lunedì 30 ottobre 2017

Biscotti mostruosi per Halloween

Biscottini di pasta frolla al burro decorati da mostri per la festa di Halloween. Sono farciti con la nutella e decorati con la nutella riscaldata e uno stuzzicadente.
Ingredienti
Per 20 biscotti
Gr.300 farina 00 per dolci
gr.85 zucchero a velo 
1 uovo + 1 tuorlo
1 bustina lievito per dolci
gr.150 burro
sale
nutella 

Procedimento
 Impastare tutti gli ingredienti insieme come per una pasta frolla , formate una palla e fate riposare per 30 minuti in frigorifero ricoperta da pellicola.
Tirate fuori dal frigorifero e con il mattarello tirate la pasta .
Con un taglia pasta rotondo formate i biscotti , la metà lasciate così gli altri con il retro di un mestolo in legno formate i due occhi-
Ecco così.
 Preriscaldate il forno a 170 gradi e infornate per 10 minuti circa.
Fate raffreddare e poi farcite ogni biscotto con la nutella. Riscaldate un cucchiaio di nutella in microonde e con uno stuzzicadente fate i disegni nel viso.

 Usate la vostra fantasia per rendere i biscotti mostruosi.

Buona festa di Halloween 
al prossimo dolcetto
Antonella

sabato 28 ottobre 2017

Piccole zucche di pan briosche per Halloween

Per festeggiare Halloween ho preparato 2 piccole zucche fatte di pan briosche.Molto carine per decorare la casa e molto buone per degustarle con burro e marmellata o nutella. La ricetta è veloce e facile. Impastiamo al pomeriggio e in serata saranno anche cotte
Procedimento
per 2 zucche 
gr.400 farina manitoba
gr.100 zucchero
1 cucchiaino miele
2 uova
ml.85 latte
gr.20  lievito di birra fresco
gr.80 burro
1 bustina vanillina 
1 bustina di zafferano 
la buccia di limone e arancia grattuggiate
sale 
Procedimento
 Mettere il latte leggermente intiepidito con il miele e il lievito, mescolare.
 Aggiungere una bustina di zafferano per dare colore all'impasto.
 Aggiungere 1 uovo , quando sara' assorbito aggiungete metà dello zucchero e poi metà farina, ripetere da 1 uovo, zucchero e farina. Aggiungere vanillina e le bucce grattuggiate degli agrumi.Per ultimo il sale. A pezzetti aggiungete il burro piano piano fino a quando verrà assorbito dall'impasto fino all'esaurimento dello stesso.
 Fate riposare l'impasto per 30 minuti a campana.
 Fate un giro di pieghe a tre e pirlate. Ora mettete a lievitare ricoperto da pellicola in forno con la luce spenta. Deve raddoppiare.
 Quando l'impasto è raddoppiato prendetelo e mettetelo sulla spianatoia.
 Pesatelo e dividetelo a metà.
 Pirlate e rimettete a lievitare fino al raddoppio.
 A questo punto tagliare lo spago da cucina . Immergetelo dentro l'olio d'oliva uniteli sotto con un nodino.
 Chiudere senza tirare troppo lo spago.
 Volevo farvi vedere la camera di lievitazione che mi ha fatto mio marito per i lievitati. Io faccio lievitare a 26 gradi.
 Eccole pronte per essere spennellate con un tuorlo e un goccio di latte. Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per 20/30 minuti , fino a quando avranno un bel colore , fate comunque la prova stecchino.
 Sfornare e fate raffreddare , levate lo spago.

Felice Halloween , per chi lo festeggia, io preferisco ricordare i nostri cari defunti.
Al prossimo dolcetto 
Antonella

mercoledì 25 ottobre 2017

Pan briosche al mascarpone

Ecco qui la ricetta di un pan briosche super ricco , al posto del burro ho usato il mascarpone. Una bontà per la colazione del mattino , una carica energetica e super calorica.
Deliziosa degustata così magari con un buon cappuccino o cioccolata calda, squisita con burro e marmellata o nutella
Ingredienti
gr.500 farina tipo manitoba
gr.17 lievito di birra fresco
ml.30 latte 
gr.250 mascarpone
1 uovo + 3 tuorli
gr.100 zucchero semolato
1 cucchiaino sale fino
per spennellare
1 tuorlo
1 cucchiaio latte
1 cucchiaino miele

Procedimento
far attivare il lievito con il latte a temperatura ambiente 1 cucchiaino di miele e 1 cucchiaio di farina presa dal totale. lasciare a riposare per 20 minuti
Impastate la farina con lo zucchero e le uova , aggiungere il lievito attivato , il mascarpone e per ultimo il sale.
Impastate per bene fino all'incordatura. Fate riposare l'impasto per 30 minuti PUNTATURA.
Fate un giro di pieghe a tre , pirlare e mettete a lievitare a 26 gradi coperto.
Pr il raddoppio ci vorranno circa 3 ore.
Passato il tempo dividete l'impasto in 8 pezzi, fate la pirlatura ad ogni pallina
Mettete le palline a lievitare in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno.
Mettete a lievitare fino al raddoppio sempre in forno spento .
dopo 2 ore l'impasto dovrebbe essere pronto per spennellarlo con tuorlo+latte+miele
Infornare in forno preriscaldato  170 gradi per20/25 minuti.
Sfornare e fate raffreddare
Buona degustazione
Alla prossima ricetta dolce
Antonella

venerdì 13 ottobre 2017

Cheesecake Raffaello per i 60 anni di mio marito

Oggi è il 60esimo compleanno di mio marito e per questa occasione ho preparato questo cheesecake Raffaello come il noto cioccolatino della Ferrero. Per festeggiare insieme ai nostri parenti più intimi 
Ingredienti
per la base
gr.250 biscotti digestive
gr.100 burro
per la crema
gr.250 ricotta
gr.250 philadelphia
ml.250 panna fresca da montare
gr.125 zucchero a velo
gr.10 colla di pesce (5 fogli )
gr.100 cioccolato bianco
gr.50 farina di mandorle
gr.50 farina di cocco
1 fialetta aroma rum
per decorare
ml.250 panna
1 bustina panna fix
cioccolatini raffaello

Procedimento
 Preparare la base tritando i biscotti, sciogliendo il burro e incorporarlo con i biscotti
Mettete il composto dei biscotti sopra a una base usate un anello di acciaio, altrimenti usate uno stampo per torte diam.24 apribile ricoperto da pellicola e premete bene
   Mettete la colla di pesce in ammollo per una decina di minuti in acqua fredda. Montate la panna .
Montate la ricotta con il philadelphia e lo zucchero a velo, A questo punto sciogliete la colla di pesce in un dito di latte bollente e poi incorporatela delicatamente all' impasto. Aggiungete la farina di cocco e di mandorle e per finire la fialetta di rum.
 Sciogliete in microonde il cioccolato bianco e incorporate nella crema
 Mettete la crema sopra la base e rimettete in frigorifero per tutta la notte.
 Aprite il cerchio di inox.
 Preparate i cioccolatini di Raffaello della Ferrero ,ci serviranno per decorare.
 Montate la panna fresca con una bustina di pannafix. Ricoprite con una spatola il cheesecake con la panna.
 Spolverizzate la torta con la farina di cocco.
 Mettete i cioccolatini sopra la torta e se avete qualche mandorla pelata.
Ancora tantissimi auguri Luigi e ancora tanti compleanni festeggiati insieme .
Antonella