giovedì 9 febbraio 2023

Cassata siciliana cotta al forno

Questa è una tipica cassata cotta al forno ripiena di ricotta e gocce di cioccolato.
Qui vediamo la fetta di torta nel dettaglio.
Ingredienti
per uno stampo diam.20
per la frolla
gr.330 farina 00
gr.165 burro
1 uovo + 2 tuorli
gr.130 zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina vanillina
buccia grattugiata di 1 limone
sale
Ripieno
gr.250 ricotta
gr. 90 zucchero
gr.50 gocce di cioccolato
pan do spagna o biscotti

Procedimento

Imburrare e infarinare uno stampo da cm.20 diametro .
Sbriciolate gr. 200 biscotti, nel frattempo impastare la pasta frolla velocemente con tutti gli ingredienti elencati. Mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti
Dividere la pasta frolla in due parti, una più grande e una più piccola per ricoprire la cassata.
Ricoprire lo stampo con la pasta frolla, tenetevi alti con il bordo. Mettete metà dei biscotti tritati come base.
Impastate lo zucchero con le gocce di cioccolato e la ricotta.
mescolate bene.
Mettete il ripieno nello stampo e livellate.
Ricoprite la ricotta con il resto dei biscotti.
Ricoprite con il resto della pasta frolla e infornate a 180 gradi per 40/45 minuti.
Sfornate e ribaltate subito la torta in un piatto di portata e fate raffreddare.

Decoratela con lo zucchero velo

 E buon assaggio 
alla prossima ricetta dolce
Antonella

lunedì 16 gennaio 2023

Crostata bavarese alle fragole



Questa è una deliziosa crostata di pasta frolla con un ripieno super goloso , una bavarese alle fragole e bavarese al cioccolato bianco. Naturalmente questa crostata l'ho preparata nel periodo delle fragole, maggio,purtoppo l' ho pubblicata solo adesso perchè me ne sono dimenticata.

Ingredienti 
per uno stampo da 18 cm. diam.
per le bavaresi 
al cioccolato bianco
ml.100 latte
m.100 panna
gr.50 zucchero semolato
1 fogli di colla di pesce (gr 2)
gr.100 cioccolato bianco
per la bavarese alle fragole
gr.250 fragole
gr.60 zucchero
ml.250 panna da montare
2 fogli colla di pesce 
per la frolla
gr.300 farina 00
3 tuorli 
gr.100 zucchero
1 vanillina
gr.200 burro
sale un pizzico

Procedimento
Per questo diametro basta metà dose di pasta frolla.  Impastare tutti gli ingredienti ,formare una palla e mettere in frigorifero. La crostata l'ho fatta il giorno prima così si raffredda .
Mettere in forno a 180 gradi per 15/20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare
Mettere sul fuoco il latte con la panna fino a bollore.
Sciogliere la colla di pesce(prima messa in ammollo 10 minuti in acqua fredda) e il cioccolato bianco e diluire con il latte e panna
Versare la bavarese nella crostata.
Lavare e tagliare le fragole tagliarle e metterle sul fuoco con lo zucchero.
Sciogliere nel composto di fragole la colla di pesce ,prima messa in ammollo in acqua fredda.
frullare il tutto e fare intiepidire.
Montare la panna e aggiungere le fragole frullate.
Mettere in frigorifero un paio di ore
Decoratela come più vi piace. Io l'ho decorata cosi'


 E' un dolce fresco che profuma di primavera

Alla prossima ricetta.
Antonella