![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn_cVzzySSc_wq1-SQSU4bnUA1kXDLGVy-2qHcsVipV7r4zifjOpWLLix4PO9MQIbV0ZKDyWkXRnf893_g9wGe0S_M86WZNu8qWLuOOjdDmERH_Ejroj8UCBQInv01YY5w3Z7M47fRLHk/s400/PICT6173.JPG)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDBcJrjgDuESIi-WVlxRG2Q-x6uaYG4fM2qgNsPJ1r87umP0AViZFmCJMzfDEXM_0sTX_Wra6h96PWRGG-HrQt53yjaHvqts2_cJx5ALxPdW-hV9w1eVzkAWkoysHFw0tAhbU7ahPvJFY/s400/DSCN1424.JPG)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3JRKeOnyBfRf-yJ2_06V1SQbYvvODSlsyVojWRa5B-2IDTV9NIMMSA3zoKqMObLacW9YWQKmD3ihiYA0ZiGXn47E5n_oUVkO_KbSZYi2dgYyd4SM3-kj6LBlGrZbSBnvP7TYTNrn8N9s/s400/DSCN1428.JPG)
Mi sono cimentata anch'io nell' impresa di preparare la colomba in casa.
Naturalmente ho seguito la ricetta delle colombe con lievito di birra del
maestro Adriano del blog profumo di lievito , la ricetta
QUI
Io ho dimezzato la dose e ho sfornato 2 colombe di gr. 750.
Innanzi tutto per chi volesse sperimentare questa ricetta , vi dico che non
si puo' impastare a mano, ci vuole un' impastatrice o planetaria.
Non e' difficile da fare se si segue per filo e per segno la ricetta , naturalmente
anche i tempi, io ho iniziato la biova il sabato pomeriggio e sono uscite
alle 22 della domenica.
INGREDIENTI
gr.550 farina manitoba
gr.200 zucchero
gr.225 burro
gr. 7,5 lievito di birra
gr.65 miele
4 tuorli
2 uova intere
gr.6 sale
gr.50 cioccolato bianco
gr.12,5 latte
gr.210 acqua
buccia grattuggiata 1 limone 1 arancia
io niente canditi
1 bacca di vaniglia
per la glassa
50 gr, farina di mandorle
gr.50 farina di nocciole
3 albumi
gr.100 zucchero a velo
zucchero granella
mandorle non pelate
PROCEDIMENTO
ore 12 prepariamo la biga
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUxdyw8WmXDx5VA2iNDPimFQEU95bMtCh1u-Ta6fR3-DTNLh_hyphenhyphenUeAyyVxdHI5fr1CJjBEhVu-elL5YwAMfY2KaGo_bez8dICouM8Xgp29FWd1n_CeO1lidoMmaPTP0ElfOdlfTz_Pf-s/s400/Collage+di+Picnikbiova.jpg)
Prepariamo la biga con gr. 75 farina, gr. 1 lievito, gr.35 acqua tiepida.
Impastare e lasciare a lievitare a 18 gradi fino l' indomani.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhad-W3vVx-SxhIXjSeLjGVLYdxnuRC-JRiK_s_9S2rtI-z1rtTrCEbWTe9GHBum6FKkgMgF1bYJPa_2BPoe_wQEJuyGaT2ZV6Bv_g0kF_IOGUA6h4WTLsBlfLivVhe_fKXbcgS0BdzStw/s400/Collage+di+Picnikpoolish.jpg)
ore 20 preparare il poolish aromatizzato con gr.38 farina, gr.75 acqua tiepida,
gr.2,5 lievito e la buccia grattuggiata del limone.
Mettere in frigorifero coperto per tutta la notte.
ore 8 del mattino : primo impasto
Tiriamo fuori dal frigo il poolish e lo teniamo da parte.
Sciogliamo gr. 4 di lievito con gr. 15 di acqua tiepida e gr.15 farina, lasciamo
riposare 30 minuti.
Uniamo gr.100 acqua,gr.75 zucchero, gr.100 farina, impastiamo a vel. 1.
Aggiungiamo il poolish gr. 50gr. farina la biga e incordiamo.
Uniamo 2 tuorli, 1 uovo, gr.75 zucchero e gr.160 farina in questo modo:
1 tuorlo, un po' di zucchero, quando sara' assorbito un po' di farina
incordiamo e ripetiamo fino all' esaurimento di questi ingredienti a vel 1,5
incordare. qui andate al blog
di Adriano che vi spieghera' a che serve
l' incordatura, io ho visionato anche video su youtube
Aggiungere gr.150 burro freddo e in 3 o 4 volte aggiungetelo a pezzetti, incordare.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzXoinsbXYNJGzsZF7z4MFJcb2AnkNR8N9zx0LO_tFiF_wBT5BU0Fne7soayA6YCbRvYdoH4R6bFL8a7iR77ynHSLm7oIs-3sRCX4wdb0hPAyQfLM68ywjqNjK3G9E1AjcDGmaBY0zn_U/s400/Collage+di+Picniklivitare.jpg)
Lasciate lievitare a 30/35 gradi , deve triplicare, io l' ho messa sopra il forno
caldo.
ORE 13 SECONDO IMPASTO
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi12l-ZQoKqn2CrWVILUCBPDm7_plxrbIy9YiMAY65cKmQOdFBGIZ9q6JLgnQdgs50luZl19aU_2dFJ_XpUjYt_I3vBRbzksfklBmDaCcjDWvOzXpykDhG8poYVkY3nsJeyqo4P2LMsT44/s400/PICT6114.JPG)
Siogliere il cioccolato bianco gr.50 con il sale e il latte tiepido.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmEMpEXfGKRGtZbZxiON9fh0tFnVqMbGYumvJzqS37uwEFWPQiNzkEdzELqXTJC0kbngTvUGriMbv2uwH7NYQwqfwUqFmqlASHmNuz_XRQGlRFWvcLrg-O9LOmhyphenhyphenVMrvnMD3IloqiZ_nY/s400/PICT6120.JPG)
aggiungiamola buccia grattuggiata dell' arancia.
Impastare alla vel.1 e incordare.
Riprendiamo con i 2 tuorli, 50 gr. zucchero , il miele e la farina rimasta , il
cioccolato sciolto e i semini della bacca di vaniglia.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYQYMdzGoef0OhNJw4zwQO3zucSIWwjcUeLJXFpRNQAgLZe0LfUNfqtiefO5PPgdqIg3iGp7b1iJyN2lpF1k4yTifECeBoFNZeThPmLuq_thMj1NNdDIPE0J6FF2xQImZOYKWWFWmj4vU/s400/PICT6121_picnik.jpg)
Incordiamo...poi aggiungere il rimanente burro gr.75 morbido.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl2SWnXiAQ1-34bU5bdtwqklqC_BMOxn_yBP1jh_zbETihVMMRuLkPEiCmcFs_Baic7LVm4VEVeahq0hL0_cL0Zs9t2EyDUOPQvaJEXueMl7dC6xSMxoOmwq2NKGk_H-viOBBU9dNPQvw/s400/PICT6126.JPG)
incordiamo
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkeFtMRgTC4-pXw5I6i3UQ8K0yIKfuBd7TCQvz1SjswzQuvkgbaaeCBZQRnwWANxvGZwvGm4GVOUOWPcQIS4n8j08PoPUa6xxsZOg0BUmbcd776ufF_LLeozc_vbyBEKZzPlQEnCJ-3IQ/s400/PICT6124.jpg)
ecco qui l' impasto finale, vedete come e' ben strutturato, elastico.
Lasciatelo riposare per un' ora.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8YxKM0Ro4eKFeZtsM5UVxtsL5TbywXk1wiXMrhUV3-B67Dxgd6MUrzUY9hA-IgG_g98dc9FV7wZVRxgPMMGfAHQwtCbkE50B2T3ofveTwmn1_7Kqw-sI4J09j86JGsclffaR1USgK-KE/s400/Collage+di+Picnikprep.jpg)
Dividiamo in 6 pezzi , 4 uguali e poi 2 divisi a meta'
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOTPkIxUBXJ1THIGSOseN-Am9us9ljy_6x4-oh93TIYnUA83w9izyCIs2fUe6t9FlXI1BfyhOU1G27xNIK0QorSeVww5wcw5xi_Qd6VeNFjOWtKVcXVSbzhr2Za1Ly_jxztNhDzxyeWYw/s400/Collage+di+Picnikpieg1.jpg)
Passiamo ora alle piegature
andate qui
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYI9RN90paFPZH8_QfTgRghdwjbqqklI7Yp_l1UdN_yApIA_5fWIughhKUgCXa-MXG4LQ1litbXDCzbMlMsHlREfJ79Cbjc1iAN8Rs6KYXIxOXDTJgAy0RG_EtkZOWGe-TaqBtVWENEx4/s400/Collage+di+Picnikpig2.jpg)
Mettiamo i pezzi nello stampo e poneteli a lievitare a 35 gradi fino a
quando arriveranno al bordo.
Io le ho messe in forno a 35 gradi , erano le 14 , alle 21 erano pronte
per infornarle.
PREPARIAMO LA GLASSA
Mescolare gli albumi con lo zucchero a velo e le farine di mandorle e nocciole.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwyEucUQz-AdzqSIovlBgXSuPbnEb28QFNGok43Dgwk6Ikh5H12Kf5T5pXFALfFEZk6oVKmxdGT-a8MOw940LUfMHMiVXX8D3j7zjEIpjJIhKCCtsUhHlJNAmYtLsZrX5ERpRlaCL04Tg/s400/Collage+di+Picnikglss2.jpg)
Coprire con la glassa
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1VHVwRLU9ulpOcl9hhf2-EP1UCdHQt5TRNf2TYzhSwb43sOunZ50ToGvSZ0Rt7jBVZ4TuytLDgnPe6nua18kwl4JVkQsO6e8Kzz5XKe7ZKt4n6i5C08-3LBclJ6BhtDLM1PtwJaJ5aq4/s400/PICT6148.jpg)
mettere lo zucchero in granella e le mandorle .
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVY1Wl9VH-Bfb0NGwxMCA8n3NVaDdaNEzB-kdAQa1xHx5q4YC-EeeBS1L3RVkmlb8sPS0GBspFhe61PCybnDlY98rxgwLfuXE1bI03-jocN8jTNBpwsJbOyc8XpsbEvDbE0kzgTizIMLA/s400/Collage+di+Picnikcotta.jpg)
infornare a 160 gradi 40 minuti circa fate la prova stecchino, io ho cucinato
a 180 ed erano troppo cotte, anche se
le ho coperte con la carta forno per non scurirle
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS4XRyywEFGvYBdxKn2xzA2Eo6WYAof2A9IDJLup2hL6H9Dn3n63W-EB4YEekSIgdFBHDotDW-y4tvo6vVy-UzwBoceXn-K4ctpBqgA60ljRXSerkhtgCT-_kD-HFLMNy9M3gnpuBF888/s400/Collage+di+Picnikfine.jpg)
Quando sono uscite dal forno, infilzatele con 2 ferri per lavorare a maglia e
capovolgetele e lasciatele cosi' per tutta la notte.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivGaIk12lMM3-WwSZFXC-ThVSrNJ8nkvWqWP0iu4gm_RWoa5IhapsJsjTQN6OEVMCCTe27Y2xH7dT7dHT3MpHrINPSbHw5FrYRsub14wsOVHU1se9yIkQVQDp7J89LNhBihkp8VQ9vtCM/s400/DSCN1432.JPG)
Mettetele in un sacchetto per alimenti di nylon , cosi' manterra' la sua
fragranza.
BUONA PASQUA A TUTTI
ANTONELLA