Kulich Cruffin di Pasqua

Questa ricetta l'ho vista su pinterest e me ne sono innamorata,adoro i lievitati , stavo cercando dei dolci per Pasqua .ed ecco qua . Il blog si chiama Impastando a quattro mani andate a visitarlo.

E' un dolce di origine russa ed è delizioso. Io ho usato lo stsampo da panattone gr.750.

Ingredienti

gr.300 farina manitoba

gr.200 farina 00

1  bustina lievito di birra liofilizzato

ml.150 latte

1 uovo intero+ 2 tuorli

gr.120 zucchero

gr.50 burro fuso

1 vanillina

1/2 cucchiaino sale

zeste grattugiate di 1 limone 1 arancia

per farcire

gr.250 uvetta o gocce cioccolato o canditi

gr.100 burro morbido.

Procedimento

INIZIO ORE 9

Mettere nella planetaria tutti gli ingredienti secchi e date una mescolata. Aggiungete a filo il latte , poi il burro fuso Gr.50, e per finire le uova leggermente sbattute. Per ultimo il sale

Aggiungete le zeste degli agrumi grattugiate e incordate la pasta.mPoi sul tavolo fate delle pieghe a tre per due volte lasciano un riposo di 30 minuti. Mettetela in forno spento ma con la lucina accesa fino al raddoppio . A me son volute piu' di tre ore.

Il burro deve essere dal mattino fuori dal frigorifero

Ecco la pasta lievitata sono le 14 

Tirate finemente la pasta con il mattarello , io mi sono aiutata con la carta forno per poi arrotolarla.

Spalmate tutto il burro 

Aggiungete l' uvetta o le gocce di cioccolato o la frutta candita, a vostro gusto.

Arrotolatela dal verso più lungoe chiudete per bene le due estremità

Tagliate a metà per lungo.

Arrotolate su stesso il primp, poi nel verso inverso quell'altro.

Mettetelo nello stampo e rimettetelo in forno spento con la lucina accesa e ricoperto con la pellicola.

Quando sarà raddoppiato infornatelo per 30 minuti a 175 gradi preriscaldato, poi passato i 30 minuti abbassate il forno a 165 gradi per altro50 minuti circa, fate la prova stecchino ,non mettetre la placca del forno molto in alto e vi sarà utile quando inizieà a colorarsi coprirlo con un foglio di allumini.

Sfornatelo e lasciatelo riposare tutta la notte,

quando lo assaggiarete capirete quanto buiono sia,potrebbe essere un misto tra pan briosche pan sfogliato. Conservatelo ricoperto da un nylon

Alla prossima ricetta dolce

Antonella

 

Cassata siciliana cotta al forno

Questa è una tipica cassata cotta al forno ripiena di ricotta e gocce di cioccolato.

Qui vediamo la fetta di torta nel dettaglio.

Ingredienti

per uno stampo diam.20

per la frolla

gr.330 farina 00

gr.165 burro

1 uovo + 2 tuorli

gr.130 zucchero

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina vanillina

buccia grattugiata di 1 limone

sale

Ripieno

gr.250 ricotta

gr. 90 zucchero

gr.50 gocce di cioccolato

pan do spagna o biscotti

Procedimento

Imburrare e infarinare uno stampo da cm.20 diametro .

Sbriciolate gr. 200 biscotti, nel frattempo impastare la pasta frolla velocemente con tutti gli ingredienti elencati. Mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti

Dividere la pasta frolla in due parti, una più grande e una più piccola per ricoprire la cassata.

Ricoprire lo stampo con la pasta frolla, tenetevi alti con il bordo. Mettete metà dei biscotti tritati come base.

Impastate lo zucchero con le gocce di cioccolato e la ricotta.

mescolate bene.

Mettete il ripieno nello stampo e livellate.

Ricoprite la ricotta con il resto dei biscotti.

Ricoprite con il resto della pasta frolla e infornate a 180 gradi per 40/45 minuti.

Sfornate e ribaltate subito la torta in un piatto di portata e fate raffreddare.

Decoratela con lo zucchero velo

 E buon assaggio 

alla prossima ricetta dolce

Antonella

Crostata bavarese alle fragole

Questa è una deliziosa crostata di pasta frolla con un ripieno super goloso , una bavarese alle fragole e bavarese al cioccolato bianco. Naturalmente questa crostata l'ho preparata nel periodo delle fragole, maggio,purtoppo l' ho pubblicata solo adesso perchè me ne sono dimenticata.

Ingredienti 

per uno stampo da 18 cm. diam.

per le bavaresi 

al cioccolato bianco

ml.100 latte

m.100 panna

gr.50 zucchero semolato

1 fogli di colla di pesce (gr 2)

gr.100 cioccolato bianco

per la bavarese alle fragole

gr.250 fragole

gr.60 zucchero

ml.250 panna da montare

2 fogli colla di pesce 

per la frolla

gr.300 farina 00

3 tuorli 

gr.100 zucchero

1 vanillina

gr.200 burro

sale un pizzico

Procedimento

Per questo diametro basta metà dose di pasta frolla.  Impastare tutti gli ingredienti ,formare una palla e mettere in frigorifero. La crostata l'ho fatta il giorno prima così si raffredda .

Mettere in forno a 180 gradi per 15/20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare

Mettere sul fuoco il latte con la panna fino a bollore.

Sciogliere la colla di pesce(prima messa in ammollo 10 minuti in acqua fredda) e il cioccolato bianco e diluire con il latte e panna

Versare la bavarese nella crostata.

Lavare e tagliare le fragole tagliarle e metterle sul fuoco con lo zucchero.

Sciogliere nel composto di fragole la colla di pesce ,prima messa in ammollo in acqua fredda.

frullare il tutto e fare intiepidire.

Montare la panna e aggiungere le fragole frullate.

Mettere in frigorifero un paio di ore

Decoratela come più vi piace. Io l'ho decorata cosi'

 E' un dolce fresco che profuma di primavera

Alla prossima ricetta.

Antonella

nutellosi biscuit

Oggi giornata nuvolosa, giornata uggiosa di metà novembre. Giornata ideale per cucinare dolcetti. Ho scelto di fare questi dolcetti ripieni di nutella.

Ingredienti per 24 di biscotti

gr.250 farina 00

gr.50 nocciole

gr.150 burro

gr.100 zucchero 

1 uovo

1 bustina vanillina

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

sale 

nutella

Procedimento

Iniziamo con il tritare le nocciole ,devono diventare come una farina.

Impastiamo lo zucchero con il burro,si può impastare anche a mano.

Aggiungere le nocciole tritate.

Incorporiamo per finire la farina,l'uovo ,la vanillina e mezzo cucchiaino di lievito in polvere e il sale.

Fare un panetto , copritelo con la pellicolae ponetelo in frigorifero per 30 minuti.

Imburrate e infarinate i 2 stampi per muffin. Usate 3/4 di frolla e stendetela  con lo s.pessore di circa mm.4.Prendete il taglia biscotti di cm. 6,5

, mettete in frigorifero per 30 minuti

Sopra la pasta frolla mettete i pirottini di carta e mettete del peso sopra, io ho messo risi,ma vanno bene anche i fagioli.Infornate a 180 gradi per 15 minuti,forno statico e preriscaldato.

fate raffreddare.

Eccoli pronti per essere farciti

Con un taglia biscotti più piccolo cm.4 formate i coperchi. Se avete dei stampini a forma di cuore tagliate la frolla e ponete sopra al coperchio. 

Infornate a 180 gradi per 10 minuti

Farciteli con la nutella

Ora mettete il coperchio.

ecco fatto.

Alla prossima ricetta

Antonella