Crostata alla crema pasticcera e amarene

 

Il dolce che vi presento è una crostata alla crema pasticcera e amarene, per chi ama la croccantezza della pasta frolla e il cuore morbido  (composto dalla crema pasticcera arricchita dalle amarene) di questa crostata, un dolce semplice, ma molto buono e gustoso, adatto alle persone che  come me amano  le amarene sciroppate. Per questa ricetta mi sono ispirata alla crostata ricotta e amarene alla romana, io ho usato per il ripieno la crema pasticcera, ottima lo stesso.
Come tutte le crostate, anche questa è di facile e veloce esecuzione, prima impastate la pasta frolla e intanto che riposa in frigorifero si prepara la crema pasticcera, poi si assembla il tutto e si inforna, in meno di un’ ora avrete un dolce sano e genuino fatto con le vostre mani.

Ingredienti

per la pasta frolla

gr.300 farina 00

gr.200 burro

gr.100 zucchero

3 tuorli

sale

1 bustina vanillina

per la crema pasticcera

ml.500 latte

4 tuorli

gr.100 zucchero

gr.50 farina

vanillina

amarene q.b.

zucchero a velo

 Procedimento

 

Prepariamo la pasta frolla, impastiamo velocemente tutti gli ingredienti e mettiamola a riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Montiamo i tuorli con lo zucchero.

 

Aggiungere la farina e la vanillina e mescolare bene.

Non ci devono essere dei grumi.

 

Con il latte caldo stempriamo l’impasto delle uova

 

Ponete questo impasto sul fuoco dolce e sempre mescolando, fino a quando la crema si addenserà. Spegnete il fuoco e fatela intiepidire.

Adagiate le amarene sopra la pasta sfoglia .

Ricoprite con la crema pasticcera, livellate la crema con una spatola.

 

Preparate, con un po' di pasta frolla tenuta da parte, delle strisce decorative.

Infornate a 180 gradi per 30 minuti.

Fatela raffreddare e poi spolverizzatela con lo zucchero a velo. Per la sua conservazione tenetela in frigorifero.

Buona degustazione alla prossima ricetta.

Antonella

Torta con le orchidee per il compleanno di Francesca

 

Questa è la torta che ho preparato per il 29esimo compleanno di mia figlia Francesca. Questa torta è rivestita da MMF rosa ( per la ricetta e il procedimento andate qui)

La base e' una Victoria sponge qui per la ricetta bagnata con uno sciroppo di acqua e zucchero .

Il ripieno è la mousse alle fragole di Luca Montersino , qui per la ricetta e geele di fragole che riporterò sotto la ricetta e gli ingredienti. 

Per arricchire la torta ho fatto con la pasta di zucchero 2 orchidee, poi colorate (da mio marito) con colori alimentari, poi un fiocco color fragolona per dare quel tocco in piu'.

Qui potete vedere la fetta di torta.

 Procedimento

Tagliate in due il pan di spagna fatto alcuni giorni prima e bagnatelo da ambedue le parti abbondantemente con la bagna. Mettetelo dentro al cerchio in acciaio .

Primo strato di mousse di fragole, mettere in frigofero  per un'ora almeno.

 

Ricoprire con geele' di fragole  e rimettere in frigorifero per un' po' fino a quando si addensa.

Poi ricoprire con il resto della mousse e ricoprire con il cerchio di base di victoria sponge bagnata con lo sciroppo. Mettere in frigorifero per tutta la notte.

Eccola come si presenta l' indomani quando avrete tolto il cerchio, è pronta per essere rivestita dal MMF.

 

Riscaldate un vasetto di marmellata di fragole e ricopritela interamente, vi servirà come base per il MMF.

 

Impastate il giorno prima il MMF e lasciatelo riposare al buio nella dispensa protetto da pellicola trasparente e in un sacchetto di nylon.

 Tirate con il mattarello , spolverate sempre con maizena.

Ricoprire la torta con il MMF accopagnandolo con le mani , affinchè fuoriesca l' aria.

 

Rifilate con un cutter la pasta in eccesso.

 Ora a voi spazio alla vostra fantasia , io ho messo un bel fiocco e ho applicato due grandi orchidee, fiore che piace tanto a mia figlia dopo il girasole ( per guardare la torta girasole andare qui)

 per il geelè

ingredienti

gr.250 fragole

gr.50 zucchero

1 cucchiaino succo limone

4 gr. colla di pesce

 frullare le fragole precedentemente lavate.

Mettetele in un pentolino con lo zucchero e fate consumare per metà, alla fine aggiungete la colla di pesce precedentemente messa in ammollo per 10 minuti. Fate raffreddare.

Poi posterò un'altra torta per il compleanno sempre di mia figlia, perciò alla prossima ricetta .

Antonella