crostata di mele e crema pasticcera

  

Eccomi qui a postare un altro dolce a me molto caro, LA CROSTATA . Sicuramente a casa mia è il dolce più apprezzato in assoluto, anche semplicemente di marmellata. Se poi la crostata ha come ingrediente principale LA MELA, allora non sbaglio mai.

Ho pensato a questa crostata aggiungendo della crema pasticcera arricchita con dell'uvetta. Il risultato è stato un successone, come sempre è stata spazzolata via in poco tempo.

Passiamo alle dosi degli ingredienti e al procedimento qui sotto fotografato passo a passo.

Ecco il dettaglio della fetta di crostata

Ingredienti 

per una tortiera di cm.24 di diametro.

pasta frolla

gr.300 farina 00 

3 tuorli

gr.100 zucchero

gr.200 burro

1 bustina di vanillina

pizzico di sale

per il ripieno

crema pasticcera

4 tuorli

ml.500 latte fresco

gr.150 zucchero

gr.50 farina di grano tenero 00

1 bustina vanillina

gr.100 uvetta

3 o 4 mele

sciroppo acqua e miele q.b

 Procedimento

 

Impastare tutti gli ingredienti per la pasta frolla, impastate velocemente fino a formare una palla. Avvolgetela con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per circa 30 minuti.

 

Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera usando il latte caldo.

Montate i tuorli con lo zucchero,quando saranno ben gonfi aggiungete la farina e mescolate,poi diluite con il latte caldo. Mettete la pentola sul fuoco basso e sempre mescolando fate addensare.  Spegnete il fuoco e fate raffreddare mescolando ogni tanto.

 Affinchè non si formi la pellicina ricoprite la crema con della pellicola trasparente, deve essere a contatto con la crema.

Quando si sarà raffreddata aggiungete l'uvetta ammorbidita precedentemente con acqua tiepida . Strizzatela bene prima di unirla alla crema.

Ora tiriamo fuori dal frigorifero la pasta frolla e la mettiamo nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. Fate un bordo .

Aggiungere la crema pasticcerae livellate bene.

Tagliate e sbucciate le mele tagliatele a fettine e disponetele sopra alla crostata.
Infornate per circa 20/25 minuti a 200 gradi preriscaldato.

Quando la sfornate spennellate le mele con del miele riscaldato con qualche goccia d'acqua, darà lucentezza e dolcezza alle mele.

Buona degustazione

al prossimo dolcetto

Antonella