Torta tenerina ricetta di Maurizio Santin

 Adoro il cioccolato di tutti i tipi e in tutti i modi; dolci,gelato,nutella...... purtroppo sono sempre a dieta e cerco di non mangiarlo e neanche di comprarlo. Ma oggi si fa uno strappo alla dieta.Questa torta tenerina è di Maurizio Santin, un'esplosione di cioccolato.

Ecco nel dettaglio la fetta di torta.

Ingredienti

stampo diam.22

gr.200 cioccolato fondente

gr.100 burro

gr.60 farina 00

4 uova

gr.100 zucchero

sale

Procedimento

 Pesare il cioccolato.

 e anche il burro a temperatura ambiente.

 Mettete a bagnomaria il burro insieme al cioccolato, mescolate fino a quando si sarà sciolto.Non superate i 50 gradi.

 Aggiungere lo zucchero.

 Separate i tuorli dagli albumi . Aggiungete un tuorlo alla volta al cioccolato, prima di aggiungerne un altro ,mescolate bene finchè sarà ben assorbito.

 Setacciare la farina .

 Aggingete la farina un pò alla volta sempre mescolando.

 L'impasto deve essere senza grumi.

 Aggiungete agli albumi un pizzico di sale e montare.

 Il composto deve essere ben sodo.

 Incorporare il cioccolato e mescolare con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso , state attente di non smontare l'impasto.

 Ecco l'impasto pronto da versare nello stampo.

 Imburrare e infarinare lo stampo di diam.22

 Io ho usato uno da 16 di diam. e uno da 12.

 infornare nel fondo preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti se il diam.è 22
se il diam è 24 ci vorranno 20 minuti.

 Fate raffreddare la torta e decoratela con lo zucchero a velo.

Alla prossima ricetta dolce

Antonella

Torta di mele con uvetta e pinoli

Oggi sembra proprio una giornata autunnale, il cielo è plumbeo e minaccioso,a momenti piove e il vento porta con sè l'odore del mare . Adoro stare in casa quando fuori il tempo è cosi'. Allora ho pensato di fare una semplice torta di mele . A casa ho sempre gli ingredienti per fare dei dolci e perciò detto e fatto.  

Ecco qui nel dettaglio la fetta di torta adatta per la colazione o per la merenda . 

Ingredienti 

per uno stampo dal diam.24

gr.300 farina 00

1 bustina di lievito in polvere

gr.150 zucchero semolato

4 uova

gr.100 burro a temperatura ambiente

1 dl. latte

3 mele

1 bustina vanillina

1 fialetta di rum

gr.100 uvetta

1 bustina pinoli

cannella q.b.

sale

Procedimento

 Separare gli albumi dai tuorli.Negli albumi aggiungete un pizzico di sale fino.

 Pesate la farina e aggiungete il lievito in polvere e la vanillina.

 Montate a neve gli albumi ben sodi.

 Montate il burro con lo zucchero.

 Deve diventare una crema omogenea.

 Aggiungete i tuorli e montate.

 Quando la crema sarà ben montata aggiungete la cannella e la fialetta di rum. A questo punto aggiungete la farinna setacciata alternandola con il latte, fino alla fine degli ingredienti.

 Spellate e tagliate a pezzetti l 3 mele. Mescolate con un cucchiaio di legno.

 Aggiungere i pinoli.

 e l'uvetta e mescolate .

 Quando l'impasto è ben mescolato aggiungete gli albumi montati a neve. mescolate dall'alto verso l'alto .

 Prendete uno stampo imburrato e infarinato e aggiungete l'impasto e livellatelo. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Fate la prova dello stecchino per vedere se la torta è cotta.

 Sfornare e lasciatela raffreddare.

 Decoratela con lo zucchero a velo , io ho aggiunto dei gherigli di noci come decorazione.

Alla prossima ricetta dolce

Antonella