cheesecake al limone con coulis di limoncello

 

Buongiorno e buon inizio di settimana, non vi sembra esagerato questo caldo?

Io mi considero fortunata, abitando in un' isola , il caldo non e' eccessivo come in citta'.

Abbiamo sempre un bel venticello e poi ho il mare a 100 metri e appena posso corro

a farmi un bagno. Ma per una giornata come questa ci vuole un dolce fresco e dissetante,

magari tralasciando il limoncello , questo cheesecake e' ideale per queste giornate calde.

Naturalmente non si accende il forno e la preparazione e' facile e veloce .

Vi consiglio di prepararlo il giorno prima.

INGREDIENTI

per uno stampo diam.18
per la base:
gr.125 biscotti digestive
gr.50 burro fuso

per la crema:
gr.125 philadelphia
gr.125 ricotta
ml.125 panna fresca
4 fogli colla di pesce
gr.65 zucchero a velo

2 yogurt al limone
succo di un limone

buccia grattuggiata di un limone

per la coulis

1 bicchierino limoncello

1 busta di tortagel

4 fogli di colla di pesce

gocce colorante giallo

PROCEDIMENTO

Foderiamo con la pellicola lo stampo.

Frullate i biscotti e mescolateli al burro fuso.

mettete l' impasto come base, premete bene e ponetelo in frigo.

Mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
Montate la panna e tenetela da parte.
Montate la ricotta con lo zucchero a velo e il formaggio philadelphia.

Sciogliete i fogli di colla di pesce , ben strizzati, in un pentolino con un dito di
latte, incorporate alla crema.

Grattuggiamo la scorza di un bel limone non trattato

aggiungiamolo alla crema assieme ai 2 vasetti di yougurt

spremiamo il succo del limone e lo filtriamo prima di aggiungerlo al composto

ora mettiamo la crema sopra la base e la teniamo in frigo almeno per 6 ore

Per fare la coluis al limoncello ho preparato secondo le sue istruzioni una bustina
di tortagel e poi ho aggiunto i fogli di colla di pesce , ammorbiditi per 10 minuti
in acqua fredda, strizzati e incorporati alla tortagel calda.
Aggiungere il limoncello e un po' di colorante per alimenti giallo.

io l' ho decorata con tante fette di limone, mi davano la sensazione di fresco .

BUONA GIORNATA

ANTONELLA