Cestini alle mandorle

Questi sono dei cestini di pasta frolla ripieni con un impasto di mandorle macinate albume e zucchero. Sono ideali per chi ama i pasticcini con la frutta secca. Sono facili da fare e ti portano via poco tempo. Come ingredienti sicuramente tutti li abbiamo in casa. Perciò mi auguro che li provate a fare.

Qui potete vedere nel dettaglio il ripieno di questo cestino.

Ingredienti

per 8 cestini

per la pasta frolla

gr.180 farina 00

gr.70 burro

gr.70 zucchero

1 uovo + 1 tuorlo

1 cucchiaino di lievito

1 bustina vanillina

sale

Per il ripieno

gr.120 mandorle macinate

1 albume

gr.100 zucchero

Marmellata

Procedimento

Impastare velocemente gli ingredienti per la pasta frolla.

Formate una palla , ricopritela con la pellicola e tenetela in frigorifero per 30 minuti

Nel frattempo montate gli albumi con lo zucchero, non devono essere a neve .

Pesate le mandorle e macinatele.

Macinatele abbastanza finemente, quasi come la farina di mandorle.

Ecco come deve risultare l'albume con lo zucchero.

Aggiungete le mandorle macinate e mescolate.

Ecco come si presenta il ripieno

Tirate la pasta frolla con il mattarello ,io uso la carta forno leggermente infarinata. 

Non deve essere molto sottile. Tagliate dei cerchi con il coppapasta.

Usate dei stampini usa e getta , sarà più facile, non serve imburrare e infarinare e i cestini si staccano subito. Nel centro mettete un cucchiaino di marmellata, io ho usato quella di fragole.

L'impasto divitelo per 8  e formate le palline che inserirete sopra il cestino.

Con la pasta frolla che vi avanza fatte dei biscottini. infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per 30/35 minuti ,anche qui dipende dal vostro forno per la cottura.

Sfornateli e fateli raffreddare.

Che dire se non buona degustazione.

Alla prossima ricettina dolce

antonella

 

Treccine di ricotta

Queste favolose treccine con la ricotta sono ottime per consumarle per colazione e merenda.

Sono velocissime da fare e abbiamo bisogno di pochi ingredienti.

Ingredienti

gr.250 ricotta fresca

gr.120 zucchero

gr.180 farina 00

buccia grattugiata di 1 limone

1 cucchiaino di lievito in polvere

vanillina

sale

Procedimento

Iniziamo a mettere in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e unite la buccia grattugiata del limone

Aggiungete la ricotta e impastate fino a formare una palla liscia. Questa ricetta non prevede nè uova nè burro.

Ora tagliamo 12 pezzetti di pasta circa gr.50 . Formate con le mani dei filoncini di circa cm.10.

Piegateli a metà e intrecciateli.

Metteteli in una placca da forno rivestita da carta forno.

Spennellateli con un pò di latte e spolverizzateli con un pò di zucchero. Infornare a 180 gradi per circa 15/20 minuti, dipende molto dal vostro forno, devono essere dorate.

Eccole qui appena sfornate. Fatele raffreddare.

Se volete tagliatele a metà e spalmate sopra o la marmellata o la nutella

Buon appetito

Antonella

 

Crostata cioccolato e pinoli

 

Anche questa è una crostata super golosa ,una crema di cioccolato arricchita da pinoli. Direi buonissima.

Ingredienti

per la frolla

gr.300 farina 00 per dolci

3 tuorli

gr.200 burro

gr.100 zucchero

1 bustina vanillina

sale

per il ripieno

crema pasticcera

ml.250 latte

gr.20 maizena

gr.40 burro

gr.70 zucchero

vanillina

gr.100 cioccolato fondente 

una bustina pinoli

Procedimento

 

Lavorare tutti gli ingredienti per la pasta frolla e formare una palla e ponetela in frigorifero per 30 minuti

Imburrate e infarinate uno stampo da cm.24 e mettete la pasta frolla sopra .

In una pentola ponete la maizena e mescolate aggiungendo piano il latte caldo.

Aggiungete lo zucchero e mescolate , aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzi e per finire il burro. Mescolate bene fino a quando il ripieno si addenserà. 

Per finire aggiungete i pinoli.Fate raffreddare.

Ricoprire con questa crema la pasta frolla.

Infornare a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 25/30 minuti

Sfornare e fatela raffreddare

Per la conservazione consiglio di metterla in frigorifero e tiratela fuori un pò prima di consumarla

Alla prossima ricetta 

Antonella

Ventaglietti sfogliati

Ecco qui un pasticcino facilissimo e molto veloce da fare , in 20 minuti fatto e mangiato.

Questi ventaglietti sono fatti con la pasta sfoglia e lo zucchero.

Ingredienti

1 rotolo pasta sfoglia

zucchero q.b.

Procedimento

 

Srotolare la pasta sfoglia, tiratela ancora un pò con il mattarello. Spennellate leggermente con acqua. Ricoprire la pasta con dello zucchero,con il mattarello pressa leggermente lo zucchero nella pasta.

Iniziate a rotolare la pasta sfoglia, quando arriverai a metà pastafermatevi e arrotolate dall'altra parte

Ora sono arrivate a metà ,ora ricoprite un rotolo sopra all'altro. Premete leggermente.

Tagliate a pezzetti di un pò meno di un centimetro.

Metteteli su carta forno e spennellateli con un pò di acqua e 2 cucchiai di zucchero. Infornate a 200 gradi ,forno preriscaldato, per 15 vminuti. Giratele e tenetele in forno ancora per qualche minuto.

Se dovessero avanzare conservateli in una scatola di latta.

Alla prossima ricetta

Antonella

 

Crostata al cioccolato bianco e pesche

Questa crostata è una semplice crostata alla marmellata di pesche arricchita dal cioccolato bianco come base e con l'aggiunta di pesche sciroppate e decorate con la panna.

Ingredienti

per uno stampo

per diam.24

per la frolla

gr.300 farina 00

gr.200 burro

3 tuorli

gr.100 zucchero

1 bustina vanillina

sale

per ripieno

gr.100 cioccolato bianco

1 vasetto marmellata pesche

qualche biscotto tipo amaretto

per decorare

1 vasetto di pesche sciroppate

panna

Procedimento

Impastare velocemente gli ingredienti per la pasta frolla , mettetela in frigo per 30 minuti.

Tirate la frolla con il mattarello e ricoprite la tortiera già imburrata e infarinata.

Sciogliete il cioccolato bianco in microonde.

Spalmate il cioccolato bianco nella base della crostate.

Sbriciolate gli amaretti sopra al cioccolato bianco.

Ricoprite con la marmellata di pesche.

Infornate a 180 gradi nel forno preriscaldato. Sfornate dopo 25/30 minuti e fate raffreddare .

Decorate con le pesche sciroppate e con qualche ciuffetto di panna.

Alla prossima ricetta

Antonella

 

Red velvet tarte per San Valentino

Questa è la torta che ho preparato per San Valentino, red velvet tarte come base ho usato la Victoria Sponge colorata con il colorante gel rosso. Come crema ho usato la crema al mascarpone.
Con le dosi che vi darò farete 3 cuori grandi e 4 piccoli. Avrete un cuore  grande e 2 piccolini.

Ingredienti

Victoria sponge

1 placca da forno

gr. 200 burro 

gr.200 zucchero semolato

gr.200 farina 00

mezza bustina di lievito per dolci

1 bustina vanillina

un cucchiaino cacao amaro in povere

sale

colorante gel rosso

per la farcia

gr.500 mascarpone

gr.100 zucchero a velo 

ml.250 panna fresca

per la bagna

latte

Procedimento

Iniziamo con il fare la victoria sponge, io l'ho preparata il giorno prima.Mescolate lo zucchero con il burro e un pizzico di sale.

A parte sbattete leggermentele a intere e aggiungete il colorante rosso e mezzo cucchiaio di cacao in polvere fondente. A questo punto aggiungete le uova e poi la farina setacciata insieme al lievito. alla fine aggiungete 2 o 3 cucchiai di latte.

Coprite con la carta forno la placca del forno , cercate di livellare bene . infornare a 180 grado forno preriscaldato per meno di 20 minuti.

Sfornate e fate raffreddare.

Tagliate 3 cuori grandi e 4 piccoli.

Eccoli qua.

Mettete la prima base.

Bagnate con il latte.

E bagnate anche le basi dei cuoricini.

Nel frattempo prepariamo la crema per farcire le torte.Montate leggermente la panna , dovrà essere semi montata. Aggiungere lo zucchero a velo vanigliato, mescolare .

A questo punto aggiungete il mascarpone e montate il tutto.

Ecco come deve essere la crema montata.

Prendete la sac-a-poche con il beccuccio rotondo e farcite il cuore. Per ogni strato ricordatevi di bagnare la victoria sponge.

Ecco la torta io ho usato i lamponi come decorazione, voi potete usare la vostra fantasia.

Amore non è guardarci l’un l’altro, ma guardare insieme nella stessa direzione.
(Antoine de Saint-Exupéry)

L’amore è quando la felicità di un’altra persona è più importante della tua.
(H. Jackson Brown)

Questi due cuoricini sono per mia figlia.

L’amore è l’ala che ci aiuta a volare verso l’infinito.
(Romano Battaglia)

Questa torta la dedico a mio marito

 perchè questo sarà il nostro 45esimo SanValentino

 passato insieme,prima da fidanzati e poi da sposati.

 Auguro a tutti un Buon San Valentino, 

Antonella

L’Amore non è una passione. L’Amore non è una emozione. L’amore è una comprensione profonda del fatto che in qualche modo l’altro ti completa. Qualcuno ti rende un cerchio perfetto; la presenza dell’altro rinforza la tua presenza.

(Osho)