Crostoli ripieni pistacchio e nutella

Questi crostoli ripieni mi ricordano mia zia Giovanna.Quando ero piccola faceva i crostoli così grossi e lievitati, io ho solo aggiunto il ripieno, probabilmente negli anni 60 non si usava in casa preparare anche il ripieno.Era già molto avere questi dolcetti carnevaleschi fritti. La ricetta è facile e veloce .

Ingredienti

per 20 crostoli circa

gr.250 farina 

gr.40 zucchero

gr.30 burro

2 uova intere

ml.20 grappa

1 cucchiaino lievito per dolci

vanillina o vaniglia

sale

per friggere

lt.1 olio di arachidi

per il ripieno 

nutella 

crema di pistacchio

Procedimento

In una terrina mettete tutti gli ingredienti,il burro deve essere a temperatura ambiente.

Con una forchetta mescolate tutto e poi procedete con le mani.

Impastate con le mani e poi formate una palla ricopritela con la pellicola trasparente e fate riposare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente.

In una spianatoia infarinata tirate con il mattarello la pasta.Lo spessore deve essere abbastanza fine.

Tagliate delle strisce.

Mettete un cucchiaino di ripieno in mezzo e ricoprite con la pasta.

Bagnate con un dito bagnato con acqua gli orli dei crostoli e premette bene affinchè durante la fri ttura non si aprano.

Eccoli pronti, 

Friggeteli quando l'olio sarà bollente, io faccio la prova stecchino, se intorno frigge significa che l'olio è pronto per friggere. Se durante la frittura vedete che si colorano troppo velocemente abbassate la fiamma ,si bruciano da fuori ,ma all'interno restano creudi.

Metteteli a sgocciolare sopra la carta assorbente.

Pronti per essere spolverati con abbondante zucchero a velo.

Pronti per essere gustati.

Se cercate altri dolci per i l carnevale 

cliccate QUI

Buon Carnevale,nonostante il covid

che ci limita in tutto, anche nei festeggiamenti

passerà anche questo

Antonella

 

mezzelune di pasta sfoglia ripiene

Avevo in frigorifero una confezione di pasta sfoglia e dovevo utilizzare.  Avevo della marmellata di fichi aperta e una piccola ricottina. Così sono nate queste mezzelune , con ingredienti che Avevo in frigorifero.  Facili e veloci da fare , vi assicuro buonissime.

                        Ingredienti 

                    Per 9 sfogliatine

                      1 pasta sfoglia 

                       Gr.100 ricotta

         3 cucchiai di marmellata di fichi

                    Gr.50 noci 

             1 tuorlo per spennellare 

                Zucchero di canna

                  Procedimento

Prepariamo l'impasto , tritiamo grossolanamente le noci e le aggiungiamo alla ricotta e alla marmellata. Mescolate bene .

Aprite la pasta sfoglia e con un coppa pasta dal diametro 12 tagliare i cerchi di pasta sfoglia. Mettete in c'entri un cucchiaio di ripieno e piegate a metà il disco senza chiuderlo.

Spennellate le mezzelune con il tuorlo leggermente sbattuto . Spolverate sopra un pó di zucchero di canna. 

Infornate a 180 gradi,forno preriscaldato, per circa 15/20 minuti dipende dal vostro forno.

          E buona degustazione 
           Al prossimo dolcetto
                      Antonella 

Sfogliata di mele

Questa ricetta nasce  perché avevo delle mele troppo farinose , a me piacciono sugose, croccanti e un po acidule. Non avendo il tempo per fare la pasta sfoglia in casa ho usato due rotoli di pasta sfoglia comprata. È una ricetta facilissima e velocissima. 

                  INGREDIENTI

          2 pasta sfoglia rettangolare 

                       4 mele

 2 cucchiai di marmellata di albicocche

                   Gr.40 burro

           1 tuorlo per spennellare 

                PROCEDIMENTO

Pelare e tagliare a pezzetti le mele e saltatele in una padella con il burro e una manciata di zucchero.

Aprire la sfoglia e cospargetela con la marmellata . Adagiate le mele giá raffreddate. Chiudete ai lati .

Segnate con il coltello le varie porzioni , spennellate con i tuorlo e cospargete con lo zucchero di canna.

Infornate a 180 gradi ,forno preriscaldato , per circa 20 minuti.

Servire caldo.

                alla prossima ricetta 

                      Antonella 

nutellosi biscuit

Oggi giornata nuvolosa, giornata uggiosa di metà novembre. Giornata ideale per cucinare dolcetti. Ho scelto di fare questi dolcetti ripieni di nutella.

Ingredienti per 24 di biscotti

gr.250 farina 00

gr.50 nocciole

gr.150 burro

gr.100 zucchero 

1 uovo

1 bustina vanillina

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

sale 

nutella

Procedimento

Iniziamo con il tritare le nocciole ,devono diventare come una farina.

Impastiamo lo zucchero con il burro,si può impastare anche a mano.

Aggiungere le nocciole tritate.

Incorporiamo per finire la farina,l'uovo ,la vanillina e mezzo cucchiaino di lievito in polvere e il sale.

Fare un panetto , copritelo con la pellicolae ponetelo in frigorifero per 30 minuti.

Imburrate e infarinate i 2 stampi per muffin. Usate 3/4 di frolla e stendetela  con lo s.pessore di circa mm.4.Prendete il taglia biscotti di cm. 6,5

, mettete in frigorifero per 30 minuti

Sopra la pasta frolla mettete i pirottini di carta e mettete del peso sopra, io ho messo risi,ma vanno bene anche i fagioli.Infornate a 180 gradi per 15 minuti,forno statico e preriscaldato.

fate raffreddare.

Eccoli pronti per essere farciti

Con un taglia biscotti più piccolo cm.4 formate i coperchi. Se avete dei stampini a forma di cuore tagliate la frolla e ponete sopra al coperchio. 

Infornate a 180 gradi per 10 minuti

Farciteli con la nutella

Ora mettete il coperchio.

ecco fatto.

Alla prossima ricetta

Antonella

 

Crostata di fichi e namelaka al cioccolato bianco

Questa è la crostata che ho preparato per il compleanno di mio marito. Crostata ripena di marmellata di fichi, namelaka al cioccolato bianco, fichi freschi e panna montata. Il diametro di questa crostata è di cm.20. con la dose di pasta frolla ne verrano due dello stesso diametro.

Ecco la fotografia nel dettaglio della fetta.

Ingredienti

per la pasta frolla

gr.300 farina 00

gr.100 zucchero

sale

3 tuorli

1 bustina di vanillina

gr.200 burro

per la namelaka

gr.160 cioccolato bianco

ml.100 latte

gr.5 miele

gr.3 di colla di pesce 

gr.220 panna fresca

inoltre

marmellata di fichi

fichi freschi

ml.250 panna fresca

1 busta di panna fix

Procedimento

Per questo diametro basta metà dose di pasta frolla.  Impastare tutti gli ingredienti ,formare una palla e mettere in frigorifero. La crostata l'ho fatta il giorno prima così si raffredda .

Mettere in forno a 180 gradi per 15/20 minuti.

Tirare fuori dal forno e fatela raffreddare e riposare fino l'indomani.

Anche la namelaka bisogna prepararla il giorno prima, perchè dovrà riposare in frigorifero tutta la notte Sciogliere a bagnomaria o in microonde il cioccolato.Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce 1 foglio e mezzo.

Far scaldare il latte con il miele o glucosio,quando il latte sarà ben caldo sciogliere la colla di pesce ben strizzata.Togliere il latte dal fuoco e aggiungere il cioccolato fuso. Con una frusta miscelare bene gli ingredienti. Unisci la panna fredda e miscela con il frullatore ad immersione, cercando di incorporare meno aria possibile. Mettere la pellicola a contatto con la crema e mettetela in frigorifero tutta la notte.

L'indomani fate uno strato con la marmellata di fichi.

Ora tirate fuori dal frigorifero la namelaka e montatela fino a quando raggiungerà una consistenza.

Mettete la crema nella sac-a-poche con il beccuccio semplice senza righe e ricoprite tutta la crostata. Mettete sopra i chi tagliati e spruzzateli con la gelatina spray per dolci.

Montate la panna con la bustina di pannafix e decorare.

Alla prossima ricetta

Antonella