lunedì 29 marzo 2021

Coockies doppio cioccolato

Ecco un delizioso biscotto per fare la merenda o per la colazione. Questi sono dei biscotti di origine americana. Vi lascio gli ingredienti per fare 24 biscotti circa.
Ingredienti
Gr.100 zucchero di canna
gr.100 zucchero semolato
gr.100 burro 
1 cucchiaino miele
1 uovo
1 bustina vanillina
1 cucchiaino bicarbonato
gr.170 farina 00
gr.50 cioccolato fondente
gr.100 gocce di cioccolato
gr.30 cacao in polvere
gr.60 noci 
sale

Procedimento

Mettere l'uovo con i due tipi di zucchero ,la farina 00 ,il bicarbonato,sale e vanillina. Aggiungere il miele,il cacao in polvere. Impastare e poi aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Tritare le noci grossolanamente.
Aggiungere all'impasto.
Tritare il cioccolato fondente grossolanamente.
Aggiungere le gocce di cioccolato.
L'impasto deve essere omogeneo.
Fare delle palline grandi come delle noci

Mettere in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 20/22 minuti

Tirateli fuori dal forno e fateli raffreddare.


Se li tenete in un barattolo co coperchio ermetico dureranno diversi giorni, se riuscirete a non mangiarli.
 Al prossimo dolcetto
Antonella

martedì 23 febbraio 2021

Briosche Turca ripiena di marmellata

Ho trovato questa ricetta nel web , mi ha colpita per la morbidezza del pan briosche. Io ho dimezzato le dosi e l'ho un pò cambiata. Il risultato eccezionale, una morbidezza unica, anche il giorno dopo chiusa in un sacchetto di nylon ha mantenuto la sua fragranza. Molto facile da fare e molto veloce. l'impasto può essere lavorato a mano o con planetaria. Vi consiglio di provarla. Io essendo a dieta ho ceduto con 2 fette ,po mi vengono i sensi di colpa.

Ingredienti
gr.350 circa di farina 00
ml.100 latte tiepido
ml.50 acqua tiepida
ml.30 olio vegetale
1 uovo intero + 1 tuorlo per spennellare
gr.14 lievito fresco
2 cucchiai di zucchero
gr.30 burro + burro per spennellare
un pizzico sale
marmellata q.b.

Procedimento

Mettere il latte, l'acqua tiepida,aggiungere l'olio ,l'uovo intero e lo zucchero. Aggiungere piano piano la farina, tenete da parte un pò di farina e aggiungete il sale e i gr.30 di burro e continuate a impastare , alla fine se serve unite la farina rimasta. L'impasto deve essere morbido ed elastico.
Mettete l'impasto ricoperto da pellicola in un posto caldo , io lo metto in forno spento con la luce accesa, dopo un'ora sarà raddoppiato.
Eccolo qui dopo un'ora.
Tirare la pasta sopra un foglio di carta forno infarinata, vi aiuterà ad arrotolarlo.
Spennellate con il burro fuso un pò raffreddato, usate quanto vi serve.
Mettete la marmellata in alto.
Tagliate a stisce la pasta lasciando lo spazio per arrotolare la marmellata.
Arrotolate la pasta e chiudete bene le due estemità.
Mettetelo in uno stampo ,ricopritelo con la pellicola e fatelo lievitare in forno per un'ora circa
Quando è lievitato spennellatelo co il tuorlo d'uovo.
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa. Fatelo raffreddare.
eccolo pronto per l'assaggio

Buon assaggio
Antonella
 

lunedì 15 febbraio 2021

Il mio cuore per te

Questo è il dolce che ho preparato per festeggiare San Valentino con mio marito. Pranzetto in casa , purtroppo con il covid noi abbiamo deciso dal principio che fino a quando questo virus non verrà debellato rinunceremo ai pranzi al ristorante. Certo d'estate è un'altra cosa si può mangiare all'esterno.
Comunque ho preparato un pranzetto speciale e come dolce questo cuore di pasta frolla a tre strati. Questo cuore lo dedico a mio marito dopo tantissimi San Valentino insieme.
Questa è la torta al dettaglio si può vedere gli strati di namelaka al cioccolato fondente e la marmellata di lamponi.

Ingredienti
per la pasta frolla
gr.300 farina 00
gr.200 burro
gr.100 zucchero semolato
3 tuorli
1 bustina di vanillina
sale
namelaka al cioccolato fondente
gr.125 cioccolato fondente al 70%
ml.100 latte
ml.200 panna fresca
gr.2,5 colla di pesce 
gr. 5 glucosio (io miele)
infine
marmellata di lamponi
ml.250 panna fresca
1 bustina pannafix
lamponi freschi

Procedimento
Preparare 3 cuori di pasta frolla. Preparate il giorno prima.
Preparate la namelaka il giorno prima perchè si deve riposare in frigorifero almeno 12 ore.
Idratare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino versate il latte con il glucosioe ponetelo sul fuoco , attenzione non deve superare i 70 gradi. Sciogliere il cioccolato nel microonde.
Unire il latte caldo al cioccolato fuso in tre voltee poi aggiungere la panna fredda e con il minipimer frullate cercando di non incorporare troppa aria. Ricoprire la crema con la pellicola e metterla in freezer.

L'indomani montate la namelaka come nella foto.
Ogni cuore andrà rivestito con uno strato di marmellata di lamponi.
Due cuori saranno rivestiti con la namelaka al cioccolato fondente ,usate il beccuccio che più vi aggrada.
Per l'ultimo cuore montate panna assieme a una bustina di pannafix e decorate.
Lavate delicatamente i lamponi e asciugateli , io li ho spruzzati con una gelatina per dolci , cosi' saranno più lucenti e non appassiranno subito.
Ora mettete i lamponi e poi conservate la torta in frigorifero fino al momento di servirla.


Buon San Valentino a tutti
Antonella

 

lunedì 18 gennaio 2021

Crostata di fichi e namelaka al cioccolato bianco

Questa è la crostata che ho preparato per il compleanno di mio marito. Crostata ripena di marmellata di fichi, namelaka al cioccolato bianco, fichi freschi e panna montata. Il diametro di questa crostata è di cm.20. con la dose di pasta frolla ne verrano due dello stesso diametro.
Ecco la fotografia nel dettaglio della fetta.
Ingredienti
per la pasta frolla
gr.300 farina 00
gr.100 zucchero
sale
3 tuorli
1 bustina di vanillina
gr.200 burro
per la namelaka
gr.160 cioccolato bianco
ml.100 latte
gr.5 miele
gr.3 di colla di pesce 
gr.220 panna fresca
inoltre
marmellata di fichi
fichi freschi
ml.250 panna fresca
1 busta di panna fix

Procedimento

Per questo diametro basta metà dose di pasta frolla.  Impastare tutti gli ingredienti ,formare una palla e mettere in frigorifero. La crostata l'ho fatta il giorno prima così si raffredda .
Mettere in forno a 180 gradi per 15/20 minuti.
Tirare fuori dal forno e fatela raffreddare e riposare fino l'indomani.
Anche la namelaka bisogna prepararla il giorno prima, perchè dovrà riposare in frigorifero tutta la notte Sciogliere a bagnomaria o in microonde il cioccolato.Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce 1 foglio e mezzo.

Far scaldare il latte con il miele o glucosio,quando il latte sarà ben caldo sciogliere la colla di pesce ben strizzata.Togliere il latte dal fuoco e aggiungere il cioccolato fuso. Con una frusta miscelare bene gli ingredienti. Unisci la panna fredda e miscela con il frullatore ad immersione, cercando di incorporare meno aria possibile. Mettere la pellicola a contatto con la crema e mettetela in frigorifero tutta la notte.
L'indomani fate uno strato con la marmellata di fichi.

Ora tirate fuori dal frigorifero la namelaka e montatela fino a quando raggiungerà una consistenza.
Mettete la crema nella sac-a-poche con il beccuccio semplice senza righe e ricoprite tutta la crostata. Mettete sopra i chi tagliati e spruzzateli con la gelatina spray per dolci.

Montate la panna con la bustina di pannafix e decorare.


Alla prossima ricetta
Antonella

 

domenica 3 gennaio 2021

Il bosco di pasta frolla

Con un pò di pasta frolla si possoo fare tante cose ,magari assieme ai vostri bambini. In questo caso ho fatto  personaggi de bosco, funghi,gufi e porcospini.

Ingredienti
per la pasta frolla
gr.300 farina 00
1 cucchiaino raso di lievito in polvere
3 tuorli
gr.100 zucchero
gr.200 burro
un pizzico di sale
per decorare
nutella 
codette di cioccolato

Procedimento
Impastare la pasta frolla velocemente e formare una palla che ricoprirete con la pellicola, mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Questo sarà il gambo del fungo
Formate il cappello del fungo.
Mettete in forno a 180 gradi per 10/12 minuti circa. Spennellate ancora a caldo con un pò di acqua e cacao sciolto il cappelo del fungo.
Incollate i due pezzi con la nutella
Sotto al fungo incollate qualche codette di cioccolato sembrerà terra.
Facciamo i gufetti

Con un pinolo fate il naso

Con un goccio di nutella fate gli occhi
Con qualche codette fate le zampine

Fate il corpo del porcospino

    colorate una parte con la nutella sciolta

Ricoprite la nutella con le codette di cioccolato


Ed ecco qui i personaggi del bosco
alla prossima ricetta
Antonella