Muffins Sacher

Adoro, come ho gia' scritto qui diverse volte, i dolci Austriaci, cosi' , amando anche i muffin ho pensato a questo muffin Sacher. Gli ingredienti sono simili, muffin al cioccolato con ripieno di marmellata di albiccocche e ricoperti da una glassa al cioccolato.

L' esperimento e' riuscito, sono ottimi, da provare.

INGREDIENTI

per i muffins

gr.310 farina00 per dolci

gr.120 burro

gr.120 zucchero semolato

2 uova

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

gr.30 cacao in polvere

gr100 cioccolato fondente

sale

marmellata di albiccocche

per la glassa

gr.300 fondente

ml.200 zucchero

ml.200 acqua

PROCEDIMENTO

 

Iniziamo con il sciogliere il cioccolato con il burro o a microonde o a bagnomaria. Ricordiamoci che per fare i muffin bisogna lavorare gli ingredienti asciutti da una parte e gli umidi dall' altra e poi incorporiamoli insieme.

 Quando e' sciolto lasciamo a raffreddare.

Intanto pesiamo tutti gli ingredienti asciutti.

e li setacciamo in una terrina, e' importante questo passaggio.

Ora lavoriamo gli ingredienti umidi.
1 Mettiamo lo zucchero nella planetaria e aggiungiamo a filo il cioccolato fuso con il burro.
2 incorporare le uova una alla volta
3 montate bene , l' impasto deve risultare ben gonfio.

Ora incorporiamo gli ingredienti asciutti , una cucchiaiata alla volta fino all' esaurimento degli stessi.

Negli stampini mettiamo il composto, qui vedete che ho messo a meta' la marmellata, ma mi e' fuoriuscita quasi tutta, percio' io direi di farcire con la marmellata quando sono cotti.
O potete tagliarli a meta' e farcirli o con una siringa per dolci iniettiamo la marmellata.
Provero' a rifarli e scrivero' qui una nota.

Qui potete vedere la marmellata fuoriuscita dai muffins.

 

Togliete gli stampini e lasciamoli raffreddare.

 

Facciamo la glassa, mettiamo in una casseruola il cioccolato con l' acqua e lo zucchero e mescolando sempre a fuoco lento lo facciamo sciogliere.

 Qui il cioccolato e' pronto.

Immergiamo la parte sottostante dei muffins nel cioccolato fuso e lasciamo raffreddare, intanto tenete in caldo a bagnomaria la glassa.

Mettete i muffins nelle grate per dolci e ricopriteli con la glassa.
Lasciateli raffreddare, magari un po' in frigorifero.

Eccoli qui finiti , che dire buona degustazione

ANTONELLA