Cheesecake alla macedonia

Questo cheesecake è estivo,perciò ho usato la frutta fresca che si può trovare in vendita, melone,kiwi, albicocche,pesche,fragole e mirtilli.L'ananas ho usato quello sciroppato.

Ingredienti
per diam.24
per la base 
gr.250 biscotti digestive
gr.100 burro fuso
per la crema
gr125 zucchero a velo
gr.250 phildelphia
gr.250 ricotta
gr.250 panna fresca
6 fogli colla di pesce da gr.2
frutta fresca
per decorare
ml.250 panna fresca
1 bustina panna fix
frutta mista

Procedimento

Frullare i biscotti finemente e aggiungere il burro fuso.

Fare la base pressando bene il composto dei biscotti. Mettere intanto in frigorifero.

 Mettete la colla di pesce in ammollo per una decina di minuti in acqua fredda. Montate la panna .
Montate lo zucchero insieme alla ricotta,alla panna e al formaggio philadelphia. Fate sciogliere in un dito di latte caldissimo la colla di pesce. incorporate al composto la colla di pesce un pò raffreddata.

Unite un pò di frutta mista tagliata a pezzettini.

Mescolate bene.

Decorate intorno alla base con pezzi di frutta fresca.

Riempite con la crema del cheesecake e livellate bene. Mettete in frigorifero tutta la notte.

Levate il cerchio d'acciaio e iniziamo a decorare. Montate la panna insieme alla bustina di panna fix.

Decorate come più vi piace con la panna e con la frutta. Tenete il cheesecake in frigorifero fino al momento di servire.

Alla prossima ricetta
Antonella

 

mezzelune di pasta sfoglia ripiene

Avevo in frigorifero una confezione di pasta sfoglia e dovevo utilizzare.  Avevo della marmellata di fichi aperta e una piccola ricottina. Così sono nate queste mezzelune , con ingredienti che Avevo in frigorifero.  Facili e veloci da fare , vi assicuro buonissime.

                        Ingredienti 

                    Per 9 sfogliatine

                      1 pasta sfoglia 

                       Gr.100 ricotta

         3 cucchiai di marmellata di fichi

                    Gr.50 noci 

             1 tuorlo per spennellare 

                Zucchero di canna

                  Procedimento

Prepariamo l'impasto , tritiamo grossolanamente le noci e le aggiungiamo alla ricotta e alla marmellata. Mescolate bene .

Aprite la pasta sfoglia e con un coppa pasta dal diametro 12 tagliare i cerchi di pasta sfoglia. Mettete in c'entri un cucchiaio di ripieno e piegate a metà il disco senza chiuderlo.

Spennellate le mezzelune con il tuorlo leggermente sbattuto . Spolverate sopra un pó di zucchero di canna. 

Infornate a 180 gradi,forno preriscaldato, per circa 15/20 minuti dipende dal vostro forno.

          E buona degustazione 
           Al prossimo dolcetto
                      Antonella 

Cassata siciliana cotta al forno

Questa è una tipica cassata cotta al forno ripiena di ricotta e gocce di cioccolato.

Qui vediamo la fetta di torta nel dettaglio.

Ingredienti

per uno stampo diam.20

per la frolla

gr.330 farina 00

gr.165 burro

1 uovo + 2 tuorli

gr.130 zucchero

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina vanillina

buccia grattugiata di 1 limone

sale

Ripieno

gr.250 ricotta

gr. 90 zucchero

gr.50 gocce di cioccolato

pan do spagna o biscotti

Procedimento

Imburrare e infarinare uno stampo da cm.20 diametro .

Sbriciolate gr. 200 biscotti, nel frattempo impastare la pasta frolla velocemente con tutti gli ingredienti elencati. Mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti

Dividere la pasta frolla in due parti, una più grande e una più piccola per ricoprire la cassata.

Ricoprire lo stampo con la pasta frolla, tenetevi alti con il bordo. Mettete metà dei biscotti tritati come base.

Impastate lo zucchero con le gocce di cioccolato e la ricotta.

mescolate bene.

Mettete il ripieno nello stampo e livellate.

Ricoprite la ricotta con il resto dei biscotti.

Ricoprite con il resto della pasta frolla e infornate a 180 gradi per 40/45 minuti.

Sfornate e ribaltate subito la torta in un piatto di portata e fate raffreddare.

Decoratela con lo zucchero velo

 E buon assaggio 

alla prossima ricetta dolce

Antonella

Treccine di ricotta

Queste favolose treccine con la ricotta sono ottime per consumarle per colazione e merenda.

Sono velocissime da fare e abbiamo bisogno di pochi ingredienti.

Ingredienti

gr.250 ricotta fresca

gr.120 zucchero

gr.180 farina 00

buccia grattugiata di 1 limone

1 cucchiaino di lievito in polvere

vanillina

sale

Procedimento

Iniziamo a mettere in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e unite la buccia grattugiata del limone

Aggiungete la ricotta e impastate fino a formare una palla liscia. Questa ricetta non prevede nè uova nè burro.

Ora tagliamo 12 pezzetti di pasta circa gr.50 . Formate con le mani dei filoncini di circa cm.10.

Piegateli a metà e intrecciateli.

Metteteli in una placca da forno rivestita da carta forno.

Spennellateli con un pò di latte e spolverizzateli con un pò di zucchero. Infornare a 180 gradi per circa 15/20 minuti, dipende molto dal vostro forno, devono essere dorate.

Eccole qui appena sfornate. Fatele raffreddare.

Se volete tagliatele a metà e spalmate sopra o la marmellata o la nutella

Buon appetito

Antonella

 

Crostata ricotta cioccolato e noci

Avevo molte noci avanzate del periodo di natale, perciò ho pensato di fare una crostata con le noci. Mi sembrava un ottimo conubbio noci -cioccolato -ricotta.

Qui si vede bene il ripieno.

Ingredienti

per uno stampo di diam.24

per la frolla

gr.300 farina 00 

3 tuorli 

gr.100 zucchero

gr.200 burro

vaniglia o vanillina

sale 

per il ripieno 

gr.250 ricotta 

2 uova

gr.100 cioccolato fondente

gr.100 noci

gr.50 zucchero

Procedimento

Impastiamo tutti gli ingredienti per la pasta frolla velocemente, formate una palla ricopritela con la pellicola e mettetela in frigorifero almeno per 30 minuti.

Passato il tempo dividete la pasta frolla in due pezzi, uno dovrà essere più grande, l'altro servirà per ricoprire la crostata. Con il pezzo piu grande ricoprite uno stampo da cm.24 di diametro , imburrata e infarinata. 

Foto 1 - montate lo zucchero con le uova , quando  saranno belli spumosi aggiungete la ricotta.

         2 -sciogliete il cioccolato in microonde e aggiungete al ripieno.

         3 - frullate le noci 

Foto 1 - aggiungete le noci macinate alla ricotta e cioccolato. 
         2 - mescolate bene il composto

Ricoprite con la pasta frolla avanzata la crostata. Infornate a 180 gradi per 45 minuti

Sfornate e fatela raffreddare. Se volete decoratela con cacao in polvere o zucchero a velo.

 

La crostata è meglio conservarla in frigorifero.

Alla prossima ricetta dolce

Antonella

Biscotti ricotta cioccolato e cocco

Quest'anno settembre si è presentato in veste estiva, certo al mattino e alla sera non si suda , anzi. Aspetto con ansia l'autunno una delle mie stagioni preferite, per poter cucinare e sperimentare nuove ricette. Oggi ho fatto questi biscottini morbidi per fare la colazione. Sono facilissimi e velocissime. La ricetta l'ho trovata gironzolando su Pinterest e l'ho subito copiata. Il risultato è positivo.

Ingredienti
per 25 biscotti
gr.200 farina 00
gr.50 farina di cocco
gr.100 ricotta
gr. 90 zucchero
1 uovo intero
gr.50 burro
gr.80 gocce di cioccolato
1 bustina vanillina
sale
1 cucchiaino bicarbonato

Procedimento

Mettere tutti gli ingredienti in planetaria ,tenere da parte le gocce di cioccolato, e impastare.

Aggiungere le gocce di cioccolato e impastare ancora.

Mettere l'impasto per 30 minuti in frigorifero avvolto da pellicola.

Formare delle palline più grandi di una noce, ne ho fatte 25 , appiattitele dolcemente .
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.

Sfornate e fate raffreddare.

I biscotti si conservano in una scatola di latta per alcuni giorni.

Alla prossima ricetta 

Antonella