Bavarese alla vaniglia e noci con coulis di fichi per 35 anni di matrimonio

Questa è la torta che ho fatto per il mio 35esimo anniversario di matrimonio. Era il 6 dicembre del 1980, io avevo 19 anni e mio marito 23, ci siamo sposati con rito civile e nel 2005 per festeggiare le nostre nozze d'argento ci siamo sposati in chiesa e così abbiamo rinnovato le nostre promesse anche davanti a Dio . Abbiamo avuto una figlia, Francesca che ora ha 31 anni. 

Siamo stati molto fortunati e siamo ancora insieme e felici.

Ingredienti

per uno stampo di cm.24

per la base

gr.250 biscotti digestive

gr.100 burro

per la bavarese

7 tuorli

ml.280 latte

ml.500 panna fresca

gr.80 zucchero vanigliato

gr.10 colla di pesce

1 bacca di vaniglia

gr.150 noci tritate

per la coluis

1 vasetto di marmellata di fichi

4 cucchiai di Grand Marnier

1 foglio colla di pesce

per decorare

 ml.250 panna fresca

1 bustina di panna fix

Procedimento

Preparare la base tritando i biscotti, sciogliendo il burro e incorporarlo con i biscotti.

Mettete il composto dei biscotti sopra a una base usate un anello di acciaio, altrimenti usate uno stampo per torte diam.24 apribile ricoperto da pellicola e premete bene.

 Mettete nel frattempo la base in frigorifero.

  Mettete la colla di pesce in ammollo per una decina di minuti in acqua fredda. Montate la panna e tenetela da parte .Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno ben spumosi . Prendete il latte e aggiungetelo a filo nelle uova montate. Rimettete la casseruola sul fuoco con il composto a fuoco moderato,  portate il tutto a 85 gradi e aggiungete la colla di pesce precedentemente messa in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.Fatela sciogliere bene.Fate raffreddare.Montare la panna ben ferma e incorporala alla crema delicatamente facendo attenzione a non smontarla

Tritate grossolanamente le noci.

Aggiungete alla crema le noci , mescolate bene e ricoprite la base di biscotti con la crema, livellatela e ponetela in frigorifero per tutta la notte.

Mettete in ammoloo il foglio di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e mettetela nella marmellata riscaldata in microonde, aggiungete il Grand Marnier 4/5 cucchiai  e fate intiepidire.

Ricoprire la bavarese e rimettetela in frigorifero per alcune ore.
Levate lo stampo e decorate la torta come più vi piace. Io l'ho decorata con panna montata e confetti.

Alla prossima ricetta dolce

Antonella