mezzelune di pasta sfoglia ripiene

Avevo in frigorifero una confezione di pasta sfoglia e dovevo utilizzare.  Avevo della marmellata di fichi aperta e una piccola ricottina. Così sono nate queste mezzelune , con ingredienti che Avevo in frigorifero.  Facili e veloci da fare , vi assicuro buonissime.

                        Ingredienti 

                    Per 9 sfogliatine

                      1 pasta sfoglia 

                       Gr.100 ricotta

         3 cucchiai di marmellata di fichi

                    Gr.50 noci 

             1 tuorlo per spennellare 

                Zucchero di canna

                  Procedimento

Prepariamo l'impasto , tritiamo grossolanamente le noci e le aggiungiamo alla ricotta e alla marmellata. Mescolate bene .

Aprite la pasta sfoglia e con un coppa pasta dal diametro 12 tagliare i cerchi di pasta sfoglia. Mettete in c'entri un cucchiaio di ripieno e piegate a metà il disco senza chiuderlo.

Spennellate le mezzelune con il tuorlo leggermente sbattuto . Spolverate sopra un pó di zucchero di canna. 

Infornate a 180 gradi,forno preriscaldato, per circa 15/20 minuti dipende dal vostro forno.

          E buona degustazione 
           Al prossimo dolcetto
                      Antonella 

Strudel di pere noci e cioccolato

Questa è la mia ricetta dello strudel con le pere , io ho aggiunto il cacao amaro in polvere e le noci tritate grossolamente. La pasta è quella che faccio solitamente per lo strudel di mele.

Devo dire che il dolce è piaciuto a tutti.

Ingredienti

per la pasta

gr.300 farina 00

1 tuorlo

1 cucchiaino zucchero

sale 

un bicchiere con:

1/3 acqua tiepida

1/3 latte tiepido

1/3 olio di semi

Per il ripieno

6 pere 

gr.100 zucchero di canna 

gr.40 burro + gr.20

gr.50 noci

gr.50 pinoli

gr.100 uvetta

gr.100 amaretti

1 bustina vanillina

1 cucchiaio pan grattato

2 cucchiai cacao in polvere amaro

1 tuorlo per spennellare

Procedimento

                           

 Tagliamo le pere a dadini . Tenete da parte.

Impasiamo la farina con lo zucchero,il sale e il tuorlo.

Aggiungete gradatamente il liquido, state attenti che potrebbe bastrne meno di un bicchiere. impastate bene, la pasta deve essere bella elastica.

 Formate una palla e fatela riposare coperta per almeno 30 minuti.

 Qui vediamo le pere tagliate a pezzetti.

 In una padella a fuoco molto vivace sciogliete il burro gr.40.

 Fate rosolare le pere.

 Aggiungere lo zucchero di canna.

 Pesate le noci.

 Tritatele con il coltello grossolanamente.

 Non facciamo cuocere troppo le pere , non più di 10 minuti, e siccome le pere rilasceranno molto liquido, tiratele via dal fuoco con una schiumarola e tenetele da parte.

 Fate consumare un pò e quando vedrete caramellare il liquido aggiungere un cucchiaio ben colmo di pan grattato .

 Fatelo colorare sempre a fuoco vivace. Spegnete il fuoco.

 Aggiungete le pere e la cannella.

 Unite i pinoli, le noci e l'uvetta.

 Con le mani sbriciolate gli amaretti.

 Aggiungete la vanillina e il cacao amaro in polvere.Mescolate bene e fate raffreddare.

 In un canovaccio pulito spolverato con farina 00 tirate la pasta.

 Fatela diventare molto sottile. Sciogliete gr.20 di burro e spennellate la pasta.

 Mettete sopra il ripieno ricoprendo la pasta per 3/4 ,lasciate libero 1/4 per poterla avvolgere.

 Mettete lo strudel in una teglia da forno.

 Spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto e con uno stuzzicadente bucherellatelo. Infornate a 200 gradi forno preriscaldato per circa 20 minuti.

 Sfornatelo e fatelo raffreddare.

 Spolverizzarlo con zucchero a velo-

 Se vi piace potete servirlo anche un pò tiepido, ma anche a temperatura ambiente è buonissimo.

Alla prossima ricetta 

Antonella

Crostata alla crema di noci

 Una golosa crostata autunnale, la base di  pasta frolla e il ripieno una crema morbida alle noci.

Buonissima , forse un pò troppo calorica...... va bè  poi ci metteremo a dieta.

Ingredienti 

per uno stampo dal diam.26

pasta frolla

gr.300 farina 00

gr.100 zucchero

3 tuorli

gr.200 burro

1 bustina di vanillina

1 fialetta aroma rum

sale

Per il ripieno

150 noci sgusciate

gr.150 zucchero

ml.250 panna fresca

gr.50 burro fuso

1 tuorlo + 1 albume 

Procedimento

Impastare velocemente tutti gli ingredienti per la pasta frolla, formare una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per 30 minuti.

 Tagliare un cerchio di carta forno appoggiando sopra lo stampo capovolto e poi tagliate. Tirate la pasta frolla della stessa misura della carta forno.

Ricoprite lo stampo lasciando sotto la carta forno.Mettete lo stampo in frigorifero . Nel frattempo prepariamo il ripieno. 

Montate a neve l'albume.

 Tritate le noci.

 In una terrina mettete le noci tritate, il tuorlo, lo zucchero e il burro fuso, mescolate bene.

 Aggiungete la panna fresca senza montare.

 Mescolate bene.

 Aggiungete l'albume montato e mescolate dall'alto verso il basso.

 Dovete amalgamare bene.

 Riempite lo stampo con la crema di noce.
Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

 Sfornatela e fatela raffreddare.  Spolverizzatela con un pò di zucchero a velo.

Alla prossima ricetta dolce

Antonella

Cheesecake alla nutella e noci

 Questo è il dolce che ho preparato per mio marito per la Festa del Papà, un buonissimo cheesecake alla nutella con le noci tritate, da provare. Per l'occasione l'ho vestito a festa decorandolo con la panna montata e con la scritta Auguri papà con il cioccolato fuso .

Ecco la fetta del dolce nel dettaglio

Ingredienti

per la base

gr.250 biscotti digestive

gr.100 burro

per la crema

gr.250 ricotta

gr.250 philadelphia

ml.250 panna fresca da montare

gr.125 zucchero a velo

gr.10 colla di pesce (5 fogli )

gr.100 noci tritate

gr.100 nutella

per decorare

2 panna fresca da ml.250

2 bustine panna fix

Procedimento

Preparare la base tritando i biscotti, sciogliendo il burro e incorporarlo con i biscotti.

Mettete il composto dei biscotti sopra a una base usate un anello di acciaio, altrimenti usate uno stampo per torte diam.24 apribile ricoperto da pellicola e premete bene.

Pesate le noci.

 

Tritatele grossolanamente.

  Mettete la colla di pesce in ammollo per una decina di minuti in acqua fredda. Montate la panna .
Montate la ricotta con il philadelphia e lo zucchero a velo, A questo punto sciogliete la colla di pesce e i due cucchiai di caffe' liofilizzato in un dito di latte bollente e poi incorporatela delicatamente all' impasto. 

 Alla fine aggiungete la nutella leggermente riscaldata in microonde. Mescolate bene

 Aggiungete la panna montata facendo attenzione di non smontare l'impasto.

 Aggiungete le noci.

  Mettete la crema sopra alla base di biscotti e livellate bene. Ponete in frigorifero almeno per 8 ore.

 L'indomani tirate fuori dal frigo il cheesecake, ora montate la panna insieme alla pannafix , che vi servirà a mantenere la panna montata e decorate come più vi piace.

 Tenete la torta in frigorifero fino al momento di servirla.

Alla prossima ricetta dolce

Antonella