Pasta Madre e ricette

 
 ore 8:00 ho iniziato con il rinfresco del lievito madre. 
  1. pesate il lievito madre 
  2. aggiungete lo stesso peso di farina 00
  3.  aggiungete la metà del peso del lievito madre di acqua tiepida
  4. impastare il tutto vigorosamente.
  5. lasciate lievitare per 4 ore in un luogo caldo, in forno spento con la luce accesa.
  6. passato il tempo tenete il lievito madre di cui avete bisogno nella ricetta, il resto riponetelo in frigorifero, io lo tengo nello scomparto della verdura.
  7. io rinfresco il lievito madre ogni 5 giorni , se non lo uso prima.

Nessun commento: