sabato 24 ottobre 2020

Crostata ragnatela

Questa è una golosa crostata bagnata con il caffè e ripiena di crema pasticcera, la ragnatela viene fatta con nutella. Un dolce adatto anche per questo Hallowen. Facilissima da fare. Qui uso lo stampo per crostata furbo. Per questo tipo di torta quando è cotta viene capovolta e così avremo lìincavo per farcire la torta.
Ingredienti
per la crostata morbida
gr.150 farina 00
gr.100 zucchero
ml.100 latte
2 uova intere
gr.70 burro fuso
1 bustina vanillina
1/2 cucchiaino lievito per dolci
sale
per la crema pasticcera
ml.250 latte caldo
2 tuorli uova
1 bustina vanillina
gr.70 zucchero
gr.25 maizena
per farcire
caffè leggermente zuccherato
per decorare 
4 cucchiai di nutella

Procedimento
Sbattere le uova intere con lo zucchero, quando saranno belle spumose aggiungete un pò di latte e alternare con il burro fuso e un pò di farina setacciata con il lievito fino alla fine degli ingredienti. Unire la vanillina e il sale. Aprire il forno a 180 gradi.
Imburrare e infarinare lo stampo .
Riempite lo stampo con l'impasto e infornare per 20/25 minuti, fate la prova stecchino.
Fate raffreddare e capovolgete lo stampo.
Bagnate generosamente con il caffè con un pennello da cucina .
Preparate la crema pasticcera. Fate bollire il latte. A parte montate i tuorli con lo zucchero e la maizena, aggiungere la vanillina. Quando le uova saranno ben montate aggiungete a filo il latte. Ponete la pentola sul fuoco basso e sempre mescolando fate addensare la crema.
Ricoprite lo stampo con la crema e livellatela.
In una sac-a-poche mettete la nutella riscaldata in microonde e fate una spirale. Con uno stuzzicadente dal centro tirate delle linee fino all'esterno.
Ricoprite anche il bordo con la nutella calda, sarà molto più golosa. Tenetela in frigorifero così si manterrà meglio.

Alls prossima ricetta
Antonella
 

lunedì 5 ottobre 2020

Crostata con frolla al cacao e crema tiramisù al forno

Questa è la crostata vestita a festa per l'onomastico di mia figlia Francesca. La frolla è al cacao con il ripieno tipo tiramisù. L'ho decorata con pasta frolla bianca. La ricetta è di Dolci delizie di casa  se cliccate sopra andrete nel suo blog

Ingredienti
per uno stampo da 24 diam.
 Per la frolla al cacao
gr.300 farina 00
gr.50 cacao amaro
gr.170 zucchero
gr.160 burro
2 uova intere
1 cucchiaino lievito in polvere
1 bustina vanillina
sale
crema al mascarpone
gr.500 mascarpone 
gr.200 zucchero
4 uova intere
1 bustina vanillina
sale
altro
caffè leggermente zuccherato q.b.
io al posto dei savoiardi ho usato qualche fetta di pandoro
3 cucchiai nutella

Procedimento
Iniziamo con impastare la pasta frolla con tutti gli ingredienti ,fare una palla e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo prendete uno stampo per torta con i bordi alti dal diam.24, imburratelo e infarinatelo.
Prendete la pasta frola e dividetela in due, una parte più grande per usarla come base e l'altra per ricoprire. Mettete in frigorifero.
Preparate la crema, montate le uova con lo zucchero, devono essere ben spumosi. Unite il mascarpone ,la vanillina e il sale.
Ricoprire la pasta frolla con metà crema , poi mettete il pandoro o i savoiardi, fate un strato e bagnate generosamente con il caffè freddo. Ricoprire con il resto della crema al mascarpone. Sopra mettete la nutella. Tirate la pasta frolla al cacao rimasta e ricoprite la torta , chiudete bene i bordi.
Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30 minuti.
Fatela raffreddare. Potete spolverizzarla con lo zucchero a velo. Oppure potete fare come me l'ho decorata con una griglia di pasta frolla bianca con dei fiorellini che ho colorato con colori alimentari.
Conservatela in frigorifero.
Ancora tanti auguri Francesca
Alla prossima ricetta dolce
Antonella


giovedì 1 ottobre 2020

Apple Pie di nonna Papera

Questa è un'altra variante dell'apple pie americana . Due basi di pasta briseè ripiene di mele crude, cannella e buccia grattuggiata di limone.
Ecco qui la fetta nel dettaglio.
Ingredienti 
per uno stampo da 24 diam.
3 mele
buccia grattuggiata di un limone
cannella q.b.
gr.100 zucchero di canna
gr.50 burro
2 cucchiai di maizena o fecola di patate
2 rotoli di pasta briseè
1 tuorlo per spennellare

Procedimento
Tagliare a spicchi abbastanza sottili le mele già sbucciate, aggiungete la buccia grattuggiata di un limone e il succo di mezzo limone.
Aggiungere lo zucchero di canna.
una ricca spolverata di cannella in polvere.
aggiungete 2 cucchiai di maizena o fecola di patate.
Mescolare molto bene dopo aver aggiunto il burro a pezzettini.
Mettete in uno stampo per torta diam.24 la pasta briseè lasciate pure sotto la carta .
Riempite con le mele.
Distribuitele su tutto lo stampo.
Ora ricoprite con l'altro rotolo di pasta .
Togliete la pasta in eccesso.
Spennellare con il tuorlo d'uovo ,fate 4 tagli al centro per far uscire il caòlore.e spolverizzare con lo zucchero di canna.
Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Se vi piace potete servire la torta anche tiepida.
Alla prossima ricetta
Antonella

sabato 26 settembre 2020

Torta sfogliata alle mele

Questa è una torta facilissima da fare , perchè la pasta sfoglia è quella confezionata. perciò basta cucinare le mele e farcire la pasta sfoglia. lo stampo è di diam. 26.Ho usato le mele delizia ottime per fare dolci perchè contengono meno acqua e sono gustose e profumate.
Qui potete vedere la fetta di torta.

Ingredienti
2 rotoli rotondi di pasta sfoglia
4 mele grandi delizia
4 cucchiai zucchero
cannela q.b.
1 noce burro
6 biscotti secchi

Procedimento
Pelare e tagliare a pezzetti le mele, aggiungere lo zucchero e una spolverata di cannella e una noce di burro. Cuocere le mele fino a quando l'acqua si asciuga ,le mele non devono diventare una poltiglia.
sbriciolare 6 biscotti saiwa secchi. Fate raffreddare le mele.

Utilizzate uno stampo dal diam.26 lasciate sotto la carta forno della pasta sfoglia.

Mettete le mele nello stampo e livellate.
Ricoprite con l'altro rotolo di pasta sfoglia.
Fate un cordoncino intorno per chiudere le due pasta sfoglia.
Con la taglierina tagliate come ho fatto io la pasta , poi spennellate con il latte e spolverizzate con lo zucchero di canna.
Infornare a 200 gradi nel forno preriscaldato per 25/30 minuti.Sfornate e fate raffreddare.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e degustatevi una bella fetta di torta .
Alla prossima ricetta 
Antonella




 

giovedì 24 settembre 2020

Torta autunnale per i miei 59 anni

Questa è la torta che ho fatto per il mio 59esimo compleanno. E' una torta autunnale, la base è una torta alle noci bagnata con il latte, ripena con la crema al mascarpone al caffè. Decorata con cioccolato bianco e fondente e ciuffetti di panna .
Come potete vedere ci sono due strati di crema al mascarpone e caffè.

Ingredienti
per uno stampo diam.24
prer la torta
gr.250 noci
gr.200 zucchero
4 uova intere
gr.200 burro
gr.150 maizena
1 bustina lievito in polvere 
vanillina
sale
per la crema
gr.500 mascarpone
ml.500 panna fresca
gr.100 zucchero a velo
1 cucchiaino caffè solubile
1 tazzina caffè ristretto zuccherato
per la bagna
latte
per decorare 
ml.250 panna 
1 bustina pannafix
gr.100 cioccolato fondente
gr.100 cioccolato bianco

Procedimento
Pesare le noci.
Tritarle con 50 gr. di zucchero preso dal totale e il sale.
Montare il burro con lo zucchero rimasto.
A parte setacciare la vanillina, la maizena e il lievito.
Aggiungere al burro montato un uovo alla volta e montare.
Aggiungere le noci tritate.
Montare bene l'impasto. 
Aggiungere gli ingredienti secchi setacciati.
Ecco l'impasto finito.
Mettere l'impasto nello stampo imburrato e infarinato.
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 50/60 minuti , dipende dal vostro forno. Fate la prova stecchino.
Sfornate la torta e fatela raffreddare. Io la preparo due giorni prima, così sarà più facile tagliarla in tre dischi.
Il giorno prima prepariamo la crema di mascarpone al caffè. Montate la pannae tenetela da parte.
Montate il mascarpone con lo zucchero a velo.
Aggiungete la tazzina di caffè caldo, zuccherato dove avrete sciolto il caffè solubile,fatelo raffreddare.
Aggiungete il caffè al mascarpone.
Tagliare tre dischi di torta alle noci. Bagnate ogni disco con il latte.
Aggiungere la panna montata alla crema al caffè.
Farcire con la crema il primo disco.
Aggiungere un altro disco bagnato con il latte e farcitelo con la crema, chiudere con l'ultimo disco.
Ricoprite tutta la torta con la crema e cercate di livellarla bene. Mettete in freezer per un'ora la torta.
Sciogliete in microonde il cioccolato fondente e fatelo colare ai latidella torta e poi fate la stessa cosa con il cioccolato bianco.
Montate la panna con una bustina di pannafix e decorate con il sac-a-poche come preferite.
Tenete in frigorifero la torta fino all'indomani, così sarà ancora più buona.


 Alla prossima ricetta 
Antonella