sabato 31 marzo 2012

Mini strudel di fichi

 
Alle volte il profumo o il sapore di qualche cibo puo' portare la memoria indietro negli anni, magari a momenti felici , a quando si era piccoli. 
Alle volte , invece, si cercano dei dolci che si mangiavano quando si era piccoli per poter ricordare quei momenti felici e spensierati, diciamo che si ha voglia di sentiri ogni tanto bambini.
Questi biscotti erano un ritorno alla mia  infanzia, ma  non li ho trovati in nessun negozio , cosi' con la memoria ho cercato di mettere insieme gli ingredienti e cosi' e' nata questa ricetta.
A me sembrano quasi simili, ma si sa la memoria alle volte gioca brutti scherzi, comunque sono buoni .

Qui vedete in primo piano il ripieno di fichi.

INGREDIENTI
per 20 mini strudel
per il ripieno 
gr. 250 fichi secchi
gr.100 biscotti amaretti
3 cucchiai colmi di marmellata di fichi

per la frolla
gr.300 farina 00 per dolci
gr.100 zucchero
3 tuorli
1 bustina di lievito in polvere
gr.100 burro ammorbidito
1 bustina vanillina
sale

PROCEDIMENTO

 La sera prima mettere in ammollo i fichi secchi in acqua tiepida e lasciateli li' fino al mattino dopo.
Poi prima metterli a scolare e poi asciugateli bene con uno strofinaccio.

 Io ho tritato i fichi nel tritacarne assieme ai biscotti amaretti, ma penso che se li tritate in un mixer andra' bene lo stesso.
Vi consiglio di tritarli insieme ai biscotti cosi' saranno meno appiccicosi.
 Raccogliete in una terrina il composto e aggiungete i 3 cucchiai colmi di confettura di fichi, mescolate bene e lasciate riposare.

 Ora impastiamo la pasta frolla; setacciate la farina con il lievito, la vanillina e il sale e impastate tutti gli ingredienti insieme velocemente fino a formare una palla, mettetela  in frigorifero per un' oretta.

Passato il tempo tiriamo la pasta frolla in un foglio di carta forno infarinato. Formate un rettangolodiciamo 20 x 30 , non deve essere molto fine.

 Spalmiamo il ripieno sulla pasta frolla tendendo l' orlo intorno pulito .

 Arrotoliamolo con l' aiuto della carta forno.

 Chiudete le estremita' come si fa con lo strudel normale, quello di mele.
Mettetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa.

 Ecco qui appena uscito dal forno , il colore deve essere appena ambrato, mi raccomando state attente a non cucinarlo troppo .

 Quando si sara' raffreddato tagliatelo a pezzettini, si manterra' bene alcuni giorni in una scatola in latta ben chiuso.
Non so dirvi quanti perche' in giro di mezza giornata sono spariti tutti, ma li rifaro' presto.
Buon pomeriggio 
Antonella


lunedì 19 marzo 2012

Ciambelline tipo Mister day

Queste dolci e leggerissime ciambelline sono delle merendine adatte per la colazione o per la merenda, magari accompagnando una bella tazza di tea.
La ricetta me l' ha data l' amica e collega foodblogger Puffin andate a visitare il suo blog.
La ricetta e' molto facile, molto veloce e con pochi ingredienti, tutti facili da reperire.

INGREDIENTI
per 6 ciambelline
100 gr di burro
75 gr di zucchero a velo
100 gr di farina di riso
50 gr di farina 00
2 uova
3 gr di lievito
sale
zucchero a velo per la copertura
PROCEDIMENTO
Questi sono gli ingredienti

Mescoliamo le uova con il burro ammorbidito e lo zucchero a velo e un pizzico di sale.

A parte setacciate le due farine con il lievito e incorporarli all'impasto.

Ecco l' impasto pronto per essere messo negli stampini, risulta spumoso.

Con queste dosi riuscirete a riempire 6 stampini .
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa.

Sfornateli e capovolgeteli.

Ora prima di spolverizzarli con lo zucchero a velo lasciateli raffreddare.

Buona colazione a tutti.
Antonella

giovedì 15 marzo 2012

Torta Sotto il segno dei pesci

 
Oggi e' il compleanno di una persona speciale, Luca il fidanzato di mia figlia, e per lui una torta di compleanno speciale . Quando preparo una torta in mmf , pensando alla persona che andra' in regalo , mi viene subito l' idea . Qui subito ho sentito le note della magnifica canzone di Antonello Venditti " Sotto il segno dei pesci" e cosi' l' ho subito immaginata, un 45 giri dell' epoca e tutto intorno pesci come segno zodiacale.
La torta come base e' la Victoria sponge , andate qui per dosi e ricetta .
E' farcita da una crema bavarese al caffe' e corretto bayles, andate qui per le dosi e ricetta.
La base e' bagnata da un caffe' allungato da un po' di latte zuccherato.
L' ho rivestita e fatto le decorazioni con il mmf fondent , andate qui per la ricetta e le dosi.
Vi consiglio intanto che leggete la ricetta di attivare il video e cosi' potete ascoltare la canzone di Antonello Venditti  Sotto il segno dei pesci, troverete anche le parole, nel caso qualcuno di voi vorra' improvvisare un karaoke.

E' sempre bello riascoltare canzoni un po' datate, magari affioreranno dei vecchi ricordi, naturalmente se eravate giovani all' epoca.

PROCEDIMENTO

 

 Ecco la torta dopo una notte intera in frigorifero , 2 strati di victoria sponge , e all' interno la crema bavarese al caffe' corretto Bayles.

 Rivestita di panna montata, affinche' il mmf aderisca bene.

 Tirate il mmf in una sfoglia sottile e ricoprite la torta.

 Con un cutter tagliate la pasta in piu'.

Ora incollate le vostre decorazioni con un po' d' acqua e zucchero velo, deve essere molto densa , come una pastella.
 Ecco qui..........
 Le decorazioni le ho fatte io , ma le scritte e il disegno sul disco sono opera di mio marito, come sempre.

Ancora tantissimi auguri per i tuoi 34 anni Luca e un grande bacio da parte nostra.
Antonella

martedì 13 marzo 2012

Crostata ricotta cioccolato e amaretti

Non so se lo sapete, lo so ve lo dico sempre, ma io adoro la pasta frolla , percio' le crostate, e' il mio dolce preferito, adatto a tutte le occasioni , dalla colazione alla merenda, ottima come dolce dopo una cena, e' sempre il momento giusto per assaggiare una fetta di crostata , magari assaporando una tazza di cioccolata calda o di tea.
Questa crostata e' ripiena di ricotta, gocce di cioccolato e uno strato di biscotti amaretti, una delizia per il palato.
Questa l' ho fatta in occasione di San Valentino, volevo offrire una colazione degna dell' occasione.

INGREDIENTI
per la pasta frolla
gr.300 farina 00 per dolci
gr.100 zucchero
3 tuorli
gr.200 burro
sale
vanillina

per il ripieno
gr.500 ricotta
gr.120 zucchero
2 uova intere
gr.50 gocce di cioccolato
vanillina
biscotti amaretti q.b.

PROCEDIMENTO
 
Impastiamo tutti gli ingredienti insieme per la pasta frolla velocemente , fate una palla e mettetela a riposare in frigorifero per un ' ora . Prepariamo il ripieno ,mescoliamo la ricotta con lo zucchero, le uova intere e la vanillina.

Aggiunggiamo le gocce di cioccolato.

Tiriamo la pasta frolla su uno stampo di diametro 24 imburrato e infarinato. Tenete da parte un pezzetto per fare le strisce o come in questo caso i cuoricini.
Mettere meta' dell' impasto di ricotta, livellarlo.

Iniziamo a mettere tutto intorno i biscotti amaretti.

Dobbiamo ricoprire tutta la base con i biscotti.

Ricoprire tutto con il resto dell' impasto, livellare con una spatola.

Prendete il pezzetto di pasta frolla e tiratelo su un pezzo di carta forno infarinata cosi' non si attacca.

Con un taglia biscotti a forma di cuore tagliare i cuoricini, io ho usato 3 misure.

Al centro ho usato un cuore grande, poi un giro di cuoricini piccoli e per finire intorno al bordo i cuori medi.
Infornare a 200 gradi per 30/35 minuti, secondo il vostro forno.
Questa ricetta l' ho postata su Blog di cucina andate a visitare il sito , troverete tante belle ricette e tanti consigli di cucina.
Buon appetito
Antonella

giovedì 8 marzo 2012

Cupcakes mimose e tanti auguri

Per l' occasione ho fatto questi cupcakes mimose , 
che dedico a tutte le donne che passeranno di qua per farmi gli auguri .

Il cuore delle donne.

La donna è come una virgola, piccola, semplice,
 ma con un dono straordinario: il suo cuore!
Il cuore della donna alleva, educa, nutre,
ama, adora, culla, veglia;
si affanna, è afflitto, angustiato,
ha patito, penato, accarezzato,
coccolato, vezzeggiato,
ha pianto in silenzio,
ha sperato, ha amato.
Sempre.
 Auguri a te,
 donna di ogni età!
 
Rosaria Esposito

 INGREDIENTI
per 6 cupcakes 
gr.120 farina 00
gr.120 burro
gr.120 zucchero semolato 
gr.5 lievito in polvere
2 uova
vanillina 
sale un pizzico 

per il frozen 
 gr.250 zucchero a velo
gr.125 burro
ml.25 latte
colorante per alimenti

PROCEDIMENTO

 Preparate uno stampo per muffin da 6 di taglia grande.

 Come sempre montiamo le uova con lo zucchero, il sale e la vanillina, quando saranno ben montate aggiungiamo il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti.

 A parte setacciamo la farina con il lievito in polvere e incorporatelo all' impasto .

 L' impasto deve risultare cosi' ben gonfio .

 Mettiamolo nei stampini.Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

 Sfornateli e lasciateli a raffreddare .

 Prepariamo il frozen , montiamo il burro, tolto dal frigo un po' prima ,con lo zucchero a velo e aggiungiamo lentamente il latte . Prendete un sac-a-poche e con il beccuccio a stella ricoprite i muffin.

 Poniamoli in frigo.
 Qui vedete le palline che ho fatto con mmf colorato di giallo, ma spazio alla vostra fantasia.
 Teneteli in frigorifero, prima di servirli toglierli dal frigo un 10/15 minuti prima cosi' la crema non sara' dura, ma piacevolmente cremosa.


TANTISSIMI AUGURI

DONNE

ANTONELLA