Cheesecake ciocco-cocco cuor di nutella

Questo è il dolce che ho preparato per gustare insieme ai miei colleghi di lavoro. Non ero molto convinta dell'abbinamento cioccolato,nutella e cocco, ma il risultato è stato più  che soddisfacente.

Vi consiglio di provare , io lo rifaccio già questa domenica per festeggiare l'onomastico di mia zia Rosamelia.

 INGREDIENTI

tortiera diam,24

per la base
gr.250 biscotti digestive
gr100 burro

gr.20 cacao amaro

gr.20 zucchero semolato
per la crema
gr.250 panna fresca
gr.250 ricotta
gr.250 philadelphia
gr.125 zucchero a velo
gr.12 colla di pesce

gr.150 farina di cocco

per la glassa a specchio

ml.50 panna fresca

ml.50 acqua

gr.80 zucchero

gr.35 cacao amaro in polvere

3 fogli colla di pesce

PROCEDIMENTO

Preparare la base tritando i biscotti, sciogliendo il burro e incorporarlo con i biscotti.

 Scioglere il cacao amaro con un dito di latte caldo e mescolate bene affinchè non rimangono i grumi.

Aggiungere ai biscotti tritati e mettere come base nel cerchio inox . Mettere a riposare un pò in frigorifero.

 Mettete la colla di pesce in ammollo per una decina di minuti in acqua fredda. Montate la panna .
Montate la ricotta con il philadelphia e lo zucchero a velo, A questo punto sciogliete la colla di pesce in un dito di latte bollente e poi incorporatela delicatamente all' impasto.  Aggiungete la panna montata delicatamente sempre mescolando dall’ alto verso il basso.

 Mettete un piccolo coppapasta al centro della base di biscotto al cacao. Prelevare un pò di composto di cheesecake e aggiungere 3 cucchiai di nutella e mescolare. Mettete il composto di nutella nel piccolo cerchio e mettete in freezer per 10 minuti.

Passato il tempo levate il piccolo cerchio centrale. Aggiungete la farina di cocco alla crema del cheesecake e svuotare il tutto sopra al cuore di nutella e livellate bene con una spatola.

Ponete in frigorifero per almeno 6 ore.

 

Prepariamo la glassa di cioccolato fondente a specchio.

Mettere i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti in ammollo.

In un pentolino mettere il resto degli ingredienti e sempre mescolando portare a bollore.

Quando bolle , strizzare la colla di pesce e metterla nel pentolino e fatela sciogliere.

Spegnere il fuoco e mettete a raffreddare il pentolino in acqua fredda , quando il cioccolato arrivera' a 40 gradi (per chi non ha un termometro da cucina : quando riuscite a sopportare il calore provando con un dito ) mettete  la glassa sopra il cheesecake e rimettere in frigorifero ancora per qualche ora.

Quando la cheesecake sarà pronta per servire spolverate un pò di farina di cocco e servite.

 Vi auguro una buona degustazione.

Al prossimo dolcetto 

Antonella