Nocciolata con marmellata di frutti di bosco
La nocciolata é il perfetto equilibrio tra tradizione e una piccola, deliziosa sorpresa. Ma il vero mistero, quello che vi farà innamorare al primo assaggio, è la sua copertura. Non una semplice frolla, ma un composto spumoso alle nocciole tritate che si espande e crea una crosticina fragrante e crepata in cottura. Una gusto che vi sorprenderà e che avvolge la morbidezza della confettura.
Ingredienti
Per la base di Pasta Frolla:
- 300 g di farina 00
- 200 g di burro freddo a tocchetti
- 100 g di zucchero
- 3 tuorli
- 1 vanillina
- 1 pizzico di sale
- Per la farcitura:
- marmellata di frutti di bosco (preferibilmente di ottima qualità e leggermente acidula)
- Per la copertura alle Nocciole:
- 100 g di nocciole finemente tritate (o farina di nocciole)
- 100 g di zucchero semolato
- 2 albumi d'uovo (a temperatura ambiente)
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
Impasta velocemente tutti gli ingredienti solo fino a compattare l'impasto. Forma un panetto piatto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero a riposare per almeno 30-45 minuti.
ricoprire uno stampo diam.24 imburrato e infarinato.
Montare a neve i 2 albumi con un pizzico di sale. Aggiungere le nocciole tritate agli albumi mescolando dall'alto verso al basso.
Sfornare la Crostata e fatela raffreddare..
Tirare la pasta frolla
Ricoprirlo con un pó di marmellata di frutti di bosco.
Mettiamo le nocciole in un trita tutto con 2 cucchiai di zucchero preso dal totale. Frullare.
Aggiungere la vanillina e il resto dello zucchero.
Ricoprire la crostata e livellarla con un cucchiaio.
Tagliare le strisce per decorare la crostata.
Mettere il dolce in forno preriscaldato a 175 gradi per 35 /40 minuti.
Alla fine spolveratela con lo zucchero a velo.
Buona degustazione
Buona degustazione
Antonella
