di pannafix , decorate come piu' vi piace, mettete qualche fragola qua e la'.
Tenetelo in frigorifero almeno una notte , acqiustera' piu' sapore.
E' davvero buonissimo , ho fatto una bella figura servendolo dopo una cena importante.
buona serata 
Antonella


domenica 13 maggio 2012

Crostata alla confettura di lamponi e bavarese allo yogurt

 
 Questa e' la crostata che ho fatto per festeggiare la festa della mamma con i miei cari, ma soprattutto con mia figlia. La ricetta l' ho trovata nel sito di Maurizio Santin , grande pasticcere .
Mia figlia , che tra pochi giorni compie 28 anni, ma ricordo come fosse ieri quando e' nata, e' la persona piu' importante della mia vita , ora e' una donna e un giorno le auguro di diventare mamma, ma so che sara' una grande mamma come e' stata una grande figlia. 
Grazie Francesca per essere quello che sei.....una splendida figlia.
Ho trovato in rete questa bellissima poesia:

Maternità

Da dove sono venuto?
Dove mi hai trovato?
Domandò il bambino a sua madre.
Ed ella pianse e rise allo stesso tempo
e stringendolo al petto gli rispose:
tu eri nascosto nel mio cuore, bambino mio,
tu eri il suo desiderio.
Tu eri nelle bambole della mia infanzia,
in tutte le mie speranze,
in tutti i miei amori, nella mia vita,
nella vita di mia madre,
tu hai vissuto.
Lo Spirito immortale che presiede nella nostra casa
ti ha cullato nel Suo seno in ogni tempo,
e mentre contemplo il tuo viso,
l’onda del mistero mi sommerge
perché tu che appartieni a tutti,
tu mi sei stato donato.
E per paura che tu fugga via
ti tengo stretto nel mio cuore.
Quale magia ha dunque affidato
il tesoro
 del mondo nelle mie esili braccia?
Rabindranath Tagore

INGREDIENTI 
per la pasta frolla
gr.300 farina 00 
gr.200 burro
gr.100 zucchero
3 tuorli
vanillina
sale 
per il ripieno e decorazione
gr.300 yogurt compatto greco
ml.150 panna
gr.100 zucchero
1 foglio colla di pesce
1 vasetto di confettura di lamponi
1 cestino di lamponi

PROCEDIMENTO
 Impastare velocemente tutti gli ingredienti per fare la pasta frolla, formare una palle e riporla in frigorifero per 1 oretta.

 Imburrare e infarinare uno stampo apribile dal diametro di cm.24 e stendere la pasta e fare un bordo alto almeno 2/3 cm. Porre sopra la carta forno con i fagioli  e mettere in forno a 180 gradi per una ventna di minuti.

 Quando sara' pronta , ma ancora calda fate uno strato con la confettura di lamponi. Lasciatela raffreddare.

Prepariamo la bavarese allo yogurt, mettete il foglio di colla di pesce in ammollo per 10 minuti in acqua fredda. Montate lo yogurt con lo zucchero, e poi sciogliete il foglio di colla di pesce con un dito di panna calda, mescolate bene e aggiungetela allo yogurt.

 Montate la panna e incorporatela alla crema di yogurt , sempre mescolando dal basso verso l' alto per non smontarla.

Mettete la crema dentro la crostata e livellatela con una spatola.

 Eccola qui pronta da mettere in frigorifero prima della decorazione.

 Il cuore e' stato fatto da mio marito con la confettura di lamponi con l' aggiunta di un foglio di colla di pesce.
 Ecco mio marito che riempie il cuore con la confettura.

E per finire tutto intorno al bordo mettiamo i lamponi freschi.
Buon appetito e tanti auguri a tutte le mamme del mondo.
Antonella

domenica 6 maggio 2012

Crostatine alla nutella

 
Non poteva mancare nel mio blog la ricetta  delle crostatine alla nutella, facili da fare e golosissime.
Facciamo la pasta frolla e poi le farciamo con la nutella mescolata con un po' di burro e qualche goccia di latte.
INGREDIENTI
per 12 crostatine o una crostata diam. 24
per la pasta frolla
gr.300 farina 00 per dolci
3 tuorli
gr.200 burro
gr.100 zucchero
sale
vanillina

per il ripieno
1 vaso grande di nutella
gr.30 burro
ml.30 latte

PROCEDIMENTO

Prepariamo la pasta frolla come sempre, impastiamo tutti gli ingredienti velocemente, formiamo una palla e la riponiamo in frigorifero per un' ora , ricoperta con la pellicola.

 Imburriamo e infarinamo le formine , cosi' la pasta frolla non si attacchera'.

 Riempiamo le formine con dei dischetti di pasta frolla.

 Prepariamo la crema alla nutella, mettiamo la nutella in una terrina e poniamola in microonde , cosi' si scioglie un po'.
Aggiungiamo la noce di burro e mescoliamo bene.

 A questo punto versate lentamente e sempre mescolando il latte caldo.

 Versate la crema alla nutella negli stampini .Lasciate un po' l' orlo libero.

 Prepariamo le strisce di pasta frolla .Tirate la pasta frolla tenuta da parte  sopra un foglio di carta forno infarinata e tagliatele con la rotella dentata.

  Appoggiatele sopra alle crostatine e e premete i lembi per bene , devono aderire al bordo della crostatina.
 Mettetele nel forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa, quando avranno preso un colore ambrato saranno pronte. Lasciatele raffreddare e poi tiratele via dagli stampini e servitele.
Buon appetito.
Antonella