Crostata reale fichi e noci

Un abbinamento meraviglioso! La dolcezza avvolgente dei fichi, la cremosità vellutata della crema pasticcera e la nota croccante delle noci sulla frolla creano un dolce rustico ma allo stesso tempo ricchissimo e sofisticato.

Ingredienti 

per una tortiera di cm.22 di diametro.

pasta frolla

gr.300 farina 00 

3 tuorli

gr.100 zucchero

gr.200 burro

1 bustina di vanillina

pizzico di sale

per il ripieno

crema pasticcera

4 tuorli

ml.500 latte fresco

gr.130 zucchero

gr.40 farina di grano tenero 00

1 bustina vanillina

Marmellata di fichi

gr.50 noci

Procedimento 

Prepariamo la pasta frolla impastando velocemente gli ingredienti.  Avvolgere la pasta con la pellicola e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti.

Prepariamo la crema pasticcera. 

Montate i tuorli con lo zucchero,quando saranno ben gonfi aggiungete la farina e mescolate,poi diluite con il latte caldo. Mettete la pentola sul fuoco basso e sempre mescolando fate addensare. Spegnete il fuoco e fate raffreddare mescolando ogni tanto.

Ricoprite la crema con la pellicola e fatela raffreddare. 

Stendete la pasta frolla e ricoprite lo stampo imburrato e infarinato. Bucherellate la frolla. 

Stendete la marmellata di fichi.

Stendete la crema pasticcera e livellare bene.

Cospargere con le noci tritate grossolanamente. 

Con la pasta frolla avanzata fate le strisce per decorare la crostata.

Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 30/35 minuti.

Ecco la crostata appena sfornata.

Consiglio di tenerla in frigorifero e tiratela fuori mezz'ora prima di assaggiarla.