Crostata al mandarino

Ho fatto questa crostata perchè avevo una bella scorta di mandarini raccolti dal nostro alberello che ho invasato nel terrazzo. Dei frutti piccoli ma molto dolci e profumati .

Nella fotografia possiamo vedere la fetta di torta all'interno uno strato di crema pasticcera e la geelè al mandarino.

Ingredienti 
per uno stampo di cm.24
per la pasta frolla
gr.300 farina 00
3 tuorli
gr.100 zucchero
gr.200 burro
1 bustina vanillina
sale 
 Crema pasticcera
 mezzo litro di latte 
 4 tuorli,
 gr.150 zucchero
gr. 50 maizena
.vanillina
 scorza di limone.
geleè al mandarino
ml.350 succo di mandarino
gr.60 zucchero
gr.40 maizena
Meringa italiana
4 albumi
gr.200 zucchero
ml.40 acqua 
qualche goccia di limone

Procedimento

                        Impastiamo la pasta frolla uniamo tutti gli ingredienti e lavorate velocemente e formate una palla ,mettete la pasta in frigorifero per almeno 30 minuti. Imburrate e infarinate lo stampo e ricopritelo con la pasta frolla.           

Prepariamo la crema pasticcera: Scaldate il latte, mettete la scorza del limone e la vanillina, portatelo quasi ad ebollizione . A parte montate i tuorli con lo zucchero e la maizena . Quando le uova saranno belle spumose aggiungete a filo il latte . Portate il tutto sul fuoco e sempre mescolando fate addensare la crema. Fate raffreddare e poi versatela nella crostata. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20/25 minuti . Fate la prova stecchino. Fate raffreddare la crostata e tenetela da parte.

Ora prepariamo la geleè al mandarino .In un pentolino mettere lo zucchero

Aggiungere la maizena.

Riscaldate il succo di mandarino e filtratelo.

Ora aggiungete a filo il succo nel pentolino con la maizena e lo zucchero e con un frustino mescolate.

A fuoco molto basso e sempre mescolando fate addensare il succo .

Prendete la crostata.

E versate sopra la geleè di mandarino.

Ora prepariamo per decorare la meringa italiana. Questa decorazione è facoltativa.La crostata si potrebbe servire così. Per la meringa italiana : mettete gr.160 di zucchero con ml.40 di acqua, portare ad ebollizione fino a 117 gradi.

Nel frattempo montate gli albumi a neve con i 40 grammi di zucchero. Quando lo sciroppo arriva a temperatura mettete a filo nell'albumi montati sempre continuando a montare fino a quando si raffreddera il tutto.

Ecco la meringa italiana. Mettete in sac-a-poche e decorate la crostata. Mettete qualche secondo la crostata in forno con la funzione grill per dorare la meringa

Conservate la crostata in frigorifero e vi auguro una dolce degustazione.

Alla prossima ricetta dolce

Antonella