Rose : intreccio dolce di panbriosche

​La particolarità? La loro forma a rosa, che li rende soffici strato dopo strato.

Non c’è niente di più accogliente del profumo del pan brioche appena sfornato che invade la casa. Questi intrecci dolci non sono solo bellissimi da vedere, ma nascondono un cuore morbido e goloso. Che tu sia un amante della Nutella o preferisca la freschezza di una marmellata di albicocche o frutti di bosco, questa ricetta è la soluzione perfetta per una colazione della domenica o una merenda

                       Ingredienti 

                  9 pezzi circa gr.100                  

                     gr.250 farina 00

                     gr.250 farina 0

                     1 uovo + 1tuorlo

                     ml.200 latte tiepido 

                     gr.25 lievito fresco 

                     gr.100 + 20 burro

                      gr.80 zucchero

                     1 bustina vanillina

                     Zeste di 1 limone

                     gr.10 sale

                         Nutella

                        Marmellata 

                     Procedimento

L'Impasto: Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. In una ciotola (o planetaria), unisci le farine, lo zucchero e l'uovo. Aggiungi il latte a filo e infine il burro a tocchetti, poco alla volta, finché l'impasto non sarà liscio ed elastico.

Mettere in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio: 2 ore

Ora che é raddoppiato pesatelo e dividete per 9 pezzi di circa gr.100. 

Prendete un pezzo e con il mattarello tirate la pasta in verticale.  Spennellate la pasta con il burro fuso e su alcune marmellata e su altre nutella. Non esagerate con il ripieno perche poi esce tutto. 

Ora arrotolate la pasta ripiena.

Tagliate con un coltellino a metà lasciando una cima intera. Prendete le due estremità e arrotolate su se stesse.

Formate questo intreccio arrotolato su se stessa formando una rosa.

Seconda Lievitazione: Disponi gli intrecci su una teglia con carta forno e lascia lievitare altri 30 minuti.

​Cottura: Spennella con il tuorlo e il latte. Inforna a 180°C (statico) per circa 15-20 minuti, finché non saranno ben dorati.

Eccoli qui. Fateli raffreddare

Se volete spolverateli con zucchero a velo. Per conservarli io li metto in freezer.  Li tolgo la sera prima e al mattino qualche minuto in forno, sono friabili come appena fatti

             Alla prossima ricetta 

                     Antonella 

Linzertorte

 

 La Linztorte é originaria della città di Linz . La città sorge a centro-nord dell'Austria sulle rive del Danubio, a metà strada fra Vienna e Salisburgo. E' un dolce che assomiglia molto alla nostra crostata , la differenza é che la Linzertorte ha un impasto di due farine, quella 00  e quella di mandorle.
L'impasto viene arricchito dalla buccia grattugiata del limone e dalla cannella, alcuni mettono anche i chiodi di garofano sbriciolati, a me personalmente non piace, per chi vuole provare aggiungetene un cucchiaino.

 Ecco qui la foto di una fetta di Linzertorte.

  

Ingredienti

stampo apribile dal diam.24

gr.300 farina 00 per dolci

gr.150 zucchero

gr.200 burro a temperatura ambiente

gr.150 farina di mandorle

2 uova intere

1 cucchiaino abbondante di cannella

vanillina

buccia grattuggiata di 1 limone

2 cucchiaini di lievito in polvere

sale

per farcire

gr.600 marmellata di lamponi

 

Procedimento

La lavorazione é come per la crostata, (setacciate la farina con il lievito ) perciò lavoriamo tutti gli ingredienti velocemente .

 Formate una palla e mettetela in frigorifero per almeno mezz' ora.

 Imburrate e infarinate uno stampo apribile per torte dal diam.24 , stendete la pasta, lasciando da parte 1/3 per fare le strisce decorative.

 Riempite la torta con la marmellata leggermente intiepidita, sarà più facile spalmarla.

 Mettete il resto della pasta sopra a un pezzo di carta forno infarinata e tiratela con il mattarello, mi raccomando non troppo sottile, altrimenti si spezzera'. Fate le striscie .

 

A questo punto la torta é pronta per essere infornata , a 190 gradi per 20/25 minuti.

Lasciatela raffreddare, poi spolverizzatela con lo zucchero a velo. 

Servitela a temperatura ambiente o appena appena tiepida cosi' sprigionerà tutti i suoi profumi

Alla prossima ricetta

Antonella

Buchteln tirolese

Questo dolce lievitato é tipico delle zone di montagna. É una ricetta del Trentino Alto Adige.  É un morbido lievitato,con il ripieno in questo caso la marmellata di albicocche.

                         Ingredienti 

                   gr.250 farina 00

                   gr.250 farina 0

                   gr. 25 lievito fresco

                   1 cucchiaino miele

                   ml.200 latte tiepido        

                    2 uova intere            

                   gr.100 zucchero semolato

                   10 gr.  Sale

                   2 bustine vanillina

                   1 fialetta rum

                 gr.100 burro + gr 15 

                 scorza di 1 limone

                     Procedimento 

Fare il lievitino:

Ml.200 latte tiepido sciogliere il lievito con il miele e 5 cucchiai di farina preso dal totale. Lasciare lievitare per un'ora in un luogo caldo. Come in foto.

Al lievitino aggiungere un uovo, far assorbire, aggiungere metà dello zucchero poi metà della farina. Incordare.

Aggiungere l'altro uovo poi lo zucchero e infine tutta la farina.

Aggiungere la vanillina il rum e la buccia grattugiata del limone . Per finire aggiungere il burro a temperatura ambiente a pezzettini . Aspettare che l'impasto assorba il pezzetto di burro per aggiungere dell'altro. Incordare e mettere a lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.

L'impasto pesa circa 1kg. Perciò formate 12 pezzi da 80gr circa. Qui abbiamo 2 strade o mettete al centro un cucchiaino di marmellata o l'aggiungete alla fine con la sac-a-poche. 

Adagiate le palline in una teglia rivestita da carta forno

Mettere a lievitare in forno spento con la lucina accesa fino al raddoppio.

Dopo circa 2 ore accendete il forno a 180 gradi. Spennellate con il burro color nocciola(riscaldato in un pentolino e fatelo colorire)

Infornate per circa 30 minuti (tutto dipende dal vostro forno) Se vedete che si sta colorando troppo coprite in forno con un foglio di carta alluminio. Fate la prova stecchino

sfornate e fate raffreddare.  Poi spolverizzate con lo zucchero a velo.

Mantiene molto la fragranza  se messo in un sacchetto di nylon.

Alla prossima ricetta dolce

                    ANTONELLA 

Mele sfogliate

Dolce buonissimo e velocissimo e facilissimo da fare . Pochi ingredienti; pasta sfoglia,  mele. 2  cucchiai di marmellata di albicocche , qualche biscotto sbriciolato, io amaretti ,zucchero di canna e cannella q.b.

Mettere in una placca da forno la pasta sfoglia , aggiungete la marmellata e i biscotti sbriciolati . Aprite il forno a 200 gradi.

Aggiungete le mele tagliate a spicchi e metteteli a raggiera.

Ricoprite di zucchero di canna e cannella.

infornate a 180 gradi per circa 30 minuti

sfornate e fatela raffreddare un pò , é buonissima anche tiepida.

Buona degustazione 

Antonella 

Biscotti al cocco e marmellata

Biscottini per la colazione o la merenda , facili e veloci da fare. Il gusto è favoloso, o almeno per me che amo il gusto del burro e del cocco.

Ingredienti 

per 25 biscotti

gr.120 farina 00

gr.100 farina di cocco

gr.90 zucchero

1 uovo intero

gr.80 burro 

1 bustina vanillina

gr.8 lievito in polvere 

sale

marmellata a vostra scelta 

zucchero a velo per decorare

Ingredienti

Setacciate le polveri, farina,lievito,vanillina e sale. Aggiungi l'uovo e lo zucchero. Per ultimo la farina di cocco.

Aggiungete il burro tagliato a pezzetti , il burro deve essere tirato fuori dal frigorifero un pò prima.

Impastare velocemente come la pasta frolla.

Pesate l'impasto e dividetelo in 25 pezzi in questo caso da gr.20.

Ecco i 25 pezzi di impasto.

Formate una pallina.

E con il dito fate un buco senza rompere la pasta.

Mettete i biscotti in una placca da forno ricoperta da carta forno. Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per 12 minuti circa.

Sfornateli e fateli raffreddare.

Spolverizzare con lo zucchero a velo i biscotti.

E per finire con un cucchiaino mettete la marmellata nel buco.

Conservateli in un vaso di latta o dentro un nylon per alimenti.

Al prossimo dolce

Antonella