biscotti cuor di mela

 

La ricetta dei cuor di mela era quella della Mulino Bianco, ma secondo me non gli assomigliaper niente e è perciò l'ho modificata e sono molto soddisfatta.

Sono molto buoni, facili da fare  e sprigionano un profumo di cannella che e' paradisiaco, almeno per me che adoro questa spezia. Con questa ricetta otterrete 20 biscotti di 5 cm.

INGREDIENTI

per 20 biscotti

gr.250 farina

gr.100 burro

2 uova

1 cucchiaino lievito in polvere

gr.50 maizena

gr.100 zucchero

scorza grattuggiata di un limone

sale

per il ripieno:

2 mele

1 cucchiaio di cannella

3 cucchiai di marmellata albicocca

ml.20 acqua

gr.20 burro

 

 PROCEDIMENTO

Iniziamo con il ripieno.
Tagliamo a pezzettini piccolissimi le mele e le poniamo in una casseruola insieme al burro e all' acqua e cuciniamo a fuoco lento e mescolando di tanto in tanto.

Quando vedete che le mele sono cotte aggiungiamo la marmellata , io ho usato quella di albicocche, ma la ricetta originale richiede quella d' arance. A casa mia non amano quel gusto di marmellata.

Mettiamo il cucchiaio di cannella e restringiamo un po' il sugo.

Questo e' il risultato finale, le mele devono essere cosi'. Lasciatele raffreddare.

Intanto impastiamo la pasta come si fa solitamente con la pasta frolla e mettetela per un'  oretta in frigorifero.
Io ho modificato un pi' la ricetta perche' e' risultata un po' appiccicosa, non spaventatevi, non lavoratela troppo .

Dopo un' ora di frigorifero la pasta risultera' ben compatta, ma ttenzione non lavoratela troppo.
Per tirarla vi consiglio di appogiarla sopra alla carta forno infarinata.
Non usate tutta la pasta in una volta , vi consiglio un po' per volta, quella che non state usando tenetela in frigorifero.

Mettete un po' di ripieno al centro della pasta

Piegate sopra la meta' della pasta.

e con un taglia pasta tagliate dei cerchi, io ho usato uno stampino per creme caramel in acciaio del diametro di cm. 5.

Ponete i biscotti in una teglia da forno ricoperta da carta forno e infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi per 15/20 minuti, dipende dal vostro forno.

Dovranno avere un bel colore ambrato.

Spolverizzate con lo zucchero a velo appena raffreddati.

Buona degustazione a tutti

ANTONELLA