Sacher Biscuit

Domenica 10 maggio si festeggia la festa della mamma. Un dolce cuoricini al cacao ripieno con la marmellata di albicocche e ricoperto per metà con la glassa al cioccolato, perciò ci ricorda il gusto della torta Sacher . Questo e' il Sacher Biscuit. Provatelo a fare per festeggiare la vostra mamma , è facilissimo e veloce da eseguire.La ricetta l'ho trovata in vari siti del web.

Ingredienti 

per 15 biscotti 

gr.200 farina 00

gr.25 fecola o maizena

gr.75 zucchero a velo

gr.6 lievito in polvere

1 bustina vanillina

2 tuorli

gr.130 burro 

sale

per il ripieno

marmellata di albicocche

per decorare

glassa al cioccolato

gr.80 cioccolato fondente

ml.40 acqua

ml.10 olio di semi di arachidi

cuoricini di zucchero

Procedimento

Mettere tutte le polveri pesate nella planetaria, farina,fecola,zucchero a velo, lievito in polvere, vanillina e sale.

Mescolare le polveri e aggiungere i 2 tuorli.

Aggiungere il burro a pezzetti  e impastare.

Formare una palla e mettete in frigorifero per 30 minuti.

Infarinate la spianatoia e tirate la pasta che deve avere come spessore qualche millimetro .

Con uno stampo ritagliate i biscotti, in questo caso ho usato quello a forma di cuore per l'occasione della festa della mamma. Uno sarà la base e all'altro fate un buco con uno stampino rotondo,io ho usato un tappo.

Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per una decina di minuti, con il mio forno li ho lasciati 11 minuti. 

Sfornateli e fateli raffreddare.

Facciamo sciogliere in microonde il cioccolato fondente, io ho usato gli avanzi dell'uovo di Pasqua.

Quando si è sciolto mescolate bene e tenetelo al caldo in bagnomaria in un pentolino con acqua calda.

Aggiungere il composto di acqua e olio sempre mescolando.

Ecco il cioccolato è pronto per la decorazione. Immergete metà biscotto e poi appoggiatelo sopra a un foglio di carta forno ,così non si attaccherà .

Io ho decorato la glassa con dei cuoricini di zucchero colorato.

Prima di appoggiare i cuoricini lasciate asciugare il cioccolato per qualche minuto.

Eccoli pronti lasciateli raffreddare.

Prendete la base dei biscotti e spalmate generosamente la marmellata di albicocche.

Ricoprite le basi con i cuoricini con la glassa di cioccolato. Metteteli in frigorifero per fare solidificare il cioccolato.

Ed ecco qui i cuoricini Sacher Biscuit per festeggiare insieme all vostra mamma. Io li porterò a mia figlia, anche se ancora non possiamo festeggiare insieme lei li mangerà pensando a me.

Buona festa della mamma 

auguri a tutte le mamme del mondo

Antonella

Kugelhupf Sacher due dolci in uno

La mia passione sono i dolci austriaci, essendo come regione ai confini con l'Austria , abbiamo fatto parte della Mittleuropa (termine tedesco per evocare l'ambiente e la tradizione culturare di fine periodo asburgico). Ho trasformato la mia ricetta del kugelhupf austriaco mescolandolo alla ricetta della Sacher torte. Devo dire che è favoloso, per chi ama il cioccolato è il massimo della goduria.

Questa è la foto in dettaglio della fetta del dolce.

Ingredienti

gr.250 farina 00

gr.250 zucchero

gr.100 burro fuso

3 uova intere

1 bustina lievito vanigliato

gr.40 cacao amaro in polvere 

ml.135 latte 

sale

1 barattolo marmellata albicocche 

per la glassa al cioccolato

gr.150 cioccolato fondente

gr.40 burro

Procedimento

Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi e teneteli da parte.
Setacciate la farina con il cacao, il lievito e la vanillina. Montate i tuorli con lo zucchero ,quando saranno ben gonfi aggiungete il burro fuso,poi alternando , il latte e la farina fino alla fine degli ingredienti per ultimo il sale.

Aggiungete gli albumi a neve all'impasto .

Mescolate dall'alto verso l'alto per non smontare l'impasto.

Imburrate e infarinate lo stampo , aggiungere l'impasto e per ultimo più di mezzo barattolo di marmellata di albicocche a cucchiaiate tutto intorno dello stampo.

Infornare a 180 gradi in forno preriscaldato per 55 minuti. Sfornatelo e girate lo stampo. Mettete la rimanente marmellata in microonde e scioglietela. Con un pennello bagnate bene con la marmellata il dolce.

Prepariamo la glassa,sciogliete a bagnomaria il burro con il cioccolato fondente.

Quando sarà fuso , lasciatelo qualche minuto a raffreddare e poi versate sopra il dolce, io ho guarnito con la granella di zucchero. Fate raffreddare.

Servite il dolce freddo.

Alls prossima ricetta

Antonella

Sacher crostata

Questa ricetta è nata dalla mia golosità , avevo voglia di Sacher torte, ma non avevo voglia di farla. Avevo voglia di crostata a cioccolato, ma molto cioccolatosa, devo dire che divento pericolosa quando mi vengono queste voglie, i miei familiari sanno che sono in arrivo calorie, super calorie. Comunque l'esperimento e' super riuscito, sono riuscita a fare una crostata super cioccolatosa ma che sa di Sacher Torte.

E come da tradizione ho servito la Sacher crostata con un ciuffetto di panna montata.

Ingredienti

per uno stampo da 26 cm.

per la frolla

gr.300 farina 00 per dolci
3 tuorli
gr.100 zucchero
gr.200 burro
sale
gr.40 cacao in polvere
1/2 cucchiaino di lievito in polvere

per il biscotto al cioccolato

gr.135 farina 00

gr,70 burro

gr.50 zucchero

gr.15 cacao in polvere

sale

1 uovo

gr. 6 lievito in polvere per dolci

per la glassa

gr.100 zucchero

gr.100 cioccolato fondente al 70%

ml.50 acqua

in piu'

ml.600 marmellata di albicocche

per la bagna 

ml.30 acqua

2 cucchiai zucchero

Procedimento

Impastare velocemente la pasta frolla al cioccolato, formate una palla e mettetela in frigorifero per 30 minuti.

Ricoprite uno stampo da crostata imburrato e infarinato oppure ricoperto da carta forno. Buccherellare la pasta sul fondo.

 Riscaldare metà della marmellata e ricoprite la base. Infornare a 180 gradi per circa 25/30 minuti. Sfornarla e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo prepariamo il biscotto che metteremo al centro della crostata. Impastare gli ingredienti per il biscotto, come per la pasta frolla.

Infornare a 180 gradi per 12/15 minuti, sfornate e fate raffreddare.

 Preparate la bagna , bollite l'acqua con lo zucchero e poi bagnate il biscotto da ambedue parti con la bagna.

 Ecco la crostata raffreddata.

Al centro della crostaa mettete il biscotto.

Riscaldate il resto della marmellata e se vi e' avanzato aggiungete qualche cucchiaio di bagna.

 Ricoprite il biscotto con la marmellata di albicocche
prepariamo la glassa al cioccolato:

 

mettete sul fuoco l' acqua con lo zucchero.

Quando lo zucchero si sara' sciolto aggiungete il cioccolato spezzettato.

Fate sobbolire a fuoco lento per qualche minuto e poi lasciare a riposare finche'si addensa un po'.

Quando ritenete che il cioccolato e' abbastanza denso ,ma ancora fluido , ricoprite la torta.

 Se vi va fate la scritta con il cioccolato.

 Servitela fredda con una dose generosa di panna montata e magari una tazza di cioccolato calda.

Al prossimo dolcetto

Antonella