Zabaione alle fragole

La crema allo zabaione è una crema classica della cucina italiana, si tratta di una crema dove i tuorli vengono sbattutti per un pò di tempo a bagnomaria. Di solito si aggiunge un liquore , io in questo caso ho usato la marsala all'uovo.Ho arricchito con degli amaretti sbriciolati e fragole con panna montata. E sopra il tutto un sughetto di fragole fresche.

Per 4 coppette 

1 uovo a testa

4 tuorli

gr.100 zucchero semolato

50 ml. marsala all'uovo

fragole fresche

qualche amaretto 

ml.250 panna fresca

1 bustina di pannafix

per il sugo di fragole

4 cucchiai colmi di zucchero

fragole 1 cestino

qualche fogliolina di menta

Procedimento

Iniziamo a montare i tuorli con lo zucchero, 

quando inizieranno ad essere ben spumose, le spostiamo.

Mettete la planetaria dentro a una pentola con acqua calda che continua a bollire a fuoco lento. Quando vedrete la crema che è quasi pronta aggiungete a filo la marsala.

Fate raffreddare la crema , io ho messo la terrina in acqua fresca.

Preparate i bicchiere sbriciolando gli amaretti .

  Mettete la crema di zabaione fredda sopra agli amaretti.

 Ecco qui la crema pronta.

 Mettete le fragole lavate,asciugate e tagliate a pezzettini.

Montate la panna fresca con una bustina di pannafix e con la sac-a-poche con un beccuccio ricoprite le fragole.

In un pentolino mettete le fragole tagliate con lo zucchero e cucinate per 10/15 minuti. Fate raffreddare.

 Frullate le fragole cotte .

Versate il sughetto di fragole sopra la panna e per ultimo mettete delle foglioline di menta per decorare.

Alla prossima ricettina dolce

Antonella