giovedì 21 novembre 2019

Shortbread biscotti scozzesi

Sto iniziando a cercare dei biscotti per fare dei regalini per Natale. Questi shortbread sono dei biscotti friabili e molto burrosi. io li adoro.
Facile e veloci da fare.
Ingredienti 
per 35 biscotti circa
gr.200 burro
gr.80 zucchero semolato 
gr.225 farina 00 
un pizzico di sale
gr.2 lievito in polvere per dolci
1 bustina vanillina

Procedimento
 Setacciare la farina con il lievito e la vanillina. Montare il burro con lo zucchero .
 Quando il composto sarà ben montato aggiungere un pizzico di sale.
 Aggiungere la farina stacciata e mescolate bene.
 Quando il composto sarà ben amalgamato formate un panetto.
 Ricoprite con la pellicola e mettete in frigorifero per almeno 2 ore.
 Con il mattarello tirate la pasta , lo spessore dovrà essere di mezzo centimetro.
 Tagliate con un coltello affilato delle strisce di 2 centimetri verticalmente e poi tagliate orizzontalmente 7 centimetri.
 Metteteli in una placca ricoperta da carta forno  e accendete il forno a 170 gradi.
 Con uno stuzzicadente fate dei buchini , io ne ho fatti 8 per biscotto. Infornateli per 10 minuti.

Toglieteli dal forno e aspettate qualche minuto .
 Dovete cospargere da ambo le parti dei biscotti con lo zucchero .
 Ora fateli completamente raffreddare.
Si conservano in una scatola di latta per una decina di giorni, se vi avanzano.
Alla prossima ricetta dolce
Antonella

lunedì 11 novembre 2019

Kugelhupf Sacher due dolci in uno

La mia passione sono i dolci austriaci, essendo come regione ai confini con l'Austria , abbiamo fatto parte della Mittleuropa (termine tedesco per evocare l'ambiente e la tradizione culturare di fine periodo asburgico). Ho trasformato la mia ricetta del kugelhupf austriaco mescolandolo alla ricetta della Sacher torte. Devo dire che è favoloso, per chi ama il cioccolato è il massimo della goduria.
Questa è la foto in dettaglio della fetta del dolce.

Ingredienti
gr.250 farina 00
gr.250 zucchero
gr.100 burro fuso
3 uova intere
1 bustina lievito vanigliato
gr.40 cacao amaro in polvere 
ml.135 latte 
sale
1 barattolo marmellata albicocche 

per la glassa al cioccolato
gr.150 cioccolato fondente
gr.40 burro

Procedimento
Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi e teneteli da parte.
Setacciate la farina con il cacao, il lievito e la vanillina. Montate i tuorli con lo zucchero ,quando saranno ben gonfi aggiungete il burro fuso,poi alternando , il latte e la farina fino alla fine degli ingredienti per ultimo il sale.
Aggiungete gli albumi a neve all'impasto .
Mescolate dall'alto verso l'alto per non smontare l'impasto.
Imburrate e infarinate lo stampo , aggiungere l'impasto e per ultimo più di mezzo barattolo di marmellata di albicocche a cucchiaiate tutto intorno dello stampo.
Infornare a 180 gradi in forno preriscaldato per 55 minuti. Sfornatelo e girate lo stampo. Mettete la rimanente marmellata in microonde e scioglietela. Con un pennello bagnate bene con la marmellata il dolce.
Prepariamo la glassa,sciogliete a bagnomaria il burro con il cioccolato fondente.
Quando sarà fuso , lasciatelo qualche minuto a raffreddare e poi versate sopra il dolce, io ho guarnito con la granella di zucchero. Fate raffreddare.
Servite il dolce freddo.
Alls prossima ricetta
Antonella