Gallette Bretoni

Oggi una giornata nuvolosa, il tempo sta cambiando verso il brutto. Perciò  a casa , ho preparato una vellutata di cavolo con crostini e poi avevo voglia di fare un biscottino per rendere più dolce la giornata. Girovagando per il web ho visto questa ricetta da Mysia.

Ingredienti per 25 biscotti

gr.80 zucchero

gr.100 burro

1 tuorlo 

gr.140 farina 00

1 vanillina

1 tuorlo per spennellare

sale

Procedimento

Montare il burro con lo zucchero

Aggiungere il tuorlo e continuate a montare

Pesare la farina ,il sale e la vanillina.

Aggiungere la farina e mescolate

Quando il tutto sarà ben amalgamato formare un panetto e mettetelo in frigorifero per 30  minuti.

Passato il tempo tirate fuori dal frigorifero e ponetelo sopra carta forno infarinata.

Tirate la pasta con il mattarello ,a 3 mm. e tagliate i biscotti.

Poneteli in una placca rivestita da carta forno .

Spennellateli con il tuorlo .

E con la punta di un coltello segnateli cosi' come vedete nella foto.

Infornateli a 170 gradi , forno preriscaldato per 12 minuti.

Eccoli qui appena si sono raffreddati

Alla prossima ricetta

Antonella

 

Crostata moderna geleè all' ananas e crema di mascarpone

Questo è il dolce che ho fatto per la festa del papà. Una crostata moderna con all' interno una crema di mascarpone e sopra una geleè all'ananas . Io ho acquistato lo stampo vortice in silicone l'altr'anno , ma penso che potete fare con qualsiasi stampo.

Ingredienti

per la pasta frolla

gr.300 farina 00

gr.100 zucchero

3 tuorli

gr.200 burro 

sale

vanillina

per la geleè

1 scatola di ananas sciroppato

 ml.350 sgocciolato

gr.60 zucchero semolato

2 fogli colla di pesce

per la crema al mascarpone

gr.250 mascarpone

ml.250 panna fresca

gr.90 zucchero a velo

vanillina

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti della pasta frolla appiattitela con il mattarello e mettetela in frigo per 30 minuti.

Ricoprite sotto e sopra con la carta forno 

E con il mattarello tiratela. Mettetela 10 minuti in freezer.

Tirate fuori dal frizeer la pasta e tagliatela con il cerchio.

Tagliate le due strisce che formano il bordo e con un coltello tagliate il bordo in eccesso.

Ponete in freezer per 30 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno e iniziamo a fare la geleè all'ananas.Tirate fuori dal freezer e mettetela in forno.

In un frullatore mettete l' ananas sgocciolato, tenete da parte un pò di succo. Frullate fino a quando diventa una bella crema . Se vi sembra molto densa aggiungete qualche cucchiaio di succo io 2 .

Prendete un quato di geleè e mettete sul fuoco.

Aggiungete i fogli di colla di pesce ammorbiditi nell'acqua fredda per 10 minuti. Fate sciogliere a fuoco moderato. Quando sono ben sciolte tirate via la pentola dal fuoco. Unite al composto freddo.

Mettete in frezeer il geleè di ananas . Io l'ho preparato due giorni prima.

Infornate a 170 gradi per circa 20 minuti controllate con lo stuzzicadente e se è cotta sfornate.

Prepariamo la crema , prima montate la panna e tenetela da parte. Poi montate il mascarpone con lo zucchero a velo. Poi aggiungete la panna montata delicatamente affinchè non si smonti.

Farcite la crostata.

Tirate fuori dal freezer la geleè e ponetela sopra alla crostata. Con la sac-a-poche decorate intorno al bordo della crostata. Conservatela in frigorifero, sarà pronta da mangiare dopo 3 o 4 ore.

La torta si conserva in frigorifero. Alla prossima ricetta 

Antonella

 

Coniglietti e pecorelle in pasta frolla pasquali

Ho fatto questi coniglietti e pecorelle con la pasta frolla senza lievito. Ho trovato queste immagini su pintarest, fonte di idee e ricette. Io ho usato la ricetta della mia pasta frolla che metto come ricetta , voi potete adoperare quella che più vi aggrada. Devo dire che i miei biscotti sono buonissimi.

Ingredienti

gr.300 farina 00

gr.100 zucchero

3 tuorli

gr.200 burro 

sale

vaniglia o vanillina

cioccolato fuso per decorare i coniglietti

cacao amaro in polvere per la pasta frolla

Procedimento

Lavorate tutti gli ingredienti per la pasta frolla. Tagliate un terzo di pasta frolla. Uno più grande dovete farlo un pò più scuro con il cacao amaro per decorare i coniglietti. Uno più chiaro per le pecorelle. Sotto troverete come fare i coniglietti e le pecorelle

Procuratevi 2 stampi per biscotti uno grande e uno piccolo. Con il cuore grande fate il viso. Con un altro sempre grande tagliatelo a metà e fate le orecchie, bagnate con un pò di acqua per attaccarle al vido.

Con il cuore più piccolo e la pasta frolla al cacao piùscura farete i piedi sempre tagliando a metà il cuore e dentro le orecchie tagliate un 'altro cuore. Mettete in forno a 180 gradi per 11 minuti

Fate gli occhi e il naso e bocca con il cioccolato fuso ,fate un piccolo con co la carta forno .

Le pecorelle sono fatte con varie palline, secondo la loro dimensione la pecora diventerà grande. Con 9 palline formate un cerchio e dentro ne metterete altre 4. Con una pallina di color cacao chiaro faremo la testa, date la forma di una pera e adagiatela nel cerchio di palline. Fate le 4 zampe. Con la frolla chiara fate 5 palline più piccole da attaccare in testa e per finire le orecchie. Con uno stuzzicadente fate gli occhi e bocca. Infornatele a 180 gradi per 11 minuti, vi consiglio di metterle prima in freezer per 15 minuti.

A questo punto direi di continuare a fare dolci pasquali

Alla prossima

Antonella

 

Ovetti di pasta frolla

Da pochi giorni siamo in Quaresima, l'attesa della Pasqua, e perciò io inizio a preparare dei dolci pasquali. Ho preparato dei biscotti ripieni di crema pasticcera a forma di uova.

Ingredienti

per 16 biscotti ripieni

per la frolla

gr.300 farina 00

gr.150 burro 

gr.75 zucchero

1 uovo

1 bustina di vanillina

1/2 cucchiaino lievito per dolci

sale

per la crema pasticcera

ml.250 latte

2 tuorli

gr.75 zucchero

gr.25 farina 00

1 bustina di vanillina

Procedimento

Iniziamo con l'impastare la pasta frolla, usiamo tutti gli ingredienti e impastiamo velocemente. Formare una palla ricoprite con la pellicola e tenetela in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera. Mettete le uova la farina e lo zucchero nella planetaria.

Montate tuti gli ingredienti .

Quando sarà ben montato aggiungete il latte caldo a filo.

Ora mettete il composto in una pentola.

Mettete a fuoco lento e sempre mescolando fate addensare la crema.

Mettetela in una terrina e avvolgete la pellicola sopra la crema, deve toccare la crema così non si formerà la pellicina. Fate raffreddare.

Tirate fuori dal frigorifero la pasta frolla e con il mattarello tirate la pasta dovrà avere minimo 3 mm.

Con gli stampini procedete a fare i biscotti, vanno a coppia perciò dovete avere il numero uguali di base e il sopra con il buco.

Infornate a 170 gradi forno preriscaldato per 12 minuti circa. 

Sfornate e fate raffreddare.

Quando la crema sarà raffreddate aggiungete una goccia di colorante.

Questi biscotti avranno come ripieno la marmellata o nutella.

Spolverate abbondantemente con lo zucchero a velo il biscotto con il buco. spalmate nella base la crema pasticcera.

I biscotti ripieni con la crema pasticcera vanno conservati in frigorifero.                                          Buona degustazione

Alla prossima ricetta 

Antonella