giovedì 21 novembre 2019

Shortbread biscotti scozzesi

Sto iniziando a cercare dei biscotti per fare dei regalini per Natale. Questi shortbread sono dei biscotti friabili e molto burrosi. io li adoro.
Facile e veloci da fare.
Ingredienti 
per 35 biscotti circa
gr.200 burro
gr.80 zucchero semolato 
gr.225 farina 00 
un pizzico di sale
gr.2 lievito in polvere per dolci
1 bustina vanillina

Procedimento
 Setacciare la farina con il lievito e la vanillina. Montare il burro con lo zucchero .
 Quando il composto sarà ben montato aggiungere un pizzico di sale.
 Aggiungere la farina stacciata e mescolate bene.
 Quando il composto sarà ben amalgamato formate un panetto.
 Ricoprite con la pellicola e mettete in frigorifero per almeno 2 ore.
 Con il mattarello tirate la pasta , lo spessore dovrà essere di mezzo centimetro.
 Tagliate con un coltello affilato delle strisce di 2 centimetri verticalmente e poi tagliate orizzontalmente 7 centimetri.
 Metteteli in una placca ricoperta da carta forno  e accendete il forno a 170 gradi.
 Con uno stuzzicadente fate dei buchini , io ne ho fatti 8 per biscotto. Infornateli per 10 minuti.

Toglieteli dal forno e aspettate qualche minuto .
 Dovete cospargere da ambo le parti dei biscotti con lo zucchero .
 Ora fateli completamente raffreddare.
Si conservano in una scatola di latta per una decina di giorni, se vi avanzano.
Alla prossima ricetta dolce
Antonella

lunedì 11 novembre 2019

Kugelhupf Sacher due dolci in uno

La mia passione sono i dolci austriaci, essendo come regione ai confini con l'Austria , abbiamo fatto parte della Mittleuropa (termine tedesco per evocare l'ambiente e la tradizione culturare di fine periodo asburgico). Ho trasformato la mia ricetta del kugelhupf austriaco mescolandolo alla ricetta della Sacher torte. Devo dire che è favoloso, per chi ama il cioccolato è il massimo della goduria.
Questa è la foto in dettaglio della fetta del dolce.

Ingredienti
gr.250 farina 00
gr.250 zucchero
gr.100 burro fuso
3 uova intere
1 bustina lievito vanigliato
gr.40 cacao amaro in polvere 
ml.135 latte 
sale
1 barattolo marmellata albicocche 

per la glassa al cioccolato
gr.150 cioccolato fondente
gr.40 burro

Procedimento
Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi e teneteli da parte.
Setacciate la farina con il cacao, il lievito e la vanillina. Montate i tuorli con lo zucchero ,quando saranno ben gonfi aggiungete il burro fuso,poi alternando , il latte e la farina fino alla fine degli ingredienti per ultimo il sale.
Aggiungete gli albumi a neve all'impasto .
Mescolate dall'alto verso l'alto per non smontare l'impasto.
Imburrate e infarinate lo stampo , aggiungere l'impasto e per ultimo più di mezzo barattolo di marmellata di albicocche a cucchiaiate tutto intorno dello stampo.
Infornare a 180 gradi in forno preriscaldato per 55 minuti. Sfornatelo e girate lo stampo. Mettete la rimanente marmellata in microonde e scioglietela. Con un pennello bagnate bene con la marmellata il dolce.
Prepariamo la glassa,sciogliete a bagnomaria il burro con il cioccolato fondente.
Quando sarà fuso , lasciatelo qualche minuto a raffreddare e poi versate sopra il dolce, io ho guarnito con la granella di zucchero. Fate raffreddare.
Servite il dolce freddo.
Alls prossima ricetta
Antonella

domenica 20 ottobre 2019

Torta tenerina ricetta di Maurizio Santin

 Adoro il cioccolato di tutti i tipi e in tutti i modi; dolci,gelato,nutella...... purtroppo sono sempre a dieta e cerco di non mangiarlo e neanche di comprarlo. Ma oggi si fa uno strappo alla dieta.Questa torta tenerina è di Maurizio Santin, un'esplosione di cioccolato.
Ecco nel dettaglio la fetta di torta.

Ingredienti
stampo diam.22
gr.200 cioccolato fondente
gr.100 burro
gr.60 farina 00
4 uova
gr.100 zucchero
sale

Procedimento
 Pesare il cioccolato.
 e anche il burro a temperatura ambiente.
 Mettete a bagnomaria il burro insieme al cioccolato, mescolate fino a quando si sarà sciolto.Non superate i 50 gradi.
 Aggiungere lo zucchero.
 Separate i tuorli dagli albumi . Aggiungete un tuorlo alla volta al cioccolato, prima di aggiungerne un altro ,mescolate bene finchè sarà ben assorbito.
 Setacciare la farina .
 Aggingete la farina un pò alla volta sempre mescolando.
 L'impasto deve essere senza grumi.
 Aggiungete agli albumi un pizzico di sale e montare.
 Il composto deve essere ben sodo.
 Incorporare il cioccolato e mescolare con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso , state attente di non smontare l'impasto.
 Ecco l'impasto pronto da versare nello stampo.
 Imburrare e infarinare lo stampo di diam.22
 Io ho usato uno da 16 di diam. e uno da 12.
 infornare nel fondo preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti se il diam.è 22
se il diam è 24 ci vorranno 20 minuti.
 Fate raffreddare la torta e decoratela con lo zucchero a velo.
Alla prossima ricetta dolce
Antonella


mercoledì 2 ottobre 2019

Torta di mele con uvetta e pinoli

Oggi sembra proprio una giornata autunnale, il cielo è plumbeo e minaccioso,a momenti piove e il vento porta con sè l'odore del mare . Adoro stare in casa quando fuori il tempo è cosi'. Allora ho pensato di fare una semplice torta di mele . A casa ho sempre gli ingredienti per fare dei dolci e perciò detto e fatto.  
Ecco qui nel dettaglio la fetta di torta adatta per la colazione o per la merenda . 
Ingredienti 
per uno stampo dal diam.24
gr.300 farina 00
1 bustina di lievito in polvere
gr.150 zucchero semolato
4 uova
gr.100 burro a temperatura ambiente
1 dl. latte
3 mele
1 bustina vanillina
1 fialetta di rum
gr.100 uvetta
1 bustina pinoli
cannella q.b.
sale

Procedimento
 Separare gli albumi dai tuorli.Negli albumi aggiungete un pizzico di sale fino.
 Pesate la farina e aggiungete il lievito in polvere e la vanillina.
 Montate a neve gli albumi ben sodi.
 Montate il burro con lo zucchero.
 Deve diventare una crema omogenea.
 Aggiungete i tuorli e montate.
 Quando la crema sarà ben montata aggiungete la cannella e la fialetta di rum. A questo punto aggiungete la farinna setacciata alternandola con il latte, fino alla fine degli ingredienti.
 Spellate e tagliate a pezzetti l 3 mele. Mescolate con un cucchiaio di legno.
 Aggiungere i pinoli.
 e l'uvetta e mescolate .
 Quando l'impasto è ben mescolato aggiungete gli albumi montati a neve. mescolate dall'alto verso l'alto .
 Prendete uno stampo imburrato e infarinato e aggiungete l'impasto e livellatelo. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Fate la prova dello stecchino per vedere se la torta è cotta.
 Sfornare e lasciatela raffreddare.
 Decoratela con lo zucchero a velo , io ho aggiunto dei gherigli di noci come decorazione.
Alla prossima ricetta dolce
Antonella