Torta autunnale per i miei 59 anni

Questa è la torta che ho fatto per il mio 59esimo compleanno. E' una torta autunnale, la base è una torta alle noci bagnata con il latte, ripena con la crema al mascarpone al caffè. Decorata con cioccolato bianco e fondente e ciuffetti di panna .

Come potete vedere ci sono due strati di crema al mascarpone e caffè.

Ingredienti

per uno stampo diam.24

prer la torta

gr.250 noci

gr.200 zucchero

4 uova intere

gr.200 burro

gr.150 maizena

1 bustina lievito in polvere 

vanillina

sale

per la crema

gr.500 mascarpone

ml.500 panna fresca

gr.100 zucchero a velo

1 cucchiaino caffè solubile

1 tazzina caffè ristretto zuccherato

per la bagna

latte

per decorare 

ml.250 panna 

1 bustina pannafix

gr.100 cioccolato fondente

gr.100 cioccolato bianco

Procedimento

Pesare le noci.

Tritarle con 50 gr. di zucchero preso dal totale e il sale.

Montare il burro con lo zucchero rimasto.

A parte setacciare la vanillina, la maizena e il lievito.

Aggiungere al burro montato un uovo alla volta e montare.

Aggiungere le noci tritate.

Montare bene l'impasto. 

Aggiungere gli ingredienti secchi setacciati.

Ecco l'impasto finito.

Mettere l'impasto nello stampo imburrato e infarinato.

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 50/60 minuti , dipende dal vostro forno. Fate la prova stecchino.

Sfornate la torta e fatela raffreddare. Io la preparo due giorni prima, così sarà più facile tagliarla in tre dischi.

Il giorno prima prepariamo la crema di mascarpone al caffè. Montate la pannae tenetela da parte.

Montate il mascarpone con lo zucchero a velo.

Aggiungete la tazzina di caffè caldo, zuccherato dove avrete sciolto il caffè solubile,fatelo raffreddare.

Aggiungete il caffè al mascarpone.

Tagliare tre dischi di torta alle noci. Bagnate ogni disco con il latte.

Aggiungere la panna montata alla crema al caffè.

Farcire con la crema il primo disco.

Aggiungere un altro disco bagnato con il latte e farcitelo con la crema, chiudere con l'ultimo disco.

Ricoprite tutta la torta con la crema e cercate di livellarla bene. Mettete in freezer per un'ora la torta.

Sciogliete in microonde il cioccolato fondente e fatelo colare ai latidella torta e poi fate la stessa cosa con il cioccolato bianco.

Montate la panna con una bustina di pannafix e decorate con il sac-a-poche come preferite.

Tenete in frigorifero la torta fino all'indomani, così sarà ancora più buona.

 Alla prossima ricetta 

Antonella