domenica 20 ottobre 2019

Torta tenerina ricetta di Maurizio Santin

 Adoro il cioccolato di tutti i tipi e in tutti i modi; dolci,gelato,nutella...... purtroppo sono sempre a dieta e cerco di non mangiarlo e neanche di comprarlo. Ma oggi si fa uno strappo alla dieta.Questa torta tenerina è di Maurizio Santin, un'esplosione di cioccolato.
Ecco nel dettaglio la fetta di torta.

Ingredienti
stampo diam.22
gr.200 cioccolato fondente
gr.100 burro
gr.60 farina 00
4 uova
gr.100 zucchero
sale

Procedimento
 Pesare il cioccolato.
 e anche il burro a temperatura ambiente.
 Mettete a bagnomaria il burro insieme al cioccolato, mescolate fino a quando si sarà sciolto.Non superate i 50 gradi.
 Aggiungere lo zucchero.
 Separate i tuorli dagli albumi . Aggiungete un tuorlo alla volta al cioccolato, prima di aggiungerne un altro ,mescolate bene finchè sarà ben assorbito.
 Setacciare la farina .
 Aggingete la farina un pò alla volta sempre mescolando.
 L'impasto deve essere senza grumi.
 Aggiungete agli albumi un pizzico di sale e montare.
 Il composto deve essere ben sodo.
 Incorporare il cioccolato e mescolare con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso , state attente di non smontare l'impasto.
 Ecco l'impasto pronto da versare nello stampo.
 Imburrare e infarinare lo stampo di diam.22
 Io ho usato uno da 16 di diam. e uno da 12.
 infornare nel fondo preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti se il diam.è 22
se il diam è 24 ci vorranno 20 minuti.
 Fate raffreddare la torta e decoratela con lo zucchero a velo.
Alla prossima ricetta dolce
Antonella


mercoledì 2 ottobre 2019

Torta di mele con uvetta e pinoli

Oggi sembra proprio una giornata autunnale, il cielo è plumbeo e minaccioso,a momenti piove e il vento porta con sè l'odore del mare . Adoro stare in casa quando fuori il tempo è cosi'. Allora ho pensato di fare una semplice torta di mele . A casa ho sempre gli ingredienti per fare dei dolci e perciò detto e fatto.  
Ecco qui nel dettaglio la fetta di torta adatta per la colazione o per la merenda . 
Ingredienti 
per uno stampo dal diam.24
gr.300 farina 00
1 bustina di lievito in polvere
gr.150 zucchero semolato
4 uova
gr.100 burro a temperatura ambiente
1 dl. latte
3 mele
1 bustina vanillina
1 fialetta di rum
gr.100 uvetta
1 bustina pinoli
cannella q.b.
sale

Procedimento
 Separare gli albumi dai tuorli.Negli albumi aggiungete un pizzico di sale fino.
 Pesate la farina e aggiungete il lievito in polvere e la vanillina.
 Montate a neve gli albumi ben sodi.
 Montate il burro con lo zucchero.
 Deve diventare una crema omogenea.
 Aggiungete i tuorli e montate.
 Quando la crema sarà ben montata aggiungete la cannella e la fialetta di rum. A questo punto aggiungete la farinna setacciata alternandola con il latte, fino alla fine degli ingredienti.
 Spellate e tagliate a pezzetti l 3 mele. Mescolate con un cucchiaio di legno.
 Aggiungere i pinoli.
 e l'uvetta e mescolate .
 Quando l'impasto è ben mescolato aggiungete gli albumi montati a neve. mescolate dall'alto verso l'alto .
 Prendete uno stampo imburrato e infarinato e aggiungete l'impasto e livellatelo. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Fate la prova dello stecchino per vedere se la torta è cotta.
 Sfornare e lasciatela raffreddare.
 Decoratela con lo zucchero a velo , io ho aggiunto dei gherigli di noci come decorazione.
Alla prossima ricetta dolce
Antonella