Torta alla frutta con crema bavarese all'arancia

Questa è la torta che ho fatto per il secondo compleanno della piccola Vittoria. E' una torta leggera alla frutta con crema bavarese all'arancia e decorata con tanta frutta di stagione, devo dire che era buonissima. 

INGREDIENTI

Victoria Sponge

 x una tortiera diam 26:

gr.200 burro

 gr.200 zucchero

4 uova intere

 gr. 200 farina per dolci

2 cucchiaini lievito in polvere

 vaniglia 

 sale

per la crema bavarese all'arancia

4 tuorli

gr.150 zucchero

gr.50 farina 00

ml.500 latte

succo e la buccia di un'arancia

3 fogli colla di pesce

ml.500 panna fresca

per decorare

bagna all'arancia

cocco in polvere

frutta fresca e sciroppata

gelatina per frutta spray

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°. Amalgamare con le fruste elettriche burro, zucchero e aroma di vaniglia. Sbattere leggermente le uova, quindi unirle al composto poco per volta a media velocità. Quindi a bassa velocità incorporare la farina setacciata col lievito. Far cuocere per 30-40 minuti, quindi sfornare e lasciare riposare 10-15 minuti prima di togliere la torta dalla tortiera. Se volete farcirla è meglio farla il giorno prima perchè si taglia meglio.

Tagliare 3 dischi di victoria sponge , una la mettete come base e bagnatela con succo di arancia zuccherato.

Prepariamo la crema bavarese , mettete sul fuoco il latte a bollire.

Spegnete il fuoco e aggiungete il succo di un'arancie e la sua buccia grattuggiata. 

 Prepariamo la crema , Sbattete i tuorli con lo zucchero e unite la farina, diluite il tutto con il latte caldo e la mettiamo sul fuoco moderato fino a quando non si addenserà. Aggiungete i fogli di colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e fatela sciogliere alla crema. Mescolate spesso. Fate raffreddare la crema coprendola con la pellicola trasparente così non si formerà la pellicina.

Quando la crema sarà fredda unite delicatamente la panna montata

 

Ora farcite la torta con la crema .

  bagnate il victoria sponge con il succo d'arancia. Mettete la torta in frigorifero per almeno 6 ore.
Quando sarà passato il tempo levate l'anello di acciaio inox.

 Ricoprite la torta con la crema avanzata.

Cospargete la torta con la polvere di cocco.

 Ora passiamo alla decorazione della torta con della frutta a vostra scelta.

 Quando averete finito spruzzate con la gelatina spray la frutta , così rimmarrà bella lucida.
Conservate la torta in frigorifero .

Alla prossima ricetta dolce

Antonella

Coniglietti e pecorelle in pasta frolla pasquali

Ho fatto questi coniglietti e pecorelle con la pasta frolla senza lievito. Ho trovato queste immagini su pintarest, fonte di idee e ricette. Io ho usato la ricetta della mia pasta frolla che metto come ricetta , voi potete adoperare quella che più vi aggrada. Devo dire che i miei biscotti sono buonissimi.

Ingredienti

gr.300 farina 00

gr.100 zucchero

3 tuorli

gr.200 burro 

sale

vaniglia o vanillina

cioccolato fuso per decorare i coniglietti

cacao amaro in polvere per la pasta frolla

Procedimento

Lavorate tutti gli ingredienti per la pasta frolla. Tagliate un terzo di pasta frolla. Uno più grande dovete farlo un pò più scuro con il cacao amaro per decorare i coniglietti. Uno più chiaro per le pecorelle. Sotto troverete come fare i coniglietti e le pecorelle

Procuratevi 2 stampi per biscotti uno grande e uno piccolo. Con il cuore grande fate il viso. Con un altro sempre grande tagliatelo a metà e fate le orecchie, bagnate con un pò di acqua per attaccarle al vido.

Con il cuore più piccolo e la pasta frolla al cacao piùscura farete i piedi sempre tagliando a metà il cuore e dentro le orecchie tagliate un 'altro cuore. Mettete in forno a 180 gradi per 11 minuti

Fate gli occhi e il naso e bocca con il cioccolato fuso ,fate un piccolo con co la carta forno .

Le pecorelle sono fatte con varie palline, secondo la loro dimensione la pecora diventerà grande. Con 9 palline formate un cerchio e dentro ne metterete altre 4. Con una pallina di color cacao chiaro faremo la testa, date la forma di una pera e adagiatela nel cerchio di palline. Fate le 4 zampe. Con la frolla chiara fate 5 palline più piccole da attaccare in testa e per finire le orecchie. Con uno stuzzicadente fate gli occhi e bocca. Infornatele a 180 gradi per 11 minuti, vi consiglio di metterle prima in freezer per 15 minuti.

A questo punto direi di continuare a fare dolci pasquali

Alla prossima

Antonella

 

Torta di mele per Francesca

Una torta di mele deliziosa, che emana profumi invernali ;cannella, mele, vaniglia. Profumi che ricordano casa ,famiglia. E' molto facile e veloce da fare. Ideale per la colazione del mattino o per la merenda all'ora del tè.

Ecco una fetta di torta .

Ingredienti

per stampo diam.24

gr.300 farina 00

gr.150 zucchero semolato

3 uova intere

gr.100 burro morbido

ml.100 latte

1 bustina di lievito vanigliato

4 mele

zeste di 1 limone grattugiata

sale

cannella

1 vanillina

Procedimento

Iniziamo con tagliare le mele a pezzetti e cospergerle con cannella, la dose è quella che più vi piace, a me piace molto e ne metto abbondantemente.

Ora prepariamo le polveri da setacciare insieme, La farina, la bustina di lievito e la vanillina.

Montiamo il burro con lo zucchero , deve diventare una crema.

Aggiungiamo le uova intere una alla volta, quando l'impasto ha assorbito un uovo, aggiungete un altro.

Ora alterniamo il latte con la farina setacciata fino alla fine degli ingredienti.Aggiungere il sale.

Ora mettiamo le mele tagliate a pezzetti , le zeste del limone grattugiate e se volete ancora una spolverata di cannella.

Mettete l'impasto nello stampo imburrato e infarinato e livellatelo. Accendete il forno e quando sarà arrivato a 180 gradi per circa 60 minuti. Se vedete che si scurisce troppo mettete sopra un foglio di alluminio.

Passati i 60 minuti spegnete il forno e aprite leggermente il forno. Prima di sfornare attendete che si raffreddi un pò.

Quando si sarà raffreddata spolveratela con lo zucchero a velo e buona degustazione.

Alla prossima ricetta dolce. 

Antonella 

 

Buchteln tirolese

Questo dolce lievitato é tipico delle zone di montagna. É una ricetta del Trentino Alto Adige.  É un morbido lievitato,con il ripieno in questo caso la marmellata di albicocche.

                         Ingredienti 

                   gr.250 farina 00

                   gr.250 farina 0

                   gr. 25 lievito fresco

                   1 cucchiaino miele

                   ml.200 latte tiepido        

                    2 uova intere            

                   gr.100 zucchero semolato

                   10 gr.  Sale

                   2 bustine vanillina

                   1 fialetta rum

                 gr.100 burro + gr 15 

                 scorza di 1 limone

                     Procedimento 

Fare il lievitino:

Ml.200 latte tiepido sciogliere il lievito con il miele e 5 cucchiai di farina preso dal totale. Lasciare lievitare per un'ora in un luogo caldo. Come in foto.

Al lievitino aggiungere un uovo, far assorbire, aggiungere metà dello zucchero poi metà della farina. Incordare.

Aggiungere l'altro uovo poi lo zucchero e infine tutta la farina.

Aggiungere la vanillina il rum e la buccia grattugiata del limone . Per finire aggiungere il burro a temperatura ambiente a pezzettini . Aspettare che l'impasto assorba il pezzetto di burro per aggiungere dell'altro. Incordare e mettere a lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.

L'impasto pesa circa 1kg. Perciò formate 12 pezzi da 80gr circa. Qui abbiamo 2 strade o mettete al centro un cucchiaino di marmellata o l'aggiungete alla fine con la sac-a-poche. 

Adagiate le palline in una teglia rivestita da carta forno

Mettere a lievitare in forno spento con la lucina accesa fino al raddoppio.

Dopo circa 2 ore accendete il forno a 180 gradi. Spennellate con il burro color nocciola(riscaldato in un pentolino e fatelo colorire)

Infornate per circa 30 minuti (tutto dipende dal vostro forno) Se vedete che si sta colorando troppo coprite in forno con un foglio di carta alluminio. Fate la prova stecchino

sfornate e fate raffreddare.  Poi spolverizzate con lo zucchero a velo.

Mantiene molto la fragranza  se messo in un sacchetto di nylon.

Alla prossima ricetta dolce

                    ANTONELLA 

Biscotti della nonna Doria

Questi sono i biscotti della nonna di una nota marca di biscotti italiana. Io facevo sempre la colazione o la merenda, latte e biscotti.  Non lo so se sono ancora in commercio. Comunque con le dosi di questa ricetta avremo 30 biscotti

                        Ingredienti 

                     gr.100 zucchero

                     gr.100 burro

                      1 uovo

                    gr.200 farina 00

                   1/2 cucchiaino lievito

                    1 bustina vanillina

                     Sale un pizzico

                 PROCEDIMENTO

       

Lavorare il burro con lo zucchero, quando diventa una crema aggiungere un uovo e il pizzico del sale.

a parte setacciare la farina con il lievito e la vanillina.  Aggiungere al composto di burro e lavorate l'impasto.

Formare una palla e ricopritela con la pellicola e mettetela in frigorifero per almeno una mezz'ora.

 Tirate la pasta con il mattarello in una spianatoia infarinata e con uno stampino

 formate i biscotti.

Con un pennello bagnate i biscotti con il latte e cospargete con lo zucchero di canna. Nel frattempo accendete il forno a 180 gradi e poi infornate.

Sfornate i biscotti dopo circa 15 minuti. I biscotti devono avere un bel colore ambrato e devono risultare croccanti.

Potete conservare i biscotti in un barattolo di vetro o di latta, manterranno la loro fragranza.

Alla prossima ricetta dolce

                 ANTONELLA