la casetta di cioccolato: RICETTE PER AFTERNOON TEA TIME

ROSE NELLO SCRIGNO di Katia di Il giro del mondo in cucina su FB
1) Per fare l’infuso alla rosa
30 petali di rosa – 300 ml acqua
Fate bollire per una decina di minuti i petali di rosa in 300 ml di acqua. Lasciate raffreddare e poi filtrate.
2) Per gli scrigni (muffins)
Ingredienti
1 uovo grande separate tuorlo e albume
85 gr di zucchero
190 gr di farina
45 ml di olio di semi
20ml di acqua minerale frizzante a temperatura ambiente
25 ml di infuso alla rosa (vedi ricetta sotto)
1/4bustina di lievito per dolci
Zucchero da frullare per decorazione.
Montare tuorlo con lo zucchero,aggiungendo poco per volta l'acqua minerale,l'acqua deve essere bella gassata e l'anidride carbonica che fa gonfiare e da morbidezza alla torta.. fino a che non sono ben montati. Aggiungere l’infuso. Incorporare poca per volta la farina setacciata con il lievito,lentamente con un cucchiaio per non smontare l'impasto alternando con l'olio. In ultimo aggiungere l’albume montato a neve ferma.
Versare l'impasto in una tortiera per muffins ,cuocere a 180° per circa 15 minuti.
3) Crema alla rosa
150 gr latte aziendale (non trattato)
1 tuorlo d’uovo
8 gr farina
3 cucchiai di the alla rosa
20 gr zucchero
in un tegamino mettete il latte, mescolate e portate a ebollizione. A parte sbattete l’uovo e il tuorlo, unitevi il latte e la panna e mescolate accuratamente, aggiungete lo zucchero, 3 cucchiai di the alla rosa e mescolate finchè tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati. Rimettete sul fuoco e portate a cottura.
4) Una volta cotti i muffins tagliate il coperchio, svuotate l’interno e riempitelo con la crema alle rose.
Spolverizzate con zucchero a velo che avrete precedentemente frullato.
5) Per i petali di rosa cristallizzati:
10 petali sodi
Zucchero
1 albume
Lavate ed asciugate i petali. Immergeteli nell’albume e “impanateli” nello zucchero. Lasciare asciugare.
Con questi petali fate la decorazione ma aggiungeteli anche sopra ai tortini in quanto sono commestibili e, se mangiati prima della tortina danno un aroma di rosa stupendo.
Buon appetito!

RICETTE MANDATE DA CRISTINA VIA MAIL

TARTUFI DI MERINGHE

Ingredienti

200 gr di cioccolato al latte

60 ml di panna fresca

1/2 bicchiere di liquore (es. rhum)

meringhe piccole

cacao amaro

Preparazione

Scaldare la panna con il liquore e tritare il cioccolato.

Versare il cioccolato nella panna e mescolare bene fino a rendere il composto omogeneo.

Lasciar riposare in frigo per circa 10 minuti girando spesso fino a quando comincierà ad addensarsi.

Unire le meringhe e formare delle palline.

Riporre in frigo per circa 15 minuti e poi passare i tartufi nel cacao.

Conservare i tartufi al fresco.

Buon the!

Cristina

BOUNTY

Ingredienti:

RICOTTA
ZUCCHERO
COCCO
nella stessa quantità
Preparazione:
Amalgamare bene la farina di cocco con lo zucchero poi aggiungere la ricotta.
Mischiare bene poi creare delle palline.
Si possono rotolare di nuovo nella farina di cocco oppure nel cioccolato fuso.
Far riposare almeno 1 ora frigo.
Buon the!

Cristina

Croccante di mandorle

Ingredienti
500 gr di mandorle
500 gr di zucchero
succo di limone
olio di semi

Preparazione
Scaldare il forno a circa 180° C e tostare la granella di MANDORLE per circa 5-10 minuti.
Sciogliere a fuoco basso 400 gr di zucchero in una pentola mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Quando lo zucchero avrà cambiato colore unire il succo di 1 limone e la granella di mandorle.
Continuare a mescolare fino a quando il composto sarà ben amalgamato.
Versare in un vassoio precedentemente unto.
Livellare la superficie con la lama unta di un coltello.
Lo spessore del croccante dovrà essere di circa 2-3 cm.
Lasciar raffreddare completamente il croccante prima di spezzettarlo.

Buon the!

Cristina