torta alla frutta arcobaleno

​Se esiste un dolce capace di mettere d'accordo tutti, di illuminare la tavola e di chiudere in bellezza un pranzo domenicale, quel dolce è senza dubbio la Crostata di Frutta. Ma non una qualunque: oggi vi presento una versione che è un vero e proprio quadro d'autore, dove la geometria della frutta incontra la friabilità della frolla

​🛒 Ingredienti

​Per la Pasta Frolla:

​150g di Farina 00

​80g di Burro freddo a cubetti

​100g di Zucchero 

​2 uova

100ml latte

​8gr lievito per dolci

​Un pizzico di sale

​Per la Crema Pasticcera:

​500ml di Latte intero

​4 Tuorli d'uovo

​120g di Zucchero

​40g di Amido di mais (Maizena)

​1 vani

​Per la Decorazione

​Frutta fresca: Fragole, Kiwi, Ananas (fresco o sciroppato), Mirtilli, More e Lamponi.

​Gelatina: Neutra spray o in bustina per lucidare.

​👨‍🍳 Preparazione Passo-Passo

Montare le uova con lo zucchero,  aggiungere il burro fuso. Alterna la farina (setacciata con il lievito) con il latte sempre mescolando. Aggiungi la vanillina e il sale. Imburra e infarina uno stampo furbo e versare il composto.

Inforna a 180 gradi per 20 minuti.

. La Crema Pasticcera

​Scaldate il latte con la vaniglia. A parte, montate i tuorli con lo zucchero e l'amido. Versate il latte caldo sul composto, mescolate e riportate sul fuoco finché non si addensa. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare bene.

Fate raffreddare la torta e la crema pasticcera. 

Capovolgere la torta.

Ricopritela con la crema pasticcera.

Una volta che il guscio e la crema sono freddi, distribuite la crema uniformemente. Ora divertitevi con la frutta! Seguite lo schema a cerchi concentrici come nella mia foto per un effetto geometrico perfetto.

Per finire spruzzate con la gelatina spray così la frutta si mantiene fresca.

La torta si conserva in frigorifero

Alla prossima ricetta

Linzertorte

 

 La Linztorte é originaria della città di Linz . La città sorge a centro-nord dell'Austria sulle rive del Danubio, a metà strada fra Vienna e Salisburgo. E' un dolce che assomiglia molto alla nostra crostata , la differenza é che la Linzertorte ha un impasto di due farine, quella 00  e quella di mandorle.
L'impasto viene arricchito dalla buccia grattugiata del limone e dalla cannella, alcuni mettono anche i chiodi di garofano sbriciolati, a me personalmente non piace, per chi vuole provare aggiungetene un cucchiaino.

 Ecco qui la foto di una fetta di Linzertorte.

  

Ingredienti

stampo apribile dal diam.24

gr.300 farina 00 per dolci

gr.150 zucchero

gr.200 burro a temperatura ambiente

gr.150 farina di mandorle

2 uova intere

1 cucchiaino abbondante di cannella

vanillina

buccia grattuggiata di 1 limone

2 cucchiaini di lievito in polvere

sale

per farcire

gr.600 marmellata di lamponi

 

Procedimento

La lavorazione é come per la crostata, (setacciate la farina con il lievito ) perciò lavoriamo tutti gli ingredienti velocemente .

 Formate una palla e mettetela in frigorifero per almeno mezz' ora.

 Imburrate e infarinate uno stampo apribile per torte dal diam.24 , stendete la pasta, lasciando da parte 1/3 per fare le strisce decorative.

 Riempite la torta con la marmellata leggermente intiepidita, sarà più facile spalmarla.

 Mettete il resto della pasta sopra a un pezzo di carta forno infarinata e tiratela con il mattarello, mi raccomando non troppo sottile, altrimenti si spezzera'. Fate le striscie .

 

A questo punto la torta é pronta per essere infornata , a 190 gradi per 20/25 minuti.

Lasciatela raffreddare, poi spolverizzatela con lo zucchero a velo. 

Servitela a temperatura ambiente o appena appena tiepida cosi' sprigionerà tutti i suoi profumi

Alla prossima ricetta

Antonella

Torta alla frutta con crema bavarese all'arancia

Questa è la torta che ho fatto per il secondo compleanno della piccola Vittoria. E' una torta leggera alla frutta on crema bavarese all'arancia e decorata con tanta frutta di stagione, devo dire che era buonissima. 

INGREDIENTI

Victoria Sponge

 x una tortiera diam 26:

gr.200 burro

 gr.200 zucchero

4 uova intere

 gr. 200 farina per dolci

2 cucchiaini lievito in polvere

 vaniglia 

 sale

per la crema bavarese all'arancia

4 tuorli

gr.150 zucchero

gr.50 farina 00

ml.500 latte

succo e la buccia di un'arancia

3 fogli colla di pesce

ml.500 panna fresca

per decorare

bagna all'arancia

cocco in polvere

frutta fresca e sciroppata

gelatina per frutta spray

 Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°. Amalgamare con le fruste elettriche burro, zucchero e aroma di vaniglia. Sbattere leggermente le uova, quindi unirle al composto poco per volta a media velocità. Quindi a bassa velocità incorporare la farina setacciata col lievito. Far cuocere per 30-40 minuti, quindi sfornare e lasciare riposare 10-15 minuti prima di togliere la torta dalla tortiera. Se volete farcirla è meglio farla il giorno prima perchè si taglia meglio.

Tagliare 3 dischi di victoria sponge , una la mettete come base e bagnatela con succo di arancia zuccherato.

Prepariamo la crema bavarese , mettete sul fuoco il latte a bollire.

Spegnete il fuoco e aggiungete il succo di un'arancie e la sua buccia grattuggiata. 

 Prepariamo la crema , Sbattete i tuorli con lo zucchero e unite la farina, diluite il tutto con il latte caldo e la mettiamo sul fuoco moderato fino a quando non si addenserà. Aggiungete i fogli di colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e fatela sciogliere alla crema. Mescolate spesso. Fate raffreddare la crema coprendola con la pellicola trasparente così non si formerà la pellicina.

Quando la crema sarà fredda unite delicatamente la panna montata

 

Ora farcite la torta con la crema .

  bagnate il victoria sponge con il succo d'arancia. Mettete la torta in frigorifero per almeno 6 ore.
Quando sarà passato il tempo levate l'anello di acciaio inox.

 Ricoprite la torta con la crema avanzata.

Cospargete la torta con la polvere di cocco.

 Ora passiamo alla decorazione della torta con della frutta a vostra scelta.

 Quando averete finito spruzzate con la gelatina spray la frutta , così rimmarrà bella lucida.
Conservate la torta in frigorifero .

Alla prossima ricetta dolce

Antonella

Torta di mele per Francesca

Una torta di mele deliziosa, che emana profumi invernali ;cannella, mele, vaniglia. Profumi che ricordano casa ,famiglia. E' molto facile e veloce da fare. Ideale per la colazione del mattino o per la merenda all'ora del tè.

Ecco una fetta di torta .

Ingredienti

per stampo diam.24

gr.300 farina 00

gr.150 zucchero semolato

3 uova intere

gr.100 burro morbido

ml.100 latte

1 bustina di lievito vanigliato

4 mele

zeste di 1 limone grattugiata

sale

cannella

1 vanillina

Procedimento

Iniziamo con tagliare le mele a pezzetti e cospergerle con cannella, la dose è quella che più vi piace, a me piace molto e ne metto abbondantemente.

Ora prepariamo le polveri da setacciare insieme, La farina, la bustina di lievito e la vanillina.

Montiamo il burro con lo zucchero , deve diventare una crema.

Aggiungiamo le uova intere una alla volta, quando l'impasto ha assorbito un uovo, aggiungete un altro.

Ora alterniamo il latte con la farina setacciata fino alla fine degli ingredienti.Aggiungere il sale.

Ora mettiamo le mele tagliate a pezzetti , le zeste del limone grattugiate e se volete ancora una spolverata di cannella.

Mettete l'impasto nello stampo imburrato e infarinato e livellatelo. Accendete il forno e quando sarà arrivato a 180 gradi per circa 60 minuti. Se vedete che si scurisce troppo mettete sopra un foglio di alluminio.

Passati i 60 minuti spegnete il forno e aprite leggermente il forno. Prima di sfornare attendete che si raffreddi un pò.

Quando si sarà raffreddata spolveratela con lo zucchero a velo e buona degustazione.

Alla prossima ricetta dolce. 

Antonella 

 

Red velvet tarte per San Valentino

Questa è la torta che ho preparato per San Valentino, red velvet tarte come base ho usato la Victoria Sponge colorata con il colorante gel rosso. Come crema ho usato la crema al mascarpone.
Con le dosi che vi darò farete 3 cuori grandi e 4 piccoli. Avrete un cuore  grande e 2 piccolini.

Ingredienti

Victoria sponge

1 placca da forno

gr. 200 burro 

gr.200 zucchero semolato

gr.200 farina 00

mezza bustina di lievito per dolci

1 bustina vanillina

un cucchiaino cacao amaro in povere

sale

colorante gel rosso

per la farcia

gr.500 mascarpone

gr.100 zucchero a velo 

ml.250 panna fresca

per la bagna

latte

Procedimento

Iniziamo con il fare la victoria sponge, io l'ho preparata il giorno prima.Mescolate lo zucchero con il burro e un pizzico di sale.

A parte sbattete leggermentele a intere e aggiungete il colorante rosso e mezzo cucchiaio di cacao in polvere fondente. A questo punto aggiungete le uova e poi la farina setacciata insieme al lievito. alla fine aggiungete 2 o 3 cucchiai di latte.

Coprite con la carta forno la placca del forno , cercate di livellare bene . infornare a 180 grado forno preriscaldato per meno di 20 minuti.

Sfornate e fate raffreddare.

Tagliate 3 cuori grandi e 4 piccoli.

Eccoli qua.

Mettete la prima base.

Bagnate con il latte.

E bagnate anche le basi dei cuoricini.

Nel frattempo prepariamo la crema per farcire le torte.Montate leggermente la panna , dovrà essere semi montata. Aggiungere lo zucchero a velo vanigliato, mescolare .

A questo punto aggiungete il mascarpone e montate il tutto.

Ecco come deve essere la crema montata.

Prendete la sac-a-poche con il beccuccio rotondo e farcite il cuore. Per ogni strato ricordatevi di bagnare la victoria sponge.

Ecco la torta io ho usato i lamponi come decorazione, voi potete usare la vostra fantasia.

Amore non è guardarci l’un l’altro, ma guardare insieme nella stessa direzione.
(Antoine de Saint-Exupéry)

L’amore è quando la felicità di un’altra persona è più importante della tua.
(H. Jackson Brown)

Questi due cuoricini sono per mia figlia.

L’amore è l’ala che ci aiuta a volare verso l’infinito.
(Romano Battaglia)

Questa torta la dedico a mio marito

 perchè questo sarà il nostro 45esimo SanValentino

 passato insieme,prima da fidanzati e poi da sposati.

 Auguro a tutti un Buon San Valentino, 

Antonella

L’Amore non è una passione. L’Amore non è una emozione. L’amore è una comprensione profonda del fatto che in qualche modo l’altro ti completa. Qualcuno ti rende un cerchio perfetto; la presenza dell’altro rinforza la tua presenza.

(Osho)