Questa è una deliziosa crostata di pasta frolla con un ripieno super goloso , una bavarese alle fragole e bavarese al cioccolato bianco. Naturalmente questa crostata l'ho preparata nel periodo delle fragole, maggio,purtoppo l' ho pubblicata solo adesso perchè me ne sono dimenticata.
Ingredienti
per uno stampo da 18 cm. diam.
per le bavaresi
al cioccolato bianco
ml.100 latte
m.100 panna
gr.50 zucchero semolato
1 fogli di colla di pesce (gr 2)
gr.100 cioccolato bianco
per la bavarese alle fragole
gr.250 fragole
gr.60 zucchero
ml.250 panna da montare
2 fogli colla di pesce
per la frolla
gr.300 farina 00
3 tuorli
gr.100 zucchero
1 vanillina
gr.200 burro
sale un pizzico
Procedimento
Mettere in forno a 180 gradi per 15/20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare
Mettere sul fuoco il latte con la panna fino a bollore.
Sciogliere la colla di pesce(prima messa in ammollo 10 minuti in acqua fredda) e il cioccolato bianco e diluire con il latte e panna
Lavare e tagliare le fragole tagliarle e metterle sul fuoco con lo zucchero.
Sciogliere nel composto di fragole la colla di pesce ,prima messa in ammollo in acqua fredda.
Versare la bavarese nella crostata.
frullare il tutto e fare intiepidire.
Montare la panna e aggiungere le fragole frullate.
Mettere in frigorifero un paio di ore
Decoratela come più vi piace. Io l'ho decorata cosi'
E' un dolce fresco che profuma di primavera
Alla prossima ricetta.
Antonella
