Crostata moderna geleè all' ananas e crema di mascarpone

Questo è il dolce che ho fatto per la festa del papà. Una crostata moderna con all' interno una crema di mascarpone e sopra una geleè all'ananas . Io ho acquistato lo stampo vortice in silicone l'altr'anno , ma penso che potete fare con qualsiasi stampo.

Ingredienti

per la pasta frolla

gr.300 farina 00

gr.100 zucchero

3 tuorli

gr.200 burro 

sale

vanillina

per la geleè

1 scatola di ananas sciroppato

 ml.350 sgocciolato

gr.60 zucchero semolato

2 fogli colla di pesce

per la crema al mascarpone

gr.250 mascarpone

ml.250 panna fresca

gr.90 zucchero a velo

vanillina

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti della pasta frolla appiattitela con il mattarello e mettetela in frigo per 30 minuti.

Ricoprite sotto e sopra con la carta forno 

E con il mattarello tiratela. Mettetela 10 minuti in freezer.

Tirate fuori dal frizeer la pasta e tagliatela con il cerchio.

Tagliate le due strisce che formano il bordo e con un coltello tagliate il bordo in eccesso.

Ponete in freezer per 30 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno e iniziamo a fare la geleè all'ananas.Tirate fuori dal freezer e mettetela in forno.

In un frullatore mettete l' ananas sgocciolato, tenete da parte un pò di succo. Frullate fino a quando diventa una bella crema . Se vi sembra molto densa aggiungete qualche cucchiaio di succo io 2 .

Prendete un quato di geleè e mettete sul fuoco.

Aggiungete i fogli di colla di pesce ammorbiditi nell'acqua fredda per 10 minuti. Fate sciogliere a fuoco moderato. Quando sono ben sciolte tirate via la pentola dal fuoco. Unite al composto freddo.

Mettete in frezeer il geleè di ananas . Io l'ho preparato due giorni prima.

Infornate a 170 gradi per circa 20 minuti controllate con lo stuzzicadente e se è cotta sfornate.

Prepariamo la crema , prima montate la panna e tenetela da parte. Poi montate il mascarpone con lo zucchero a velo. Poi aggiungete la panna montata delicatamente affinchè non si smonti.

Farcite la crostata.

Tirate fuori dal freezer la geleè e ponetela sopra alla crostata. Con la sac-a-poche decorate intorno al bordo della crostata. Conservatela in frigorifero, sarà pronta da mangiare dopo 3 o 4 ore.

La torta si conserva in frigorifero. Alla prossima ricetta 

Antonella

 

Ovetti di pasta frolla

Da pochi giorni siamo in Quaresima, l'attesa della Pasqua, e perciò io inizio a preparare dei dolci pasquali. Ho preparato dei biscotti ripieni di crema pasticcera a forma di uova.

Ingredienti

per 16 biscotti ripieni

per la frolla

gr.300 farina 00

gr.150 burro 

gr.75 zucchero

1 uovo

1 bustina di vanillina

1/2 cucchiaino lievito per dolci

sale

per la crema pasticcera

ml.250 latte

2 tuorli

gr.75 zucchero

gr.25 farina 00

1 bustina di vanillina

Procedimento

Iniziamo con l'impastare la pasta frolla, usiamo tutti gli ingredienti e impastiamo velocemente. Formare una palla ricoprite con la pellicola e tenetela in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera. Mettete le uova la farina e lo zucchero nella planetaria.

Montate tuti gli ingredienti .

Quando sarà ben montato aggiungete il latte caldo a filo.

Ora mettete il composto in una pentola.

Mettete a fuoco lento e sempre mescolando fate addensare la crema.

Mettetela in una terrina e avvolgete la pellicola sopra la crema, deve toccare la crema così non si formerà la pellicina. Fate raffreddare.

Tirate fuori dal frigorifero la pasta frolla e con il mattarello tirate la pasta dovrà avere minimo 3 mm.

Con gli stampini procedete a fare i biscotti, vanno a coppia perciò dovete avere il numero uguali di base e il sopra con il buco.

Infornate a 170 gradi forno preriscaldato per 12 minuti circa. 

Sfornate e fate raffreddare.

Quando la crema sarà raffreddate aggiungete una goccia di colorante.

Questi biscotti avranno come ripieno la marmellata o nutella.

Spolverate abbondantemente con lo zucchero a velo il biscotto con il buco. spalmate nella base la crema pasticcera.

I biscotti ripieni con la crema pasticcera vanno conservati in frigorifero.                                          Buona degustazione

Alla prossima ricetta 

Antonella