Strudel di pere noci e cioccolato

Questa è la mia ricetta dello strudel con le pere , io ho aggiunto il cacao amaro in polvere e le noci tritate grossolamente. La pasta è quella che faccio solitamente per lo strudel di mele.

Devo dire che il dolce è piaciuto a tutti.

Ingredienti

per la pasta

gr.300 farina 00

1 tuorlo

1 cucchiaino zucchero

sale 

un bicchiere con:

1/3 acqua tiepida

1/3 latte tiepido

1/3 olio di semi

Per il ripieno

6 pere 

gr.100 zucchero di canna 

gr.40 burro + gr.20

gr.50 noci

gr.50 pinoli

gr.100 uvetta

gr.100 amaretti

1 bustina vanillina

1 cucchiaio pan grattato

2 cucchiai cacao in polvere amaro

1 tuorlo per spennellare

Procedimento

                           

 Tagliamo le pere a dadini . Tenete da parte.

Impasiamo la farina con lo zucchero,il sale e il tuorlo.

Aggiungete gradatamente il liquido, state attenti che potrebbe bastrne meno di un bicchiere. impastate bene, la pasta deve essere bella elastica.

 Formate una palla e fatela riposare coperta per almeno 30 minuti.

 Qui vediamo le pere tagliate a pezzetti.

 In una padella a fuoco molto vivace sciogliete il burro gr.40.

 Fate rosolare le pere.

 Aggiungere lo zucchero di canna.

 Pesate le noci.

 Tritatele con il coltello grossolanamente.

 Non facciamo cuocere troppo le pere , non più di 10 minuti, e siccome le pere rilasceranno molto liquido, tiratele via dal fuoco con una schiumarola e tenetele da parte.

 Fate consumare un pò e quando vedrete caramellare il liquido aggiungere un cucchiaio ben colmo di pan grattato .

 Fatelo colorare sempre a fuoco vivace. Spegnete il fuoco.

 Aggiungete le pere e la cannella.

 Unite i pinoli, le noci e l'uvetta.

 Con le mani sbriciolate gli amaretti.

 Aggiungete la vanillina e il cacao amaro in polvere.Mescolate bene e fate raffreddare.

 In un canovaccio pulito spolverato con farina 00 tirate la pasta.

 Fatela diventare molto sottile. Sciogliete gr.20 di burro e spennellate la pasta.

 Mettete sopra il ripieno ricoprendo la pasta per 3/4 ,lasciate libero 1/4 per poterla avvolgere.

 Mettete lo strudel in una teglia da forno.

 Spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto e con uno stuzzicadente bucherellatelo. Infornate a 200 gradi forno preriscaldato per circa 20 minuti.

 Sfornatelo e fatelo raffreddare.

 Spolverizzarlo con zucchero a velo-

 Se vi piace potete servirlo anche un pò tiepido, ma anche a temperatura ambiente è buonissimo.

Alla prossima ricetta 

Antonella