Cestini alle mandorle

Questi sono dei cestini di pasta frolla ripieni con un impasto di mandorle macinate albume e zucchero. Sono ideali per chi ama i pasticcini con la frutta secca. Sono facili da fare e ti portano via poco tempo. Come ingredienti sicuramente tutti li abbiamo in casa. Perciò mi auguro che li provate a fare.

Qui potete vedere nel dettaglio il ripieno di questo cestino.

Ingredienti

per 8 cestini

per la pasta frolla

gr.180 farina 00

gr.70 burro

gr.70 zucchero

1 uovo + 1 tuorlo

1 cucchiaino di lievito

1 bustina vanillina

sale

Per il ripieno

gr.120 mandorle macinate

1 albume

gr.100 zucchero

Marmellata

Procedimento

Impastare velocemente gli ingredienti per la pasta frolla.

Formate una palla , ricopritela con la pellicola e tenetela in frigorifero per 30 minuti

Nel frattempo montate gli albumi con lo zucchero, non devono essere a neve .

Pesate le mandorle e macinatele.

Macinatele abbastanza finemente, quasi come la farina di mandorle.

Ecco come deve risultare l'albume con lo zucchero.

Aggiungete le mandorle macinate e mescolate.

Ecco come si presenta il ripieno

Tirate la pasta frolla con il mattarello ,io uso la carta forno leggermente infarinata. 

Non deve essere molto sottile. Tagliate dei cerchi con il coppapasta.

Usate dei stampini usa e getta , sarà più facile, non serve imburrare e infarinare e i cestini si staccano subito. Nel centro mettete un cucchiaino di marmellata, io ho usato quella di fragole.

L'impasto divitelo per 8  e formate le palline che inserirete sopra il cestino.

Con la pasta frolla che vi avanza fatte dei biscottini. infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per 30/35 minuti ,anche qui dipende dal vostro forno per la cottura.

Sfornateli e fateli raffreddare.

Che dire se non buona degustazione.

Alla prossima ricettina dolce

antonella

 

Treccine di ricotta

Queste favolose treccine con la ricotta sono ottime per consumarle per colazione e merenda.

Sono velocissime da fare e abbiamo bisogno di pochi ingredienti.

Ingredienti

gr.250 ricotta fresca

gr.120 zucchero

gr.180 farina 00

buccia grattugiata di 1 limone

1 cucchiaino di lievito in polvere

vanillina

sale

Procedimento

Iniziamo a mettere in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e unite la buccia grattugiata del limone

Aggiungete la ricotta e impastate fino a formare una palla liscia. Questa ricetta non prevede nè uova nè burro.

Ora tagliamo 12 pezzetti di pasta circa gr.50 . Formate con le mani dei filoncini di circa cm.10.

Piegateli a metà e intrecciateli.

Metteteli in una placca da forno rivestita da carta forno.

Spennellateli con un pò di latte e spolverizzateli con un pò di zucchero. Infornare a 180 gradi per circa 15/20 minuti, dipende molto dal vostro forno, devono essere dorate.

Eccole qui appena sfornate. Fatele raffreddare.

Se volete tagliatele a metà e spalmate sopra o la marmellata o la nutella

Buon appetito

Antonella

 

Crostata cioccolato e pinoli

 

Anche questa è una crostata super golosa ,una crema di cioccolato arricchita da pinoli. Direi buonissima.

Ingredienti

per la frolla

gr.300 farina 00 per dolci

3 tuorli

gr.200 burro

gr.100 zucchero

1 bustina vanillina

sale

per il ripieno

crema pasticcera

ml.250 latte

gr.20 maizena

gr.40 burro

gr.70 zucchero

vanillina

gr.100 cioccolato fondente 

una bustina pinoli

Procedimento

 

Lavorare tutti gli ingredienti per la pasta frolla e formare una palla e ponetela in frigorifero per 30 minuti

Imburrate e infarinate uno stampo da cm.24 e mettete la pasta frolla sopra .

In una pentola ponete la maizena e mescolate aggiungendo piano il latte caldo.

Aggiungete lo zucchero e mescolate , aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzi e per finire il burro. Mescolate bene fino a quando il ripieno si addenserà. 

Per finire aggiungete i pinoli.Fate raffreddare.

Ricoprire con questa crema la pasta frolla.

Infornare a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 25/30 minuti

Sfornare e fatela raffreddare

Per la conservazione consiglio di metterla in frigorifero e tiratela fuori un pò prima di consumarla

Alla prossima ricetta 

Antonella

Ventaglietti sfogliati

Ecco qui un pasticcino facilissimo e molto veloce da fare , in 20 minuti fatto e mangiato.

Questi ventaglietti sono fatti con la pasta sfoglia e lo zucchero.

Ingredienti

1 rotolo pasta sfoglia

zucchero q.b.

Procedimento

 

Srotolare la pasta sfoglia, tiratela ancora un pò con il mattarello. Spennellate leggermente con acqua. Ricoprire la pasta con dello zucchero,con il mattarello pressa leggermente lo zucchero nella pasta.

Iniziate a rotolare la pasta sfoglia, quando arriverai a metà pastafermatevi e arrotolate dall'altra parte

Ora sono arrivate a metà ,ora ricoprite un rotolo sopra all'altro. Premete leggermente.

Tagliate a pezzetti di un pò meno di un centimetro.

Metteteli su carta forno e spennellateli con un pò di acqua e 2 cucchiai di zucchero. Infornate a 200 gradi ,forno preriscaldato, per 15 vminuti. Giratele e tenetele in forno ancora per qualche minuto.

Se dovessero avanzare conservateli in una scatola di latta.

Alla prossima ricetta

Antonella

 

Crostata al cioccolato bianco e pesche

Questa crostata è una semplice crostata alla marmellata di pesche arricchita dal cioccolato bianco come base e con l'aggiunta di pesche sciroppate e decorate con la panna.

Ingredienti

per uno stampo

per diam.24

per la frolla

gr.300 farina 00

gr.200 burro

3 tuorli

gr.100 zucchero

1 bustina vanillina

sale

per ripieno

gr.100 cioccolato bianco

1 vasetto marmellata pesche

qualche biscotto tipo amaretto

per decorare

1 vasetto di pesche sciroppate

panna

Procedimento

Impastare velocemente gli ingredienti per la pasta frolla , mettetela in frigo per 30 minuti.

Tirate la frolla con il mattarello e ricoprite la tortiera già imburrata e infarinata.

Sciogliete il cioccolato bianco in microonde.

Spalmate il cioccolato bianco nella base della crostate.

Sbriciolate gli amaretti sopra al cioccolato bianco.

Ricoprite con la marmellata di pesche.

Infornate a 180 gradi nel forno preriscaldato. Sfornate dopo 25/30 minuti e fate raffreddare .

Decorate con le pesche sciroppate e con qualche ciuffetto di panna.

Alla prossima ricetta

Antonella

 

Crostoli ripieni pistacchio e nutella

Questi crostoli ripieni mi ricordano mia zia Giovanna.Quando ero piccola faceva i crostoli così grossi e lievitati, io ho solo aggiunto il ripieno, probabilmente negli anni 60 non si usava in casa preparare anche il ripieno.Era già molto avere questi dolcetti carnevaleschi fritti. La ricetta è facile e veloce .

Ingredienti

per 20 crostoli circa

gr.250 farina 

gr.40 zucchero

gr.30 burro

2 uova intere

ml.20 grappa

1 cucchiaino lievito per dolci

vanillina o vaniglia

sale

per friggere

lt.1 olio di arachidi

per il ripieno 

nutella 

crema di pistacchio

Procedimento

In una terrina mettete tutti gli ingredienti,il burro deve essere a temperatura ambiente.

Con una forchetta mescolate tutto e poi procedete con le mani.

Impastate con le mani e poi formate una palla ricopritela con la pellicola trasparente e fate riposare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente.

In una spianatoia infarinata tirate con il mattarello la pasta.Lo spessore deve essere abbastanza fine.

Tagliate delle strisce.

Mettete un cucchiaino di ripieno in mezzo e ricoprite con la pasta.

Bagnate con un dito bagnato con acqua gli orli dei crostoli e premette bene affinchè durante la fri ttura non si aprano.

Eccoli pronti, 

Friggeteli quando l'olio sarà bollente, io faccio la prova stecchino, se intorno frigge significa che l'olio è pronto per friggere. Se durante la frittura vedete che si colorano troppo velocemente abbassate la fiamma ,si bruciano da fuori ,ma all'interno restano creudi.

Metteteli a sgocciolare sopra la carta assorbente.

Pronti per essere spolverati con abbondante zucchero a velo.

Pronti per essere gustati.

Se cercate altri dolci per i l carnevale 

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Buon Carnevale,nonostante il covid

che ci limita in tutto, anche nei festeggiamenti

passerà anche questo

Antonella