mercoledì 18 luglio 2018

Tarte Tatin all'ananas

Di solito la Tarte Tatin è una torta capovolta ripiena di mele carmellate. Io in questo caso ho usato l'ananas sciroppato,avvolta dalla pasta brise'

Ingredienti
per uno stampo di diam.24
per la pasta brisè
gr.200 farina 00
gr.100 burro freddo
ml.70 acqua ghiacciata
un pizzico di sale

Per il ripieno
1 conezione di ananas sciroppato

per il caramello
gr.150 zucchero
gr.30 burro

Procedimento
 Impastate la farina con il burro e il pizzico di sale. Avrete un impasto sabbioso. Ora unite piano piano l'acqua ghiacciata e impastate.
 Formate una palla , ricopritela con della pellicola e ponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
 Prepariamo il caramello, mettete lo zucchero in una pentola.
 Fate sciogliere lozucchero fino a quando diventerà un bel colore ambrato.
 Quando il caramello è pronto aggiungete il burro ,quando sarà sciolto, spegnete il fuoco.
 In uno stampo rotondo ponete della carta forno e versate il caramello .
 Scolare l'ananas e asciugate con la carta cucina. Ponete le fette di ananas.
 Tagliate un cerchio dello stesso diametro dello stampo con la carta forno. Infarinate e con il mattarello tirate la pasta.
 Ora con l'aiuto della carta forno ricoprite le fette di ananas.
 Cercate di infilare bene il bordo dentro lo stampo. Buccherellate la pasta con una forchetta.
Infornate a 180 grdi, forno preriscaldato. Il tempo di cottura sarà di 30 minuti.
 Quando sarà pronta sfornatela e capovolgetela subito su un piatto di portata.
 Fatela raffreddare prima di assaggiarla.
Alla prossima ricetta dolce
Antonella

giovedì 5 luglio 2018

Crostata alla crema di limone

Questa crostata alla crema di limone l'ho fatta per un anniversario di matrimonio, ben 62 anni insieme. 
Ingredienti
per la pasta frolla
gr.300 farina 00 per dolci
3 tuorli
gr.200 burro
gr.100 zucchero semolato
1 bustina vanillina
sale

Per la crema
Ml.250 latte
ml.250 panna fresca
4 tuorli
gr 200 zucchero
gr.70 maizena
la buccia di un limone
il succo di un limone

per decorare
ml.250 panna fresca
1 busina di pannafix

Procedimento
Mettere a bollire insiema alle bucce di limone il latte e la panna. Spegnere il fuoco.

 Mettete in una ciotola il succo di limone filtrato con la maizena e mescolare.
 Aggiungete i tuorli e lo zucchero .
 Montate il composto con le uova.
 Levate le bucce di limone
 Aggiungete al latte e panna le uova montate. A fuoco lento ,sempre mescolando fate addensare.
 Preparate la pasta frolla velocemente impastando tutti gli ingredienti. Mettete in frigorifero per mezzora.
 Ricoprite con la pasta frolla uno stampo.
 Ora ricoprite con la crema al limone raffreddata.

Nel frattempo mettetela in frigorifero. 
 Montate a neve la panna con una bustina di pannafix.
Usate la sac-a-poche per decorare.
Servitela fredda 
Al prossimo dolce
Antonella

domenica 1 luglio 2018

Torta cuor di mela

Una deliziosa torta di mele, pasta frolla morbida con il ripieno di un purè di mele profumato con la cannella.
La frolla risulterà molto friabile ,si scioglierà in bocca sprigionando il purè di mele profumato di cannella, una delizia,
Ingredienti
per uno stampo diam 20
per la pasta frolla
gr.250 farina 00
gr.180 burro
gr.100 zucchero
2 tuorli
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
sale

per il ripieno
4 mele 
gr.80 zucchero 
cannella
2 cucchiai di marmellata di albicocche

Procedimento
 Pelate le mele e tagliate a pezzetti , ponete in una casseruola.
 Aggiungere lo zucchero e la cannella. Fate cuocere fino a quando le mele saranno cotte e l'acqua che sprigionano le mele consumata.
 Peparate la pasta frolla impastando velocemente gli ingredienti. Formate una palla e ponetela per 30 minuti in frigorifero.
Dividete in due la pasta frolla un pezzo più grande per la base e il più piccolo per ricoprire la torta
 Mettete come base 2 cucchiai di marmellata di albicocche.
 Frullate le mele già raffreddate , deve diventare come un purè.

 Riempite lo stampo e livellate bene. Ricopire con la pasta frolla rimasta. Infornare a 180 gradi ,forno preriscaldato per 20/25 minuti. Sfornare e fate raffreddare. Spolverizzate con lo zucchero velo e servite. Se volete intiepidirla un pochino prima di servirla sarà ancora più buona

Al prossimo dolce
Antonella