venerdì 27 settembre 2013

Crostata di fragole

 Questa è una crostata molto semplice da fare, usiamo una buona pasta frolla e delle ottime fragole di stagione.L'ho ricoperta con della gelatina alla fragola che si trova facilmente in commercio.
Il ripeno è composto da una crema pasticcera.
Provatela a fare anche voi, vedrete che bontà, potete cambiare il tipo di frutta e usare quella che più vi piace.

 
Ecco qui una fetta nel dettaglio.

Ingredienti 
per la pasta frolla
gr.300 farina 00
gr.200 burro
gr.100 zucchero
3 tuorli
vanillina
sale
 
per la crema pasticcera
ml.250 latte
2 tuorli
gr.35 maizena
gr.100 zucchero
scorza di limone a piacere
 
fragole fresche
 1 bustina tortagel alle fragole

Procedimento
 
 
 Impastare velocementi gli ingredienti per la pasta frolla, e mettiamola a riposare in frigorifero almeno 30 minuti. Prepariamo una tortiera , imburriamola e infariniamola. 

Ricoprite la base della crostata con un disco di carta forno e sopra cospargete i fagioli secchi. State attente che nonostate questi accorgimenti durante la cottura si potranno formare delle bolle, percio' se dovesse succedere bucatele con uno stuzzicadente .
Infornate a 180 gradi per una ventina di minuti.

 Ecco la base appena uscita dal forno, pronta per essere farcita.

Prepariamo la crema pasticcera.  Montare i tuorli con lo zucchero, devono diventare bianchi e spumosi, aggiungere la maizena. A parte far bollire il latte con la vanillina e la scorza del limone,che poi leverete, incorporare i tuorli montati lentamente e sempre mescolando e lasciate cucinare ancora per un po' a fuoco lento fino a quando non sara' diventata densa . Chiudere e lasciare a raffreddare

 
Farcite la crostata con la crema e livellatela.
 
 Disponete sopra alla crema le fragole tagliate a meta'.

 Cercate di riempire tutti gli spazi.

 
Preparate la gelatina secondo le istruzioni che troverete sulla confezione e ricoprite le fragole.
 

Ed ecco qui la crostata alle fragole, mi raccomando di conservarla in frigorifero.
E buona degustazione.
Alla prossima dolcezza 
Antonella


domenica 8 settembre 2013

Torta Bouquet di rose

 
Questa è la torta a 2 piani che ho preparato per il compleanno di Cinzia e di Carlotta, la prima e' la mamma che ha compiuto 56 anni e l'altra è la figlia che ne ha compiuti 34. 
Tantissimi auguri.
Ho pensato a un bel bouquet di rose perchè so che Carlotta ama le rose.

 
La base è la Victoria Sponge per la ricetta andare qui
La torta è ripiena con crema bavarese al cioccolato e crema bavarese al caffe' e la bagna e' di latte e cioccolato.

Ingredienti per la crema bavarese
lt.1 latte
lt.1 panna fresca
8 tuorli
gr.400 zucchero
gr.140 maizena
4 bustine vanillina
12 fogli di colla di pesce
per la bavarese al cioccolato
aggiungere gr.200 cioccolato fondente
per la bavarese al caffe'
6 bustine di nescaffe'
per il procedimento della bavarese andare qui


Qui sotto potete vedere il tutorial
per la ricetta del mmf andare qui

Qui il mio banco di lavoro con gli attrezzi per la lavorazione dei petali di rose.


 
questi sono i boccioli dove verranno attaccati i petali con la chiara dell' uovo e zucchero a velo.


Ed ecco le rose ad asciugare

Questo e' il disco di mmf ricoperto di rose e foglie, verra' appoggiato sopra alla seconda torta.



ed eccomi qui con la mia creazione, ringrazio mio marito, perche' senza il suo aiuto non sarei riuscita a fare questa torta.
Antonella


mercoledì 4 settembre 2013

Torta di mele caramellata

Anche se abbiamo un bellissimo settembre, con temperature abbastanza alte, si potrebbe andare al mare, io ho preferito preparare una torta di mele caramellate con la pasta brisee' fatta in casa. Non vi so descrivere la bonta' e il profumo, potete solamente provare questa ricetta, io l'ho trovata nel sito di Alice, l'ho modificata un pochino, eliminando lo zenzero che non mi piace, ma aggiungendo della cannella in polvere.

Qui potete vedere la fetta di torta nel dettaglio.

Ingredienti
per uno stampo diam.18
pasta brisee'
gr.175 farina 00 
2 pizzichi sale
gr.20 zucchero
gr.110 burro freddo
ml.50 acqua fredda

per il ripieno
4 mele
5 cucchiai zucchero di canna
gr.50 burro
cannella
ml.100 succo d' arancia

Procedimento

 
Tagliare a pezzetti le mele, spruzzatele con il succo d'arancia e lasciatele riposare.

 
Nel frattempo prepariamo la pasta brisee', impastiamo velocemente tutti gli ingredienti, formare una palla e ponetela in frigorifero per un'ora.

 
Passato il tempo tagliate in 2 la pasta, una deve essere leggermente piu' grossa, la useremo come base.

  
Foderate uno stampo dal diam.18 con la pasta, lasciate un bordo di almeno 3/4 centimetri, lo stampo dovra' essere precedentemente imburrato e infarinato.

In una padella sciogliete il burro con lo zucchero di canna e una spolverizzata generosa di cannella.

Fate carammellare molto bene.

 
Aggiungere il succo che e' rimasto sgocciolando le mele.

 
Incorporate le mele .

Fatele rosolare molto bene a fuoco molto vivace per una decina di minuti. Lasciate raffreddare.


Mettete le mele nello stampo.

Ricoprite con il resto della pasta brisee' tirata con il mattarello.

Fate dei tagli nella superficie come nella foto, serve a fuoriuscire il vapore senza rompere la pasta.
Infornare a 180 gradi, forno preriscaldato, per 20/30 minuti.


Lasciate raffreddare e poi spolverizzate con lo zucchero a velo.
Buona degustazione, alla prossima ricetta.
Antonella