sabato 17 agosto 2013

crostata ricotta e marmellata bigusto

Cosa c'è di meglio di una sana e deliziosa fetta di crostata per colazione o per merenda, ma anche dopo un pasto. In qualsiasi momento della giornata si puo' gustare una fetta di crostata, l'unico problema è che ingrassa.....uff, perchè i dolci ingrassano? 
Io mi permetto una fetta di dolce durante il weekend , poi tutta la settimana a dieta.
Questa è una semplice crostata di pasta frolla con il ripieno di ricotta e arricchita da 2 tipi di marmellata, io ho usato quella di albicocche e di ciliegie.
Devo dire che ne sono rimasta soddisfatta , la ricotta si sposa bene con la marmellata.
Se avete un' ora libera provate a fare questa crostata.
Ingredienti
per uno stampo diam 24 cm.
per la pasta frolla
gr.300 farina 00
gr.200 burro
gr.100 zucchero
3 tuorli
vanillina
sale
1 bustina vanillina
per il ripieno
gr.250 ricotta
gr.80 zucchero a velo
marmellata
 
Procedimento
 
Impastare velocementi gli ingredienti per la pasta frolla, e mettiamola a riposare in frigorifero almeno 30 minuti. Prepariamo una tortiera , imburriamola e infariniamola. Teniamo 1/4 della pasta frolla per fare le strisce  decorative, con il resto ricopriamo la tortiera facendo un bordo.

 
Mescolare la ricotta con lo zucchero , fino a quando diventerà una crema liscia.

Ricoprite con la crema di ricotta la base della crostata. Livellate con una spatola.


Ricoprite delicatamente la crema con i due tipi di marmellata.


Decorate la crostata con le strisce di pasta frolla. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/30
minuti, fino a quando sarà dorata, fate la prova stecchino, se la sentirete asciutta sfornatela.
Fatela raffreddare e servitela con una spruzzata di zucchero a velo.
Alla prossima ricetta
Antonella

martedì 6 agosto 2013

Bavarese al limone con coulis di fragole

 
Ecco un dessert da poter gustare con questo caldo assurdo, ideale e' anche la preparazione che non necessita' di lunghe cotture e neanche di usare il forno. Poi si sa il limone e' fortemente dissetante.
Percio' gustiamoci in queste serate bollenti di agosto questa bavarese al limone accompagnata da una coulis di fragole. In venti minuti e' pronta per essere messa in frigorifero.Dopo 6 ore è pronta .
Spero che la prossima ricetta che scrivero' sara' con il fresco.

INGREDIENTI
per 4 bavaresi
ml.250 latte
ml.250 panna fresca
succo e scorza di un limone 
3 tuorli
gr.100 zucchero
1 bustina vanillina
3 1\2 fogli colla di pesce
per la coulis
1 cestino fragole
gr.50 zucchero

Procedimento

Mettiamo in una casseruola il latte, la panna, lo zucchero , i 3 tuorli , la vanillina, mettete intanto sul fuoco.Aggiungete la scorza del limone e il succo di limone. Mettete in ammollo la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda.  Sempre mescolando cucinate la crema a fuoco lento. Fate attenzione non deve bollire, rovinerete la bavarese. Quando sarà calda incorporate la colla di pesce ben strizzata, mescolate fino a quando si sarà sciolta.
Spegnete il fuoco.

Filtrate con un colino a maglie strette la crema bavarese.

Mettete la crema nei stampini , fatela raffreddare e mettetela in frigorifero per almeno 6 ore.

Passato il tempo capovolgete il dessert in un piatto di portata. Ora prepariamo la coulis di fragole.
Lavare accuratamente le fragole , tagliatele a pezzetti e ponetele in un pentolino con lo zucchero, e sempre mescolando sciogliete il tutto, dovete far asciugare l’ acqua delle fragole. Quando raggiungerà la densità simile a una marmellata , spegnete il fuoco. Frullate e lasciate a raffreddare. Ricoprire il dolce con la salsa prima di servire .
Auguro buone vacanze a tutti 
Alla prossima ricetta
Antonella