Crostata bavarese alle fragole

Questa è una deliziosa crostata di pasta frolla con un ripieno super goloso , una bavarese alle fragole e bavarese al cioccolato bianco. Naturalmente questa crostata l'ho preparata nel periodo delle fragole, maggio,purtoppo l' ho pubblicata solo adesso perchè me ne sono dimenticata.

Ingredienti 

per uno stampo da 18 cm. diam.

per le bavaresi 

al cioccolato bianco

ml.100 latte

m.100 panna

gr.50 zucchero semolato

1 fogli di colla di pesce (gr 2)

gr.100 cioccolato bianco

per la bavarese alle fragole

gr.250 fragole

gr.60 zucchero

ml.250 panna da montare

2 fogli colla di pesce 

per la frolla

gr.300 farina 00

3 tuorli 

gr.100 zucchero

1 vanillina

gr.200 burro

sale un pizzico

Procedimento

Per questo diametro basta metà dose di pasta frolla.  Impastare tutti gli ingredienti ,formare una palla e mettere in frigorifero. La crostata l'ho fatta il giorno prima così si raffredda .

Mettere in forno a 180 gradi per 15/20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare

Mettere sul fuoco il latte con la panna fino a bollore.

Sciogliere la colla di pesce(prima messa in ammollo 10 minuti in acqua fredda) e il cioccolato bianco e diluire con il latte e panna

Versare la bavarese nella crostata.

Lavare e tagliare le fragole tagliarle e metterle sul fuoco con lo zucchero.

Sciogliere nel composto di fragole la colla di pesce ,prima messa in ammollo in acqua fredda.

frullare il tutto e fare intiepidire.

Montare la panna e aggiungere le fragole frullate.

Mettere in frigorifero un paio di ore

Decoratela come più vi piace. Io l'ho decorata cosi'

 E' un dolce fresco che profuma di primavera

Alla prossima ricetta.

Antonella