Crostata cioccolato e pinoli

 

Anche questa è una crostata super golosa ,una crema di cioccolato arricchita da pinoli. Direi buonissima.

Ingredienti

per la frolla

gr.300 farina 00 per dolci

3 tuorli

gr.200 burro

gr.100 zucchero

1 bustina vanillina

sale

per il ripieno

crema pasticcera

ml.250 latte

gr.20 maizena

gr.40 burro

gr.70 zucchero

vanillina

gr.100 cioccolato fondente 

una bustina pinoli

Procedimento

 

Lavorare tutti gli ingredienti per la pasta frolla e formare una palla e ponetela in frigorifero per 30 minuti

Imburrate e infarinate uno stampo da cm.24 e mettete la pasta frolla sopra .

In una pentola ponete la maizena e mescolate aggiungendo piano il latte caldo.

Aggiungete lo zucchero e mescolate , aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzi e per finire il burro. Mescolate bene fino a quando il ripieno si addenserà. 

Per finire aggiungete i pinoli.Fate raffreddare.

Ricoprire con questa crema la pasta frolla.

Infornare a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 25/30 minuti

Sfornare e fatela raffreddare

Per la conservazione consiglio di metterla in frigorifero e tiratela fuori un pò prima di consumarla

Alla prossima ricetta 

Antonella

Torta autunnale per i miei 59 anni

Questa è la torta che ho fatto per il mio 59esimo compleanno. E' una torta autunnale, la base è una torta alle noci bagnata con il latte, ripena con la crema al mascarpone al caffè. Decorata con cioccolato bianco e fondente e ciuffetti di panna .

Come potete vedere ci sono due strati di crema al mascarpone e caffè.

Ingredienti

per uno stampo diam.24

prer la torta

gr.250 noci

gr.200 zucchero

4 uova intere

gr.200 burro

gr.150 maizena

1 bustina lievito in polvere 

vanillina

sale

per la crema

gr.500 mascarpone

ml.500 panna fresca

gr.100 zucchero a velo

1 cucchiaino caffè solubile

1 tazzina caffè ristretto zuccherato

per la bagna

latte

per decorare 

ml.250 panna 

1 bustina pannafix

gr.100 cioccolato fondente

gr.100 cioccolato bianco

Procedimento

Pesare le noci.

Tritarle con 50 gr. di zucchero preso dal totale e il sale.

Montare il burro con lo zucchero rimasto.

A parte setacciare la vanillina, la maizena e il lievito.

Aggiungere al burro montato un uovo alla volta e montare.

Aggiungere le noci tritate.

Montare bene l'impasto. 

Aggiungere gli ingredienti secchi setacciati.

Ecco l'impasto finito.

Mettere l'impasto nello stampo imburrato e infarinato.

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 50/60 minuti , dipende dal vostro forno. Fate la prova stecchino.

Sfornate la torta e fatela raffreddare. Io la preparo due giorni prima, così sarà più facile tagliarla in tre dischi.

Il giorno prima prepariamo la crema di mascarpone al caffè. Montate la pannae tenetela da parte.

Montate il mascarpone con lo zucchero a velo.

Aggiungete la tazzina di caffè caldo, zuccherato dove avrete sciolto il caffè solubile,fatelo raffreddare.

Aggiungete il caffè al mascarpone.

Tagliare tre dischi di torta alle noci. Bagnate ogni disco con il latte.

Aggiungere la panna montata alla crema al caffè.

Farcire con la crema il primo disco.

Aggiungere un altro disco bagnato con il latte e farcitelo con la crema, chiudere con l'ultimo disco.

Ricoprite tutta la torta con la crema e cercate di livellarla bene. Mettete in freezer per un'ora la torta.

Sciogliete in microonde il cioccolato fondente e fatelo colare ai latidella torta e poi fate la stessa cosa con il cioccolato bianco.

Montate la panna con una bustina di pannafix e decorate con il sac-a-poche come preferite.

Tenete in frigorifero la torta fino all'indomani, così sarà ancora più buona.

 Alla prossima ricetta 

Antonella

Fette biscottate dolci con cioccolato

Ho provato a fare le fette biscottate di pan briosche con l'interno di cioccolato. Il procedimento è uguale alle fette biscottate con l'orzo , la ricetta la trovate qui

Qui vi scrivo la ricetta con la pasta madre solida, maalla fine del post troverete la tabella per chi vorrà usare licoli o lievito di birra.

Ingredienti 

gr.350 farina manitoba

gr.100 farina 00

gr.150 pasta madre solida rinfrescata

gr.80 zucchero

gr.30 burro

2 uova intere

ml.200 latte

1 cucchiaino miele

1 cucchiaio cacao in polvere

sale

Procedimento

Se iniziate alle 8 di mattina sfornerete in serata

Rinfrescare la pasta madre e lasciatela lievitare per 4 ore a temperatura di 26 gradi.

Spezziamo la pasta madre e la sciogliamo con il latte tiepido, il miele e lo zucchero e iniziamo a impastare. Aggiungere le 2 uova , una alla volta Quando l'impasto si sarà preso aggiungete in 2 volte e lentamante il burro e per ultimo il sale.

Dividere in 2 l'impasto , uno sarà un terzo dell'altro. nel pezzo più piccolo aggiungete il cacao amaro in polvere,lavorate bene .Mettete a raddoppiare.

Quando l'impasti saranno raddoppiati tirateli con il mattarello. Mettete quello scuro sopra a quello chiaro.

Arrotolate e tagliatelo a metà se come me avete i stampi da plumcake piccoli.

Copriteli con della pellicola e mettete a lievitare fino al raddoppio circa 2 ore.

Ecco pronti per andare in forno. Preriscaldate a 160 gradi e lasciate per 40/50 minuti.

Sornate e lasciate fuori per tutta la notte.

Al mattino tagliate a fette di circa mezzo centimetro.

Disponete nella teglia e infornate a 140 gradi, giratele dopo 20 minuti e lasciatele ancora per 20 minuti. Totale cottura 40 minuti

Pronte per essere degustate. Le potete conservare in una scatola di latta o in un sacchetto di nylon per alimenti

Alla prossima ricetta dolce

Antonella

Per chi usa il lievito di birra questi sono i pesi

gr.15 lievito di birra

ml.250  latte

gr.500 farina tra manitoba e 00

poi il resto degli ingredienti uguali

i tempi di lievitazione saranno  più veloci

per chi usa i LI.CO.LI dovra' usare

gr.100 licoli rinfrescati

 gr.500 farina 

ml.200  latte

poi il resto degli ingredienti uguali

i tempi di lievitazione sono gli stessi

Cheesecake ciocco-cocco cuor di nutella

Questo è il dolce che ho preparato per gustare insieme ai miei colleghi di lavoro. Non ero molto convinta dell'abbinamento cioccolato,nutella e cocco, ma il risultato è stato più  che soddisfacente.

Vi consiglio di provare , io lo rifaccio già questa domenica per festeggiare l'onomastico di mia zia Rosamelia.

 INGREDIENTI

tortiera diam,24

per la base
gr.250 biscotti digestive
gr100 burro

gr.20 cacao amaro

gr.20 zucchero semolato
per la crema
gr.250 panna fresca
gr.250 ricotta
gr.250 philadelphia
gr.125 zucchero a velo
gr.12 colla di pesce

gr.150 farina di cocco

per la glassa a specchio

ml.50 panna fresca

ml.50 acqua

gr.80 zucchero

gr.35 cacao amaro in polvere

3 fogli colla di pesce

PROCEDIMENTO

Preparare la base tritando i biscotti, sciogliendo il burro e incorporarlo con i biscotti.

 Scioglere il cacao amaro con un dito di latte caldo e mescolate bene affinchè non rimangono i grumi.

Aggiungere ai biscotti tritati e mettere come base nel cerchio inox . Mettere a riposare un pò in frigorifero.

 Mettete la colla di pesce in ammollo per una decina di minuti in acqua fredda. Montate la panna .
Montate la ricotta con il philadelphia e lo zucchero a velo, A questo punto sciogliete la colla di pesce in un dito di latte bollente e poi incorporatela delicatamente all' impasto.  Aggiungete la panna montata delicatamente sempre mescolando dall’ alto verso il basso.

 Mettete un piccolo coppapasta al centro della base di biscotto al cacao. Prelevare un pò di composto di cheesecake e aggiungere 3 cucchiai di nutella e mescolare. Mettete il composto di nutella nel piccolo cerchio e mettete in freezer per 10 minuti.

Passato il tempo levate il piccolo cerchio centrale. Aggiungete la farina di cocco alla crema del cheesecake e svuotare il tutto sopra al cuore di nutella e livellate bene con una spatola.

Ponete in frigorifero per almeno 6 ore.

 

Prepariamo la glassa di cioccolato fondente a specchio.

Mettere i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti in ammollo.

In un pentolino mettere il resto degli ingredienti e sempre mescolando portare a bollore.

Quando bolle , strizzare la colla di pesce e metterla nel pentolino e fatela sciogliere.

Spegnere il fuoco e mettete a raffreddare il pentolino in acqua fredda , quando il cioccolato arrivera' a 40 gradi (per chi non ha un termometro da cucina : quando riuscite a sopportare il calore provando con un dito ) mettete  la glassa sopra il cheesecake e rimettere in frigorifero ancora per qualche ora.

Quando la cheesecake sarà pronta per servire spolverate un pò di farina di cocco e servite.

 Vi auguro una buona degustazione.

Al prossimo dolcetto 

Antonella

Muffin al cioccolato cuor di cocco

 

Questi muffin sono adatti a tutti quelli che amano il cocco con il cioccolato. All'interno di questo dolcetto troverete un cuore di cocco. Come sempre ivi ricordo che i muffin sono dei dolcetti facile e veloci da fare. Con le dosi che troverete negli ingredienti avrete 12 muffin.

Questi muffin li dedico ad una mia amica di facebook che mi segue sempre Marianna Andriani Umica.

Grazie

Ingredienti

per i muffin

2 uova e 1 tuorlo

gr.80 farina 00

gr.50 cacao amaro

gr.50 burro fuso

1 bustina vanillina

ml.80 latte

1/2 bustina di lievito in polvere

sale

per il ripieno

1 albume

2 e 1/2 cucchiai di latte

1/2 cucchiaio di maizena

gr.50 zucchero

gr.100 farina di cocco

Procedimento

 

Sbattete le uova con lo zucchero .

 

Quando l'impasto riuscirà ben gonfio prepariamo la farina,il lievito e il cacao, setacciandoli.

Incorporateli con l'impasto. Aggiungere il resto degli ingredienti: il burro fuso,il latte, il sale e la vanillina.

 

Ecco come si presenta l'impasto.  In una ciotola raccogliete la farina di cocco e amalgamatela con l' albume , il latte,la maizena e lo zucchero. Preparate 12 palline e lasciatele riposare una decina di minuti.

 

Con l'impasto ricoprite la metà degli stampini per muffin.

Al centro mettete le palline di cocco.

 

Ricoprite il tutto con il resto dell'impasto. Accendete il forno a 180 gradi, quando sarà a temperatura infornate i muffin per 15/18 minuti circa, dipente dal vostro forno, vi consiglio di fare sempre la prova dello stuzzicadente.

 

Eccoli appena sfornati.

Fateli raffreddare e spolverizzateli con un pò di zucchero a velo e buona degustazione.

Al prossimo dolcetto

Antonella