Crostata ricotta cioccolato e noci

Avevo molte noci avanzate del periodo di natale, perciò ho pensato di fare una crostata con le noci. Mi sembrava un ottimo conubbio noci -cioccolato -ricotta.

Qui si vede bene il ripieno.

Ingredienti

per uno stampo di diam.24

per la frolla

gr.300 farina 00 

3 tuorli 

gr.100 zucchero

gr.200 burro

vaniglia o vanillina

sale 

per il ripieno 

gr.250 ricotta 

2 uova

gr.100 cioccolato fondente

gr.100 noci

gr.50 zucchero

Procedimento

Impastiamo tutti gli ingredienti per la pasta frolla velocemente, formate una palla ricopritela con la pellicola e mettetela in frigorifero almeno per 30 minuti.

Passato il tempo dividete la pasta frolla in due pezzi, uno dovrà essere più grande, l'altro servirà per ricoprire la crostata. Con il pezzo piu grande ricoprite uno stampo da cm.24 di diametro , imburrata e infarinata. 

Foto 1 - montate lo zucchero con le uova , quando  saranno belli spumosi aggiungete la ricotta.

         2 -sciogliete il cioccolato in microonde e aggiungete al ripieno.

         3 - frullate le noci 

Foto 1 - aggiungete le noci macinate alla ricotta e cioccolato. 
         2 - mescolate bene il composto

Ricoprite con la pasta frolla avanzata la crostata. Infornate a 180 gradi per 45 minuti

Sfornate e fatela raffreddare. Se volete decoratela con cacao in polvere o zucchero a velo.

 

La crostata è meglio conservarla in frigorifero.

Alla prossima ricetta dolce

Antonella

Crostata con crema di cioccolato bianco

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Questa crostata al cacao ripiena con la crema di cioccolato bianco e una base di marmellata di albicocche .Come decorazione ho usato i kiwi .Devo dire la verità sono ingredienti che si completano insieme. 

Ingredienti

stampo diam.24

per la frolla al cacao

gr.270 farina 00

gr.30 cacao amaro in polvere

gr.110 zucchero

gr.150 burro

1 uovo + 1 tuorlo

vanillina

sale

Crema al cioccolato bianco

ml.250 latte

gr.40 zucchero

gr.20 burro

gr.30 maizena

per decorare

 2 kiwi

qualche cucchiaio do marmellata di albicocche

Procedimento

Impastare velocemente gli ingredienti

Formare una palla , ricoprirla con la pellicola. Ponetela in frigorifero per 30 minuti.

Ora prepariamo la crema. Il procedimento è lo stesso della crema pasticcera, montare le uova insieme allo zucchero e la maizena.

In una pentola mettete sul fuoco il latte assieme al cioccolato bianco e il burro.

Montate l'uovo con zucchero e maizena e quando sarà spumoso unite il latte caldo.

Ora ponte crema sul fuoco fino a quando si addenserà.

Mettete la crema in una ciotola e ricoprite con la pellicola.

Prendete la pasta frolla e tiratela con il mattarello.

Ricoprite lo stampo da 24 diam. imburrato e infarinato.Infornate a 170 gradi per 20 minuti circa.

Spalmate qualche cucchiaio di marmellata di albicocche .

Ora mettete la crema e ponete la torta in frigorifero qualche ora , la crema si deve rassodare.

Ora dovete solo decorare la crostata, io ho usato il kiwi perchè è un po asprigno e sta benissimo con la dolcezza della crema al cioccolato bianco.

 Per la conservazione è meglio tenerla in frigorifero .

Alla prossima ricetta 

Antonella

Grisbì ripieni alla crema di pistacchio

Ecco il primo dolce dell'anno, biscotti tipo grisbì ripieni con la crema di pistacchio, facili da fare .La base è una pasta frolla.

Ingredienti

25 biscotti

gr.250 farina 00

gr.150 burro

gr.100 zucchero 

3 tuorli

essenza di vaniglia

sale

1 cucchiaino lievito in polvere

ripieno

crema di pistacchio

Procedimento

Iniziare a impastare velocemente tutti gli ingredienti.

Fatte una palla e ponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.

Con il mattarello tirate la pasta in una spianatoia jnfarinata, portate la pasta a mm.3

Con taglia biscotti rotondo di cm.8 tagliate dei dischi. Uno per la base e uno per ricoprire

Cercate di chiudere bene le due parti e schiacciare appena appena .

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti circa, dipende dal vostro forno.

Sfornateli e fateli raffreddare.

Questi biscotti si mantengono in una scatola ermetica alcuni giorni. 

Alla prossima ricetta 

Antonella