zuccotto al cioccolato per il papa'

"Un uomo può essere padre,

ma deve essere una persona speciale per essere papà."

Anonimo

Questa e' la torta che ho fatto per mio marito , me l' ha ordinata mia figlia, per
festeggiare insieme il suo papa'
Ho scelto di fare un semifreddo; uno zuccotto al cioccolato.
Se conservato in frigo e' un ottimo semifreddo , se conservato in freezer e
tolto 2 ore prima e' un' ottima torta gelato.
L'ho fatto con la colomba , senza canditi , perche' non ho avuto il tempo per
fare il pan di spagna.
Questo mese e' stato un susseguirsi di feste : carnevale, festa della donna,
compleanno Luca, Unita' d' Italia e oggi festa del papa', la mia cucina e'
diventata una sorta di laboratorio di un pasticcere.
Ma non e' mica finita qui...ho da fare una torta di compleanno per mercoledi'.
Mi piace tutto questo pasticciare.

INGREDIENTI

le dosi dipendono dallo stampo che si usa.
io ho adoperato una terrina di vetro grande

pan di spagna o colomba q.b.
ml. 500 ricotta
ml.500 panna fresca
ml.150 zucchero a velo
gr.70 gocce cioccolato
amarene fabbri
gr.30 cacao amaro in polvere

per la bagna
1 bicchierino cognac
2 bicchierini Grand Marnier
acqua
succo amarene

crema di burro
per decorare
gr.250 burro
4 tuorli
gr. 150 zucchero a velo
vanillina
gr. 150 cioccolato fondente 70%

PROCEDIMENTO

Prepariamo la bagna, le dosi si possono modificare , meno liquore e piu'
acqua.

Foderiamo lo stampo con un foglio di carta forno bagnata.

Tagliamo a pezzi la colomba e foderiamo lo stampo e bagnatelo con il liquore
preparato prima.

Montiamo la panna e a parte montiamo la ricotta con lo zucchero velo.
Uniamo la panna con la ricotta.
Dividere il composto in 2 parti, una piu' grande e l' altra piu' piccola.
Diciamo 1/4 e 3/4

Prendiamo il composto piu' piccolo e aggiungiamo il cacao in polvere setacciato,
mescolando piano per non smontare la panna.

Spalmiamo questo composto su tutta la superficie del zuccotto.

Aggiungiamo le gocce di cioccolato

e le amarene tagliate in 4 parti e mescolare

riempire con la crema lo zuccotto.

Chiudere la base, spennellare con la bagna

mettere sopra un foglio di carta forno e premere per bene, mettere sopra
un piatto che lo terra' premuto e porlo in frigo per 8 ore.

Passato il tempo rovesciatelo in un piatto di portata.

Levare la carta forno


Prepariamo la crema di burro al cioccolato per rivestire lo zuccotto.
Montare i tuorli con lo zucchero e incorporare il burro morbido a pezzetti
e lavorare , aggiungere la vanillina e il cioccolato fuso.
Mescolare il tutto e usate questa crema per decorare con un sac- a -poche
e becuccio adatto.

Eccolo qui pronto

Ho fatto questa pergamena con il mmf bianco e scritto con il penarello per
dolci.


Mettetela in frigorifero fino al momento di servirla.
Sono soddisfata di come e' venuta.
Il ripieno e' leggero, ma gustoso, direi da provare...
Grazie a chi mi segue e prova le mie ricette.

ANCORA TANTISSIMI AUGURI
A TUTTI I PAPA'
E A TUTTI I GIUSEPPE

ALLA PROSSIMA

ANTONELLA