sabato 26 settembre 2020

Torta sfogliata alle mele

Questa è una torta facilissima da fare , perchè la pasta sfoglia è quella confezionata. perciò basta cucinare le mele e farcire la pasta sfoglia. lo stampo è di diam. 26.Ho usato le mele delizia ottime per fare dolci perchè contengono meno acqua e sono gustose e profumate.
Qui potete vedere la fetta di torta.

Ingredienti
2 rotoli rotondi di pasta sfoglia
4 mele grandi delizia
4 cucchiai zucchero
cannela q.b.
1 noce burro
6 biscotti secchi

Procedimento
Pelare e tagliare a pezzetti le mele, aggiungere lo zucchero e una spolverata di cannella e una noce di burro. Cuocere le mele fino a quando l'acqua si asciuga ,le mele non devono diventare una poltiglia.
sbriciolare 6 biscotti saiwa secchi. Fate raffreddare le mele.

Utilizzate uno stampo dal diam.26 lasciate sotto la carta forno della pasta sfoglia.

Mettete le mele nello stampo e livellate.
Ricoprite con l'altro rotolo di pasta sfoglia.
Fate un cordoncino intorno per chiudere le due pasta sfoglia.
Con la taglierina tagliate come ho fatto io la pasta , poi spennellate con il latte e spolverizzate con lo zucchero di canna.
Infornare a 200 gradi nel forno preriscaldato per 25/30 minuti.Sfornate e fate raffreddare.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e degustatevi una bella fetta di torta .
Alla prossima ricetta 
Antonella




 

giovedì 24 settembre 2020

Torta autunnale per i miei 59 anni

Questa è la torta che ho fatto per il mio 59esimo compleanno. E' una torta autunnale, la base è una torta alle noci bagnata con il latte, ripena con la crema al mascarpone al caffè. Decorata con cioccolato bianco e fondente e ciuffetti di panna .
Come potete vedere ci sono due strati di crema al mascarpone e caffè.

Ingredienti
per uno stampo diam.24
prer la torta
gr.250 noci
gr.200 zucchero
4 uova intere
gr.200 burro
gr.150 maizena
1 bustina lievito in polvere 
vanillina
sale
per la crema
gr.500 mascarpone
ml.500 panna fresca
gr.100 zucchero a velo
1 cucchiaino caffè solubile
1 tazzina caffè ristretto zuccherato
per la bagna
latte
per decorare 
ml.250 panna 
1 bustina pannafix
gr.100 cioccolato fondente
gr.100 cioccolato bianco

Procedimento
Pesare le noci.
Tritarle con 50 gr. di zucchero preso dal totale e il sale.
Montare il burro con lo zucchero rimasto.
A parte setacciare la vanillina, la maizena e il lievito.
Aggiungere al burro montato un uovo alla volta e montare.
Aggiungere le noci tritate.
Montare bene l'impasto. 
Aggiungere gli ingredienti secchi setacciati.
Ecco l'impasto finito.
Mettere l'impasto nello stampo imburrato e infarinato.
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 50/60 minuti , dipende dal vostro forno. Fate la prova stecchino.
Sfornate la torta e fatela raffreddare. Io la preparo due giorni prima, così sarà più facile tagliarla in tre dischi.
Il giorno prima prepariamo la crema di mascarpone al caffè. Montate la pannae tenetela da parte.
Montate il mascarpone con lo zucchero a velo.
Aggiungete la tazzina di caffè caldo, zuccherato dove avrete sciolto il caffè solubile,fatelo raffreddare.
Aggiungete il caffè al mascarpone.
Tagliare tre dischi di torta alle noci. Bagnate ogni disco con il latte.
Aggiungere la panna montata alla crema al caffè.
Farcire con la crema il primo disco.
Aggiungere un altro disco bagnato con il latte e farcitelo con la crema, chiudere con l'ultimo disco.
Ricoprite tutta la torta con la crema e cercate di livellarla bene. Mettete in freezer per un'ora la torta.
Sciogliete in microonde il cioccolato fondente e fatelo colare ai latidella torta e poi fate la stessa cosa con il cioccolato bianco.
Montate la panna con una bustina di pannafix e decorate con il sac-a-poche come preferite.
Tenete in frigorifero la torta fino all'indomani, così sarà ancora più buona.


 Alla prossima ricetta 
Antonella

mercoledì 9 settembre 2020

Cheesecake alla macedonia

Questo cheesecake è estivo,perciò ho usato la frutta fresca che si può trovare in vendita, melone,kiwi, albicocche,pesche,fragole e mirtilli.L'ananas ho usato quello sciroppato.

Ingredienti
per diam.24
per la base 
gr.250 biscotti digestive
gr.100 burro fuso
per la crema
gr125 zucchero a velo
gr.250 phildelphia
gr.250 ricotta
gr.250 panna fresca
6 fogli colla di pesce da gr.2
frutta fresca
per decorare
ml.250 panna fresca
1 bustina panna fix
frutta mista

Procedimento

Frullare i biscotti finemente e aggiungere il burro fuso.
Fare la base pressando bene il composto dei biscotti. Mettere intanto in frigorifero.
 Mettete la colla di pesce in ammollo per una decina di minuti in acqua fredda. Montate la panna .
Montate lo zucchero insieme alla ricotta,alla panna e al formaggio philadelphia. Fate sciogliere in un dito di latte caldissimo la colla di pesce. incorporate al composto la colla di pesce un pò raffreddata.
Unite un pò di frutta mista tagliata a pezzettini.
Mescolate bene.
Decorate intorno alla base con pezzi di frutta fresca.
Riempite con la crema del cheesecake e livellate bene. Mettete in frigorifero tutta la notte.
Levate il cerchio d'acciaio e iniziamo a decorare. Montate la panna insieme alla bustina di panna fix.
Decorate come più vi piace con la panna e con la frutta. Tenete il cheesecake in frigorifero fino al momento di servire.

Alla prossima ricetta
Antonella


 

Biscotti ricotta cioccolato e cocco

Quest'anno settembre si è presentato in veste estiva, certo al mattino e alla sera non si suda , anzi. Aspetto con ansia l'autunno una delle mie stagioni preferite, per poter cucinare e sperimentare nuove ricette. Oggi ho fatto questi biscottini morbidi per fare la colazione. Sono facilissimi e velocissime. La ricetta l'ho trovata gironzolando su Pinterest e l'ho subito copiata. Il risultato è positivo.

Ingredienti
per 25 biscotti
gr.200 farina 00
gr.50 farina di cocco
gr.100 ricotta
gr. 90 zucchero
1 uovo intero
gr.50 burro
gr.80 gocce di cioccolato
1 bustina vanillina
sale
1 cucchiaino bicarbonato

Procedimento

Mettere tutti gli ingredienti in planetaria ,tenere da parte le gocce di cioccolato, e impastare.

Aggiungere le gocce di cioccolato e impastare ancora.
Mettere l'impasto per 30 minuti in frigorifero avvolto da pellicola.
Formare delle palline più grandi di una noce, ne ho fatte 25 , appiattitele dolcemente .
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.




I biscotti si conservano in una scatola di latta per alcuni giorni.
Alla prossima ricetta 
Antonella