Ciambelle di Carnevale con fiocchi di patate

Sta arrivando l'ultimo giorno di carnevale e dobbiamo affrettarci a fare i dolci di carnevale. Io oggi ho fatto queste ciambelle fritte con fiocchi di patate. Sono buonissime, direi da provare.

Ingredienti

per 36 ciambelle diam.10

gr.470 farina manitoba

3 uova intere

gr.12 lievito di birra

ml.220 latte tiepido

gr.80 fiocchi di patate

gr.80 burro morbido

buccia grattuggiata di un limone

1 cucchiaino di miele

gr.80 zucchero

1 bustina vanillina

sale

1 lt di olio per frittura

Procedimento

 Sciogliere i fiocchi di patate nel latte tiepido e lasciare ad idratare i fiocchi, aggiungere il lievito e iniziare ad impastare, aggiungere tutti gli ingredienti e per ultimo il sale. Formare una palla.

Coprire con una pellicola e fare lievitare in forno spento con la luce accesa.

 Dopo 3 ore l'impasto è raddoppiato.

 Mettere l'impasto sulla spianatoia infarinata e con il mattarello tirare la pasta.

 Con un coppapasta diam. 10 tagliare dei cerchi.

 Al centro ritagliate un buco con un tappo.

 Rimettete a lievitare ancora un'oretta.

 E poi iniziamo a friggere, l'olio dovrebbe arrivare a 170 gradi , cercate, se avete un termometro per cucina, di non superare i gradi stabiliti, tenetevi sempre tra i 165 e i 170.

 Metteteli per un attimo nella carta assorbente da cucina.

 Poi cospargeteli con lo zucchero semolato.

 Ed ecco qui le mie ciambelle che presto verranno distribuite ad amici e parenti.
Io le conservo in freezer e all'occorrenza le tolgo e le metto in microonde per 1 minuti, ritrovano subito la loro fragranza, sembrano appena fritte.

Alla prossima ricettina dolce dolce

Antonella

gnocchi con la marmellata e storti

 

Per fare gli gnocchi con la marmellata o gli storti, bisogna fare l'impasto per gli gnocchi. Quando li faccio metto piu' patate per farli con la marmellata o la nutella.
INGREDIENTI
Patate a pasta gialla - 1 Kg Farina - 300 g Sale
marmellata, nutella, burro, zucchero e cannella
Ricetta Gnocchi:Lessare le patate con la buccia; pelarle ancora calde e passarle con lo schiacciapatate, salarle e aggiungere la farina. Impastare velocemente sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere un panetto morbido di forma allungata. È difficile dire se le proporzioni suggerite possono andare bene; tutto dipende dalla qualità della patata. In genere con le patate suggerite la buona riuscita è garantita. Tagliare delle porzioni e, aiutandosi con le mani, allungarle sulla spianatoia ottenendo dei cilindri spessi un dito da cui si possono tagliare gli gnocchi di 2-3 cm. e disporli su vassoi infarinati in modo da non sovrapporli.Tenere da parte un po' di questo impasto. Fare delle palline, appiattirle con il palmo della mano e mettere al centro 1 cucchiaino di marmellata o di nutella,chiuderli. Portare a bollore abbondante acqua salata e versare gli gnocchi. I tempi di cottura sono velocissimi. Scolarli non appena risalgono in superficie.
Intanto in una padella sciogliere gr.50 di burro ,quando e' sciolto versare gr. 50 di zucchero e spoloverare con la cannella in polvere ,e versare il tutto sopra gli gnocchi.
UN'ALTRA VARIAZIONE
con l'impasto avanzato degli gnocchi formare delle "ESSE" e friggerle nel olio bollente e poi spolverizzarle ancora calde con lo zucchero semolato.
questi erano i dolci tipici della mia infanzia