Cassata siciliana cotta al forno

Questa è una tipica cassata cotta al forno ripiena di ricotta e gocce di cioccolato.

Qui vediamo la fetta di torta nel dettaglio.

Ingredienti

per uno stampo diam.20

per la frolla

gr.330 farina 00

gr.165 burro

1 uovo + 2 tuorli

gr.130 zucchero

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina vanillina

buccia grattugiata di 1 limone

sale

Ripieno

gr.250 ricotta

gr. 90 zucchero

gr.50 gocce di cioccolato

pan do spagna o biscotti

Procedimento

Imburrare e infarinare uno stampo da cm.20 diametro .

Sbriciolate gr. 200 biscotti, nel frattempo impastare la pasta frolla velocemente con tutti gli ingredienti elencati. Mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti

Dividere la pasta frolla in due parti, una più grande e una più piccola per ricoprire la cassata.

Ricoprire lo stampo con la pasta frolla, tenetevi alti con il bordo. Mettete metà dei biscotti tritati come base.

Impastate lo zucchero con le gocce di cioccolato e la ricotta.

mescolate bene.

Mettete il ripieno nello stampo e livellate.

Ricoprite la ricotta con il resto dei biscotti.

Ricoprite con il resto della pasta frolla e infornate a 180 gradi per 40/45 minuti.

Sfornate e ribaltate subito la torta in un piatto di portata e fate raffreddare.

Decoratela con lo zucchero velo

 E buon assaggio 

alla prossima ricetta dolce

Antonella

Crostata bavarese alle fragole

Questa è una deliziosa crostata di pasta frolla con un ripieno super goloso , una bavarese alle fragole e bavarese al cioccolato bianco. Naturalmente questa crostata l'ho preparata nel periodo delle fragole, maggio,purtoppo l' ho pubblicata solo adesso perchè me ne sono dimenticata.

Ingredienti 

per uno stampo da 18 cm. diam.

per le bavaresi 

al cioccolato bianco

ml.100 latte

m.100 panna

gr.50 zucchero semolato

1 fogli di colla di pesce (gr 2)

gr.100 cioccolato bianco

per la bavarese alle fragole

gr.250 fragole

gr.60 zucchero

ml.250 panna da montare

2 fogli colla di pesce 

per la frolla

gr.300 farina 00

3 tuorli 

gr.100 zucchero

1 vanillina

gr.200 burro

sale un pizzico

Procedimento

Per questo diametro basta metà dose di pasta frolla.  Impastare tutti gli ingredienti ,formare una palla e mettere in frigorifero. La crostata l'ho fatta il giorno prima così si raffredda .

Mettere in forno a 180 gradi per 15/20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare

Mettere sul fuoco il latte con la panna fino a bollore.

Sciogliere la colla di pesce(prima messa in ammollo 10 minuti in acqua fredda) e il cioccolato bianco e diluire con il latte e panna

Versare la bavarese nella crostata.

Lavare e tagliare le fragole tagliarle e metterle sul fuoco con lo zucchero.

Sciogliere nel composto di fragole la colla di pesce ,prima messa in ammollo in acqua fredda.

frullare il tutto e fare intiepidire.

Montare la panna e aggiungere le fragole frullate.

Mettere in frigorifero un paio di ore

Decoratela come più vi piace. Io l'ho decorata cosi'

 E' un dolce fresco che profuma di primavera

Alla prossima ricetta.

Antonella

nutellosi biscuit

Oggi giornata nuvolosa, giornata uggiosa di metà novembre. Giornata ideale per cucinare dolcetti. Ho scelto di fare questi dolcetti ripieni di nutella.

Ingredienti per 24 di biscotti

gr.250 farina 00

gr.50 nocciole

gr.150 burro

gr.100 zucchero 

1 uovo

1 bustina vanillina

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

sale 

nutella

Procedimento

Iniziamo con il tritare le nocciole ,devono diventare come una farina.

Impastiamo lo zucchero con il burro,si può impastare anche a mano.

Aggiungere le nocciole tritate.

Incorporiamo per finire la farina,l'uovo ,la vanillina e mezzo cucchiaino di lievito in polvere e il sale.

Fare un panetto , copritelo con la pellicolae ponetelo in frigorifero per 30 minuti.

Imburrate e infarinate i 2 stampi per muffin. Usate 3/4 di frolla e stendetela  con lo s.pessore di circa mm.4.Prendete il taglia biscotti di cm. 6,5

, mettete in frigorifero per 30 minuti

Sopra la pasta frolla mettete i pirottini di carta e mettete del peso sopra, io ho messo risi,ma vanno bene anche i fagioli.Infornate a 180 gradi per 15 minuti,forno statico e preriscaldato.

fate raffreddare.

Eccoli pronti per essere farciti

Con un taglia biscotti più piccolo cm.4 formate i coperchi. Se avete dei stampini a forma di cuore tagliate la frolla e ponete sopra al coperchio. 

Infornate a 180 gradi per 10 minuti

Farciteli con la nutella

Ora mettete il coperchio.

ecco fatto.

Alla prossima ricetta

Antonella

 

Gallette Bretoni

Oggi una giornata nuvolosa, il tempo sta cambiando verso il brutto. Perciò  a casa , ho preparato una vellutata di cavolo con crostini e poi avevo voglia di fare un biscottino per rendere più dolce la giornata. Girovagando per il web ho visto questa ricetta da Mysia.

Ingredienti per 25 biscotti

gr.80 zucchero

gr.100 burro

1 tuorlo 

gr.140 farina 00

1 vanillina

1 tuorlo per spennellare

sale

Procedimento

Montare il burro con lo zucchero

Aggiungere il tuorlo e continuate a montare

Pesare la farina ,il sale e la vanillina.

Aggiungere la farina e mescolate

Quando il tutto sarà ben amalgamato formare un panetto e mettetelo in frigorifero per 30  minuti.

Passato il tempo tirate fuori dal frigorifero e ponetelo sopra carta forno infarinata.

Tirate la pasta con il mattarello ,a 3 mm. e tagliate i biscotti.

Poneteli in una placca rivestita da carta forno .

Spennellateli con il tuorlo .

E con la punta di un coltello segnateli cosi' come vedete nella foto.

Infornateli a 170 gradi , forno preriscaldato per 12 minuti.

Eccoli qui appena si sono raffreddati

Alla prossima ricetta

Antonella