Kulich Cruffin di Pasqua

Questa ricetta l'ho vista su pinterest e me ne sono innamorata,adoro i lievitati , stavo cercando dei dolci per Pasqua .ed ecco qua . Il blog si chiama Impastando a quattro mani andate a visitarlo.

E' un dolce di origine russa ed è delizioso. Io ho usato lo stsampo da panattone gr.750.

Ingredienti

gr.300 farina manitoba

gr.200 farina 00

1  bustina lievito di birra liofilizzato

ml.150 latte

1 uovo intero+ 2 tuorli

gr.120 zucchero

gr.50 burro fuso

1 vanillina

1/2 cucchiaino sale

zeste grattugiate di 1 limone 1 arancia

per farcire

gr.250 uvetta o gocce cioccolato o canditi

gr.100 burro morbido.

Procedimento

INIZIO ORE 9

Mettere nella planetaria tutti gli ingredienti secchi e date una mescolata. Aggiungete a filo il latte , poi il burro fuso Gr.50, e per finire le uova leggermente sbattute. Per ultimo il sale

Aggiungete le zeste degli agrumi grattugiate e incordate la pasta.mPoi sul tavolo fate delle pieghe a tre per due volte lasciano un riposo di 30 minuti. Mettetela in forno spento ma con la lucina accesa fino al raddoppio . A me son volute piu' di tre ore.

Il burro deve essere dal mattino fuori dal frigorifero

Ecco la pasta lievitata sono le 14 

Tirate finemente la pasta con il mattarello , io mi sono aiutata con la carta forno per poi arrotolarla.

Spalmate tutto il burro 

Aggiungete l' uvetta o le gocce di cioccolato o la frutta candita, a vostro gusto.

Arrotolatela dal verso più lungoe chiudete per bene le due estremità

Tagliate a metà per lungo.

Arrotolate su stesso il primp, poi nel verso inverso quell'altro.

Mettetelo nello stampo e rimettetelo in forno spento con la lucina accesa e ricoperto con la pellicola.

Quando sarà raddoppiato infornatelo per 30 minuti a 175 gradi preriscaldato, poi passato i 30 minuti abbassate il forno a 165 gradi per altro50 minuti circa, fate la prova stecchino ,non mettetre la placca del forno molto in alto e vi sarà utile quando inizieà a colorarsi coprirlo con un foglio di allumini.

Sfornatelo e lasciatelo riposare tutta la notte,

quando lo assaggiarete capirete quanto buiono sia,potrebbe essere un misto tra pan briosche pan sfogliato. Conservatelo ricoperto da un nylon

Alla prossima ricetta dolce

Antonella